這樣做的香腸，用刀切不散，不易碎，肉質筋道，好喫還入味

2023-05-22 19:02 admin

這樣做的香腸，用刀切也不散开，不容易碎，肉質筋道，好喫又好喫。

隨着新年的臨近，自然少了臘肉、培根、香腸等，每年這個時候我家都會做很多香腸，有各種各樣的味道，有五香、麻辣、原味等，喜歡喫什么就喫什么，對於我們本地人來說，到冬天香腸培根必須少，各種味道一氣呵成，一直喫到過年，自己做的香腸越嚼越香，又幹淨衛生無添加好喫而且筋道。

前幾天剛做了五香，今天就用豬肉分享麻辣香腸的做法，用這種方法做成的香腸，口感和味道都很好，肉質入味，肌肉很好喫，用刀切也不亂，不容易碎，下面是做法，一起看看吧，教自己做香腸，好喫的肌肉，幹淨無添加，做一次喫到新年。

【食材准備】：腸衣、豬肉、辣椒幹、食鹽、辣椒粉、青椒粉、棉花糖、胡椒粉、雞肉粉、生姜粉、五香粉、白酒等。

【具體做法】

1、首先把买來的香腸放入水裏洗淨，洗淨香腸表面的鹽分，將洗幹淨的香腸放入水碗裏，加入高級白酒浸泡，去除香腸中的腥味，浸泡2小時左右。

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2、把五花肉的皮剝掉，把豬肉切成厚度少的薄片，把刀切成小塊放在碗裏，把100克幹辣椒切成小塊，加熱鍋放入幹辣椒，全部放入，用小火慢慢翻炒，將辣椒炒幹，炒香，炒酥脆出香味後可以出鍋，出鍋後冷卻。

3、准備好桌子，把青椒放進去，做成粉，把打好的青椒粉拿出來准備，再加上炒過的辣椒粉，繼續磨成粉，越做越細越好，打了之後放進去。

4、在豬肉碗裏加入適量食鹽、辣椒粉、青椒粉、棉花糖、胡椒粉、雞肉粉、生姜粉、五香粉、少量白酒，用手充分攪拌，用力抓，充分入味，充分攪拌後蓋上保鮮膜，靜置2小時。

5、時間到了，用手再拌一次，然後把肉放進腸衣裏，腸衣前端先用繩子扎好，把肉放進腸衣裏，我是專門倒香腸的工具，灌水

6、將放入的香腸用繩子扎好，分成一段，全部分开後，找牙籤，在腸子上打個小孔，排出裏面的空氣，盆裏准備了熱水，把放進去的香腸放進這個熱水裏燙，這樣曬傷的香腸更幹淨，表皮也光滑，再曬幹的時候可以更快地曬幹，熱的時間不要太長，再拿起來瀝淨水放在竹竿上，晾在院子裏就可以了。

這樣做的香腸，不用刀切的話就不會散开，不容易碎，肉質筋道，味道很好，如果不用刀切的話很難碎裂，是因爲注入的時候好好地按住的話，肉就會變得非常肌肉，切不動。

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