網紅艾草青團，顏色翠綠不變黃，清明節學起來

2023-07-28 20:02 admin

隨着清明節的到來，各種好喫的青團輪番上市，通過品嘗了好幾種網紅青團，調整了好幾次配方後，終於來跟大家分享這款外皮軟硬適中內餡香而不膩的網紅鹹蛋肉松艾草青團，味道絲毫不輸給各種網紅店。

詳細步驟見下方

水磨糯米粉：200g

玉米澱粉：50

糖：35g

牛奶：200g

鹹蛋黃：6個

肉松：150g

沙拉醬：70g

艾葉：120g

玉米油、沙拉醬、白糖

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食材分成兩個部分，內餡和外皮，先來做鹹蛋黃肉松餡，准備6個熟的鹹蛋黃，用勺子壓碎

加入150g肉松，60-70g沙拉醬，加入的沙拉醬要拌到可以讓肉松團成球

搓成12個均勻的小球，每個大概23g左右，放到一邊備用；

取一個大碗，放入水磨糯米粉200g，玉米澱粉50g，用剛才的溫牛奶來和面，揉成光滑的糯米面團

再淋上20g玉米油，揉到面團把油都吸收，這樣做出來的皮不容易變硬

在盤子裏墊上耐熱保鮮膜方便取出來，放上糯米團，鋪薄一點熟得更快，再蓋上一層耐熱保鮮膜防止進水，放到熱水蒸鍋裏用中大火蒸20分鐘；

趁着這個時間來處理艾葉，120g新鮮的艾葉洗幹淨後，放入熱水鍋裏燙一下

看到變成鮮綠色就撈出，放入料理機裏

加入半碗清水，用高速檔打成泥

放到紗布過濾掉汁只保留艾葉泥就好；

蒸熟的糯米團拿出放入大碗裏，放入艾葉泥，混合拌勻，讓糯米團染上綠色

怕粘粘的朋友記得在手套上抹點油，用我這個方子做出來的糯米團不會很黏手

同樣把糯米團分成12份每份大概43g左右，你可以用手揪一團稱個大概，用手搓圓，捏成中間厚四周薄的圓皮

放上肉松球，把口子收緊，再搓圓，放到抹了油的盤子裏，包完一個再揪下一團，這樣皮不容易發幹

等青團都包好了，用盤子裏的油把表皮都抹一抹，防止表皮變幹變硬。

做好的青團不馬上喫的話記得用保鮮膜包扎實，不要進空氣，常溫可以保存3天不發硬，放冰箱冷藏要在一周內喫完，放冷凍的話幾個月都沒問題。

艾葉也可以用菠菜和青汁來代替，多做一些還能送給親朋好友哦！

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標題：網紅艾草青團，顏色翠綠不變黃，清明節學起來

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