“雪菜肉絲年糕湯”
2024-12-07 08:00 admin
主要食材
- 豬裏脊肉 150克
- 雪菜（酸菜）100克
- 年糕 200克
- 清雞湯 或 水 1升
- 生姜 少許
- 大蔥 一段
- 蒜瓣 幾粒
- 鹽、白胡椒粉 適量
- 香油 幾滴
准備工作
1. 肉絲處理：豬裏脊肉切成薄片後再切成絲，用少量鹽、白胡椒粉抓勻，醃制片刻。
2. 雪菜處理：雪菜衝洗後擠幹水分，切成小段。
3. 年糕切片：年糕提前用水稍微煮軟，切成適當厚度的圓片。
烹飪步驟
1. 熱油爆香：鍋中放少許油，加熱後放入姜片、蒜瓣和大蔥段，炒出香味。
2. 下肉絲煸炒：接着加入肉絲，快速翻炒至變色。
3. 加入高湯：將清雞湯或水倒入鍋中，大火煮沸。
4. 下雪菜和年糕：湯沸騰後，加入雪菜和年糕片，轉中小火慢慢燉煮，讓味道相互滲透。
5. 調味收尾：待年糕變得柔軟，湯汁濃鬱，調入適量的鹽和白胡椒粉，淋上幾滴香油，攪拌均勻。
6. 盛出享美味：將煮好的雪菜肉絲年糕湯盛出，撒上蔥花或香菜葉點綴。
小貼士
- 雪菜本身已有鹹味，調味時需小心鹽的用量。
- 燉煮時間不宜過長，避免年糕過於軟爛失去口感。
- 如喜歡辣味，可在出鍋前加入少許辣椒油或剁椒。
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標題：“雪菜肉絲年糕湯”
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