在餐飲這個領域，成都、長沙這兩座城市幾乎是國內餐飲的創新之源，很多新的餐飲品類和餐飲設計都是這兩個地方出來的。

最近這兩年，成都又推出了一個新的餐飲品類，叫做冒烤鴨。顧名思義，這是一個將冒菜和烤鴨結合在一起的菜系。

可能有人要問：“冒菜又是什么呢？”其實，冒菜是四川當地一種非常傳統的餐飲品類，做法有點像麻辣燙，但是口味又跟火鍋類似。因此，可以稱它爲火鍋味的麻辣燙。

有了冒菜之後，愛喫的四川人並不滿足，又將烤鴨與冒菜結合在一起，並且打造出了冒菜的一個細分品類，叫做冒烤鴨。

冒菜的香辣加上烤鴨的外焦裏嫩，真的算上是一種美味，不得不說，會喫的人才會在餐飲裏不斷創新。

餐飲行業本身在有了新品類之後就容易快速擴散，在有了短視頻平台的助力之後，簡直是如魚得水。截至到8月18日，冒烤鴨這個話題在抖音上的播放量是14.6億，小紅書的種草筆記則超過了4萬篇。

在巨大的流量裹挾之下，只要是對喫感興趣的人，基本上都刷到過冒烤鴨的相關視頻或者圖片。

需要注意的是，沒有什么橫空出世，背後不過是一群人操作的結果罷了。這些人可能不僅僅想要讓更多人來喫冒烤鴨，而是想要吸引更多人來开一家冒烤鴨店。

爲什么一定要开這么一家店呢？因爲這群人會告訴你，开這樣一家店就相當於开了一台印鈔機，不斷爲你賺錢。

據某家冒烤鴨的招商人員表示，按照一家100平米的店鋪來計算，冒烤鴨的人均消費額是30元，一家位置差不多的店鋪，人流量有200人左右，產品的毛利在60%左右，一天的毛利就有3600元左右，除去房租水電之類的，一年的淨利潤可以達到100萬元之多。

看到這裏，你是不是已經有點心動了？因爲上班才能賺多少錢啊？這樣不僅光鮮，還能賺錢，何樂而不爲呢？

事實上，已經有很多年輕人投身到了冒烤鴨的創業當中。如果你自己不會做該怎么辦呢？

不用怕，成都已經有很多成熟的品牌开始招商加盟，他們聲稱0經驗，只要兩個人就能开店。在各種真真假假的現象中，我們可以看到的是冒烤鴨的店鋪早就走出了四川，衝向了全國。

不管你是在長沙，還是江浙滬、北上廣，都可以搜索到冒烤鴨的店鋪，這已經成爲了最近這兩年最火的餐飲品類之一。

當普通人都看到了冒烤鴨存在的機會時，資本更是對此虎視眈眈。據了解，上海一個冒烤鴨品牌在今年5月份才开出了首家店，現在已經在全國多個城市开出了17家門店。更加可怕的是，還有15家新店正在裝修當中。基本上這個品牌是剛拿到加盟的資質就开始招商加盟了，人家的目標是在2023年开出百家店鋪，到了2025年突破千店。如果說2025年真的突破了千家店鋪，那么這個品牌就有可能成爲一家上市公司。

不過當我們看到冒烤鴨市場非常火爆的時候，也要保持一點謹慎。如果我們加盟這些品牌，可能會更容易开店，但是我們的成本可能會比自己开店的成本高。因爲加盟品牌主要賺的就是供應鏈的費用。他們採取的模式也是快招模式。他們只是單純追求店鋪數量的快速擴張，至於加盟商到底能不能生存下去，這與他們無關。

如果我們想要开這種店，還要思考一個問題，那就是這些品牌多久可以开在你的城市，並且達到飽和狀態。如果說你的城市還沒有，倒是可以打一個時間差。

不過需要注意的是，冒烤鴨這種菜品非常考驗店鋪的位置，因爲真正喜歡喫烤鴨的人並不是很多。烤鴨的品類局限性也使得有人一看到烤鴨，就不想進店消費了。

不過總得來說，冒烤鴨能在全國快速开店，是因爲它得到了一部分消費者的認可。如果我們也是資本中的一部分，想要成爲冒烤鴨品類的第一名，還是有機會的，畢竟現在是群雄割據狀態，沒有明顯的品牌佔據行業頭部位置。我們需要做的一定是商業模式上的創新，只要能夠讓加盟商做到沒有任何後顧之憂，那么我們的开店速度還是可以做到彎道超車的。如果再輔以合適的營銷廣告，那么並不是沒有機會打造出一家上市公司。畢竟火鍋、奶茶、麻辣燙都可以出現上市公司，冒烤鴨爲什么不可以呢？

這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用顛覆式創新與新商業模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商業的世界裏，沒有被淘汰的行業，只有被顛覆出局的企業，現在所有的商業競爭都會聚焦在“顛覆與重構”上。

一家公司或者一位老板，如果顛覆與重構能力短缺，注定會提前敗下陣來。

請記住：沒有創新力，哪有想象力；沒有想象力，何來競爭力；要想破局突圍，必須顛覆原有商業模式，重構新的商業模式！

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