這么多年紅燒肉都做錯了，不用一滴水，教你做香噴噴的紅燒肉！

2023-07-22 08:04 admin

紅燒肉作爲一道傳統的名菜，更是一道享譽中外的美食！在酒店它是道傳統特色招牌菜，在家裏它是道下飯的家常菜。紅燒肉的做法千變萬化，沒有固定的版本，以三層肉的五花肉爲佳，以糖和醬油的調和塑造出紅燒肉經典之美。需要做法各不相同，唯獨是我們對紅燒肉那份肥而不膩，口感軟糯的執澤。

五花肉洗淨切成小塊，切好蒜瓣，姜片；鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入。翻炒至肉塊變色後，加入料酒繼續翻炒。再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香葉炒香。炒出香味後，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊即可。大火燒开後轉小火慢燉40分鐘左右。湯汁濃稠後，撒上少許鹽炒勻，开大火收汁即可。小貼士：1.選用帶皮的五花肉，這樣做出來的紅燒肉紅潤油亮，肉還不柴。2.要選用冰糖，味清甜，透明度高，是燒出肉質酥爛香糯、色澤紅亮的關鍵。3.最後要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。

這個世界上，我最羨慕的是美食家。他們嘗遍天下美食，盡享美味，這樣的人生幾乎就像盛宴一樣，有着無與倫比的享受。珍饈美饌在他們舌尖上進行曼妙的旅行，像是遇到知音一樣暢快。美食家也把美食的精華發掘出來，這實在是非常有意義的事。做美食就像做人，必須真材實食料，還要去雜選優.精心烹飪才會成爲美味佳餚。五味使中國菜的味道千變萬化，也爲中國人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時，提供了一種特殊的表達方式。

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