這種魚最好喫,不但魚刺少而且味道鮮,大廚告訴你好喫的小竅門
2023-05-26 19:03 admin
鮁魚是很多人都喜歡喫的一種魚類,其原因不僅僅是因爲它美味,更主要的是它的魚刺少,沒有毛刺,所以特別適合小孩和老人食用。鮁魚含有豐富的營養,被人們稱爲最有營養的十大海洋魚類品種之一,它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、磷等礦物質以及一些微量元素,經常食用它可以提高人體的免疫力。老人和兒童更應該多食用它,它有很好的明目補鈣、健腦益智作用。鮁魚的肉質細膩潔白,喫起來美味可口。
我家靠近渤海,鮁魚是很多的。鮁魚的做法也不少,燉、煎、烤、炸等,鮁魚還可以做成鮁魚餡餃子,那味道更是美妙,喫上一個滿口留香。我的家人喜歡喫燉鮁魚,燉鮁魚做法很簡單,但要想更美味這裏告訴大家一個小竅門,燉魚的時候不要加入水,要加入啤酒,用啤酒燉出來的魚會更加鮮美,即使是兒童食用也不用擔心,因爲酒精在加熱的過程中就揮發掉了,酒香味融入到魚中令魚的味道更爲鮮香。我家孩子最愛喫的就是這燉鮁魚了,每次做她都能喫上兩大塊呢!
【燉鮁魚塊】
【食材】鮁魚兩條、香菜20克、調和油20毫升、啤酒330毫升、蔥30克、姜15克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、醋15毫升、生抽25毫升、黃酒10毫升、鹽少量
【步驟】1、鍋中放入適量調和油,然後放入花椒、八角、蔥、姜和大蒜爆出香味;
2、將鮁魚塊放入鍋中;
3、放入少量黃酒,放入黃酒起到去腥增香的作用;
4、放入適量香醋;
5、然後放入生抽,轉動炒鍋讓調味品和魚塊混合均勻;
6、將易拉罐啤酒330毫升全部倒入鍋中,再放入少量鹽;
7、燉一會,將湯汁收濃一些,留一小部分就可以了;
8、將燉好的鮁魚塊盛入盤中,然後放入香菜即可,很鮮美的一道海鮮菜餚喲!
【小貼士】1、鮁魚一定要處理幹淨,尤其是魚骨上的血要清理掉,否則會很腥的;
2、不用再加入水,只需要加入啤酒就可以了,湯汁不要收太濃,要留一點。
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