燉肉的香料,也能治病
2023-08-07 08:01 admin
肉豆蔻
肉食是我們生活中幾乎每天都會接觸到的食材,喫肉可以爲身體提供基礎營養,也有補充微量元素的效果,特別是燉肉,喫起來口幹軟綿,可以說是老少皆宜。在燉肉的時候,很多人都會適當加入一點那么肉蔻,那么這個常見的香料有什么作用呢?
藥
用
【異名】肉果、玉果、頂頭肉。
【性味】味辛,性溫。
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功能與主治】肉豆蔻可澀腸止瀉、溫中行氣。其暖脾胃、固大腸、止泄利的效果好,爲治療虛寒性腹瀉的要藥,且能溫中理脾、行氣止痛,常用於脾胃虛寒、久瀉不止、脘腹脹痛、食少嘔吐等症。
【注意事項】溼熱泄利者忌用。
【用法用量】肉豆蔻可煮粥、燉制湯羹,或入丸、散服用。煎服用量在3~10克,入丸、散服每次0.5~1克。內服須煨熟去油用。
食
用
茯苓豆蔻饅頭
【原料】
豆蔻15克,茯苓30克,面粉400克,白糖30克,發酵粉少許,鹼少許。
【做法】
把茯苓、豆蔻去殼研成細粉,同面粉混勻,加水、發酵粉、白糖,揉成面團,發酵後,加入鹼水,試好酸鹼合適,制作成饅頭生坯。把饅頭生坯放入蒸籠內,用武火大汽蒸15分鐘即成。
【用法】
早晚當主食喫。也可每日1次,早餐食用,每次喫饅頭60~100克。
【功效】
芳香化溼、行氣健胃,適用於慢性肝炎、脾胃失調患者。
肉豆蔻餅
【食療功效】
此方由《聖濟總錄》中的“肉豆蔻散”變化而成。主治脾胃虛寒所致的水瀉無度、腸鳴腹痛。無病者食用也可暖脾健胃。
【原料】
肉豆蔻30克,生姜汁30毫升,面粉500克。鹽適量。
【做法】
將肉豆蔻去殼,研成粉。將面粉加生姜汁和適量水和面後再擀成大片薄餅,用模具刻出小薄餅。將小薄餅兩面粘勻肉豆蔻粉,制成生坯。每天隨餐適量食用。將薄餅生坯碼放烤盤中,放入預熱的烤箱,設置烤箱溫度180℃,上下火,烤制20分鐘即可出爐。也可將此餅再研爲細末,每次取適量,用米湯調服。
【特別注意】
溼熱泄利者忌用。
豆蔻燉羊肉
【食療功效】
羊肉可益氣補虛、溫中暖胃、散寒止痛,搭配肉豆蔻,可起到暖脾胃、補腎陽的作用。
【組成】
羊肉500克,肉豆蔻5克。胡椒粉、大料、蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。
【做法】
將羊肉洗淨切塊,焯水後撈出瀝幹。鍋內加適量水,加入羊肉、肉豆蔻、蔥段、姜片、大料,大火煮沸後,改用小火燉約1小時,再加鹽、胡椒粉調味即成。隨餐食用,喫肉喝湯。
【特別注意】
羊肉性大熱,陰虛內熱、有實證、熱證者不宜食用。夏季不宜食用。
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