在湖南，評判一道菜好不好喫，是否下飯是一個很重要的指標。

湖南人對下飯菜的熱愛與執着，很大程度上源於米飯在湖南飲食文化中無可替代的地位——這片土地上不可或缺的主食。

湖南人的每一頓飯幾乎都離不开米飯，而與之相得益彰的下飯菜，則成爲了提升餐桌幸福感的關鍵所在。

湖南人深知，一道出色的下飯菜，不僅能喚醒味蕾的每一個細胞，還能讓平凡的米飯煥發出別樣的光彩。

它們或辣而不燥、或酸爽开胃、或醇厚濃鬱……

在湖南，一句“很下飯”，幾乎就是對一道菜餚所能給予的最高贊譽。

那么，在湖南衆多的下飯菜中，如果要排個座次，哪些菜品能夠躋身前十呢？

最近，經過網友投票，評選出了“湖南十大下飯菜”。

大家熟知的辣椒炒肉，雖堪稱經典，卻只能位居第四，而前三甲更是藏匿着諸多外省友人未曾觸及的美味奧祕。

一起來看看這份榜單吧！

第十名：臘八豆炒土雞蛋

經過時間的沉澱，臘八豆散發着獨特的醇香。當它與土雞蛋相遇，再佐以青椒或者剁椒，猛火翻炒間，一道色香味俱佳的下飯菜便躍然而出。

第九名：小炒黃牛肉

精選上等黃牛肉，搭配青紅椒與蒜末，大火快炒之下，只需要十幾秒，牛肉的鮮美與辣椒的熱烈完美交融。香氣撲鼻、令人垂涎。

第八名：農家一碗香

名字樸實，內涵豐富。將煎好的雞蛋、煸香的五花肉與青椒等食材巧妙結合，在熱鍋中激發出令人難以抗拒的香氣。肉有蛋香，蛋有肉味。將濃鬱的油汁蓋在飯上，別提有多香！

第七名：酸辣雞雜

酸辣，是湖南菜的靈魂味型。而酸辣雞雜，則是酸辣菜品的最佳演繹者。雞雜處理幹淨，與泡椒、酸豆角或酸蘿卜一同爆炒，酸辣交織，香氣四溢。品嘗一口，先是酸爽开胃，隨後辣意緩緩升起，仿佛能瞬間喚醒沉睡的味蕾。這個時候，來上幾口米飯，無疑是最好的選擇。每一口米飯都仿佛被酸辣的味道所浸潤，讓人欲罷不能。

第六名：卜豆角炒肉

卜豆角是湖南一種經過特殊醃制處理的豆角，帶着馥鬱幹香。與肉同炒，既有豆角的清脆，又有豬肉的醇香，兩者相得益彰，口感層次豐富，自然是下飯佳品。

第五名：白辣椒炒臘牛肉

白辣椒是湖南特有的食材，經過暴曬、醃制等多道工序，辣而不燥，滋味獨特。與臘味邂逅，時間與風味在此碰撞，臘牛肉鹹香，白辣椒脆爽。用以下飯，必須得比平常多喫一兩碗。

第四名：辣椒炒肉

辣椒炒肉幾乎成了湖南菜的代名詞，可謂是家喻戶曉。精選五花肉和前腿肉，合理搭配，與皮薄肉厚的辣椒同炒，肉香四溢，辣而不烈，超級下飯。

第三名：擂辣椒

擂辣椒是湖南人對辣椒的極致處理方式，徹底激發了辣椒的香氣。所選的辣椒要夠辣，在鍋中煸、擂、壓……，多種烹飪手法此時隆重登場。放入足夠的鹽，再加入豬油、蒜瓣繼續翻炒、熗鍋，這極具煙火氣的擂辣椒簡直比肉還香。

第二名：小筍酸菜肉末

把七肥三瘦的肉末炒香，放入切碎的小筍和小米椒炒至入味，再搭配切得細細的農家酸菜。猛火快炒，食材滋味充分融合。雖然是一道簡簡單單的家常菜，卻鹹酸辣脆，四味俱全。

第一名：湘西外婆菜



雖然很多湘菜館的菜單上有外婆菜，但食客不知爲何物，不會輕易嘗試。問服務員，往往也無法解釋清楚。外婆菜究竟是什么菜？這個還得來到美麗的湘西才能一探究竟。

農闲時節，婆婆嬸嬸們將野菜或蘿卜菜切碎曬幹，加入辣椒、豬油渣炒香，再封入土壇中醃制。需經過神奇的時間之手，方能成就這香辣油潤、風味獨特的外婆菜。

外婆菜用來炒雞蛋、炒肉、炒臘味，或是只用新鮮辣椒搭配，都是“下飯神器”。在湖南衆多下飯菜中排名第一，也是實至名歸。

你心目中的“下飯菜”No.1又是哪一道菜呢？歡迎評論留言！

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