陳皮食譜:秋季潤燥健脾胃,試試四神湯
2023-09-23 20:01 admin
秋分,是秋季第四個節氣。這天太陽幾乎直射地球赤道,全球各地晝夜等長,秋分日後,北半球晝短夜長,晝夜溫差加大,氣溫逐日下降。
大部分地區雨季剛剛結束,涼風習習,碧空萬裏,風和日麗,秋高氣爽。
秋分過後,潮溼的廣東,也逐漸开始幹燥。
飲食調養方面,應多喝水,喫清潤、溫潤的食物,可以起到 滋陰潤肺、養陰生津的作用。
同時秋養脾胃也十分重要,長夏在秋分結束,在此之前的天氣暑熱夾溼、脾胃受困,人常常覺得食欲不振、胸悶腹脹、困倦乏力。
在夏秋交界之際,對脾胃進行調理,對之後的秋冬進補也十分有幫助。
今天給大家推薦一道有名的健脾食方,四神湯,既能潤燥,又能調理脾胃。
相傳這是乾隆皇帝下江南時,隨伺在旁的四位愛臣病倒後食用的方子。四位大臣服下這藥方之後,果然立即痊愈。此後,每有官員南巡,皆以此方燉煮食物養生,久而久之,便以‘四臣湯’爲名。
後來“四臣湯”以訛傳訛被傳爲“四神湯”,衆人皆以爲此湯是以茯苓、淮山、芡實、蓮子四味藥材爲重,久而久之,就演變成了“四神湯”。
四神豬骨湯
材料:茯苓15g、淮山15g、芡實15g、蓮子15g、豬脊骨500g、陳皮10g、生姜3片、蜜棗2個。
做法:
1.將茯苓、山藥、芡實、蓮子浸泡30分鐘,陳皮浸潤,備用;
2.豬脊骨斬塊,焯水,撈出;
3.將所有材料放入加水的鍋中,大火煮开後轉小火再煲湯1小時即可,加鹽適量。
作用:健脾化溼,培土生金。
茯苓:化溼健脾;
山藥:健脾,補肺,固腎;
芡實:補脾止瀉,益腎固精;
蓮子:補脾益腎;
陳皮:理氣健脾,燥溼化痰;
生姜:祛風,助陽。
這道四神豬骨湯經過少許的改良,添加陳皮、生姜,更加增強“溫和脾胃”的作用,添加了蜜棗,更顯甜潤,整道湯品雖家常,卻不失獨特風味,更符合老廣們的口味。
秋分時節是非常舒適的天氣,除了注意飲食外,也要保持適當的運動,到戶外進行秋遊是很不錯的選擇。
外出時注意備上薄外套,白天曬的時候可以遮陽,夜晚涼的時候可以保暖。
僑鄉人民引以爲傲的新會陳皮
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丨新會柑的疤痕——風的印記
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