散酒又叫做“燒酒”，建國前，全中國喝的幾乎都是散酒，那時候走在農村小巷都能聞到濃濃的酒糟味，每個村子幾乎大部分成年人都會釀酒，散酒成爲中國人喝酒的主要渠道。

然而建國後，中國各地开始成立白酒廠，將白酒納入國有，或者建立酒廠，國家並推出白酒生產標准，酒廠的酒必須要達到標准才能售賣。但是民間酒坊並沒有因此取締，散酒在很長一段時間依舊很有市場。

但是近20年，你會發現農村的酒坊消失了很多，只有一些農貿市場的門口還有散酒賣。一向被認爲是無添加，百分百純糧釀造的酒怎么就只有一些老年人還在喝了呢？

散酒雖然喝了幾千年，到底是不是真的好酒呢？

我記得每年清明回到農村老家上墳都會發現一件令人悲傷的事情，家族中50歲以上的人每年都會過世一兩個，年年新墳飄白紙，一問原因都是說冬天喝酒倒在地上就去了。這些人年紀也算不上太老，但是他們都有一個共同的愛好，天天喝酒，而且因爲在家務農，收入不高，幾十年以來喝的都是散酒，每天半斤打底，不喝就睡不着。

我說會不會是喝散酒的原因，村裏的人都說不是，散酒喝了幾百年了怎么會有事，直到我參觀過真正的酒廠，在酒廠釀酒師的介紹下揭开了族人喝酒醉死的原因，大概有幾個；

原因一：散酒是純糧酒，但不是健康酒。

純糧釀造酒給人感覺都是好酒，添加劑才不是好酒，但是很少有人清楚食品級添加劑沒有散酒的D性大。大部分散酒中的甲醇是超標的，甲醇是不能食用的，稍微過量會讓身體出現日積月累的問題，爆發的時候神仙難救。食品添加劑雖然也不足取，但是甲醇更D.散酒坊是沒有條件提醇的，設備昂貴，且技術需要有專業的人士才能操作。大酒廠想售賣白酒必須滿足提醇條件。

原因二：喝散酒不是沒事，是體檢意識薄弱

散酒喝後沒事是種錯覺，即使是古代也有很多人因爲散酒喪M，只是古代醫學技術檢測不出人的病因。農村的朋友如果沒有出過遠門，也沒有意識每年去醫院體檢，散酒導致的疾病，比如中風，酒精肝，血管硬化高血壓等疾病都不能及時查出來並治療，待發現已經錯過了最佳治療期，散酒就像一個慢性S手，不是一天天讓你患病，是長期飲酒過度的結果。散酒之所以會誘發疾病，與酒體中的乙醛，甲醇，雜醇油等含量超標有關。這是正規酒廠必須去除的有害物質。

原因三：喝酒習慣不好

如果農村的朋友喝酒後倒頭就睡，或者空腹喝酒，或者有點憂愁的事情就开始喝酒，且每日飲酒過量，不好的飲酒習慣加上散酒本身的隱患，身體早早被拖垮也是遲早的事。

酒廠的釀酒師給出了建議，喝酒要喝好酒，不要在乎那一點點錢，毀壞自己的身體。農村的散酒爲何賣不動了？什么樣的酒才是好酒？

好酒的定義有以下幾點：

①高級純糧釀造

純糧也分高級和低級，高級純糧指的是高粱，小麥，大米，糯米，玉米。低級純糧是地瓜，木薯，紅薯，包谷杆子，谷糠。低級純糧的果膠質含量較多，使成品酒中雜醇油及甲醇含量較高(20世紀60年代曾出現過飲此種酒中毒的事件)，釀出的酒不適應飲用，一般是用來釀造酒精。

②正規酒廠釀造

酒廠要合法經營需要經過國家層層審核，包括甲醇含量必須低於多少，雜醇油，乙醛，酒質中危害身體健康的物質必須控制在一個安全线以下。酒坊無法達到這么嚴格的標准，甚至會隨意添加。

③條件允許最好喝醬香酒

醬香酒有着最復雜的釀造流程，目的就是要釀造最健康的白酒，加上自然陳化時間最長，殘余的一點有害物質已經在長時間的貯藏中揮發分解，所以醬香酒才能在一衆白酒中脫穎而出，比如茅台酒一瓶難求。

我爲了家族的人能夠改掉喝散酒的習慣，特意請教了釀酒師哪些酒比較安全，健康，且價格不貴，如果太貴，他們也不會選擇。清單如下，請各位看看有你認識的酒嗎？

【濃香型---全興大曲】

四川的濃香酒是全國知名的，但是很少有人知道這款成都酒--全興大曲，此酒酒質甘醇清冽，入口香濃，曾經是四川銷售第一的酒，又是正規大酒廠，性價比真的沒得說。

【醬香型--國康1935】

國康1935是貴州茅台鎮生產的53度醬香酒，用大曲坤沙工藝，原料純正單一，酒味香醇濃厚，經過5年以上的陳釀，將酒中的雜醇油和乙醛全部揮發。

國康1935的酒體含有豐富的酯類物質和芳香化合物，潛心研發，沒有過多宣傳，但是酒質是真的很好。

散酒的沒落是時代的進步，越來越注重健康的現代人當然要選擇安全的好酒，懂得選擇才能讓喝酒這件事變得讓人快樂。

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