炒牛肉下鍋前多做這個動作,牛肉鮮嫩又可口!
2023-09-18 08:00 admin
牛肉是全世界人民都喜歡的一種禽肉,可以做成多道家常的美味菜餚,你也可以在空中做裝飾,牛肉味道鮮美,但在烹調過程中很容易烹調,使肉“木”影響味道,炒牛肉別急着下鍋,再增加一步,牛肉鮮嫩又可口。
牛肉富含蛋白質、氨基酸比豬肉更接近人體所需的營養成分,能提高人的免疫力,尤其是在長身體的孩子一定要多喫一些牛肉,不僅可以促進生長發育,而且可以修復組織,冬天喫牛肉能溫暖胃,補中益氣牛肉是秋冬季節最好的配料。
牛肉的營養作用有着悠久的歷史,老牛肉是珍貴的,牛肉滋養脾胃,滋養脾胃,強健的肌肉和骨骼適合於呼吸不足、呼吸急促、身體虛弱、肌肉和骨骼虛弱、長期貧血、頭暈臉黃的人,總之,牛肉是一種營養物質。
牛肉的纖維是粗糙的,當人們處理它時,他們通常把所有的東西都切掉,這樣煮牛肉很難,它既古老又木柴,一點也不喫,那么如何烹調將使牛肉嘗起來柔軟嫩嫩,今天我們要一盤青椒炒牛肉,教你如何嫩嫩。
牛肉變嫩的正確打开方式:
1、准備材料:蔥姜蒜、牛肉、醬油、料酒、白糖、雞蛋、澱粉,小蘇打
2、將牛肉用刀背仿佛拍打,用保鮮袋裹着,避免破壞牛肉纖維
3、將牛肉順紋切條、橫紋切片,一定要順着肉的紋路來切
4、准備一個小碗將牛肉放進碗中,然後加入半勺醬油、料酒、蛋清和澱粉,再加一點小蘇打,(肉和小蘇打的比例是60:1)
5、將切好的蔥姜蒜放入澱粉中和牛肉一起抓勻,
6,把熱水煮开,把水煮开,然後把牛肉放進鍋裏,迅速撈出用冷水衝涼
7、鍋燒熱油將切好的青椒放入鍋中爆炒,然後把牛肉放進平底鍋裏炒,炒炒,加入少許鹽和味精,糖,並在牛肉醃制之前烹調,因此在放調料的時候要注意)
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