數九寒天，氣溫驟降，正是需要通過美食來補充能量和營養的時候。今天就爲大家分享 8 道適合在寒冬享用的美味菜餚，不僅做法簡單易學，而且營養豐富、美味可口，用來招待客人絕對有面子！

蜜汁‬雞腿‬

1、准備‬食材：大雞腿‬‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、蜂蜜‬、黑胡椒‬碎‬、小蔥‬

2、蜜汁雞腿‬的做法：

（1）雞腿處理清洗幹淨，蒜瓣小蔥切好。

（2）醃制‬雞腿‬：雞腿放入大碗中，加入適量的蒜末、料酒、生抽、老抽、食鹽、蜂蜜、黑胡椒碎抓拌均勻醃制入味備用。

（3）鍋中熱油，下入醃制好的雞腿，小火煎至雞腿兩面變色，倒入醃制雞腿時剩下的料汁大火翻炒片刻。

（4）再加入適量的清水漫過食材，大火煮开轉小火燉至湯汁濃稠。

（5）最後‬：大火收汁關火，出鍋撒上少許蔥花點綴即可开喫了，肉質鮮嫩多汁雞腿這樣做我家孩子喫不夠！

辣炒牛肉

准備食材: 牛肉、蔥姜蒜末、泡椒、小米辣、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切條，然後加入料酒、澱粉、姜絲、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好蔥姜蒜末、泡椒和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱的，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入牛肉一起翻炒。

4、然後放入蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

山藥肉丸湯

准備食材:山藥，豬肉，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小塊，鋪在蒸碗底部，再鋪上醃制好的肉丸，加入姜片和一點溫水。

3、起鍋燒水，山藥肉丸冷水上鍋蒸半個小時左右。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

番茄土豆燉牛腩

准備食材:牛腩，番茄，土豆，蔥花，姜片，大蔥，八角，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和大蔥去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖翻炒一會兒，炒至棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。

3、然後放入蔥段、姜片、八角、香葉翻炒出香味，接着倒入番茄翻炒出汁。

4、放入生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻至入味，再倒入適量熱水燜煮一個小時左右。

5、時間到，放入土豆、番茄和食鹽，繼續燜煮十五分鐘。煮好後，大火翻炒幾下，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤开喫。

鹽焗雞

食材：清遠雞 半只、鹽焗雞粉 半包、蠔油 1勺、花生油 2勺、姜蔥 適量

1、把鮮雞清洗幹淨，裏外都要用廚房紙抹幹水分。然後抹上鹽焗雞粉，裏外都要抹勻。

2、放入一勺蠔油再抹勻，最好戴上一次性手套，揉2分鐘左右，這樣更容易入味。然後醃制30分鐘。

3、電飯鍋刷上一層油，放入蔥結和姜片。

4、把雞放在鍋裏，如果電飯鍋有“精煮鍵”就選擇“精煮鍵”，如果是“標准煮”就在跳鍵後再按一次，無論用哪種模式，中途都要把雞翻面，這樣入味才均勻。

雞肉燒板慄

用料：

雞，板慄，小蔥，生姜。

做法：

1、雞子买回來後先用鹽水浸泡一下，衝洗幹淨剁成小塊。

2、 鍋中加入適量的水，倒入一些料酒，把雞塊下入鍋中焯水。

3、 等水沸騰以後再燜煮3分鐘，把雞肉撈出來用清水衝洗一下。

4、 鍋中倒入適量的油，油熱後下入幾片生姜片炒香，接着倒入雞塊翻炒。

5、 炒到表面微黃，加入一勺蠔油、3勺生抽、3勺糖色和一勺柱候醬。

6、 把調料翻炒均勻以後加入適量熱水，大概跟雞肉呈一個水平线即可，蓋上蓋子大火煮开，再轉小火燉煮。

7、 雞肉煮軟爛後加一些鹽，再把板慄倒入鍋中，蓋蓋兒繼續燜煮。

8、 煮到湯汁明顯變少以後，大火收汁，最後撒入一些蔥末，滴入幾滴醋，簡單的翻炒幾下就可以了。

避風塘炒蝦

【材料】：鮮蝦 適量、面包糠 適量、姜蔥蒜 適量、生抽 2勺、料酒 2勺、鹽 少許

【做法】：

1、鮮蝦剪去蝦須蝦腳（也可以去蝦线开背），用料酒，生抽，鹽，和生姜醃制30分鐘，醃制好的蝦用廚房紙吸去表面水分。

2、鍋裏放入多些油，熱鍋後，放入醃制好的蝦翻炒至表面金黃色撈出備用。

3、鍋內留下底油，放入蒜末中小火炒至金黃，再加上面包糠翻炒出香味，放點鹽調味。

4、最後加入蝦翻炒均勻，盛出後撒上一些蔥花即可。

蝦仁滑蛋

這道菜口感滑嫩，營養豐富。

所需食材：蝦仁適量、雞蛋 3 個、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥姜適量、食用油適量

制作步驟：

1. 蝦仁洗淨，加入鹽、料酒和澱粉醃制 15 分鐘左右。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。

3. 鍋中放油，放入蔥姜炒香，加入蝦仁翻炒至變色。

4. 倒入雞蛋液，用鏟子輕輕推動，讓雞蛋液凝固。

5. 炒至雞蛋熟透即可。

以上 8 道菜簡單易學，營養美味，在數九寒天裏，不妨爲家人和朋友做上一桌，讓大家在寒冷的冬日裏感受到溫暖和幸福。

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