中國白酒香型因特殊時期的需要，由官方組成的專家確定劃分出沿用至今的有濃、清、醬、米等12大香型。而如今，更多酒企依托行業協會組織“自立門派”推出香型，初衷可能是爲了彰顯個性與衆不同營銷目的考慮，實際上是爲白酒產業、自身企業發展設置了障礙。

試問，企業是期望消費者以香型標准來選酒，還是希望消費者喜歡酒的風味口感，記住企業商標品牌來選擇？消費者信任品牌比了解香型是不是會更好？

五花八門，花樣百出的白酒香型，是不是該消停了？一起聊聊白酒香型。

中國白酒

何來的香型之分？

在1952-1989年期間，一共舉辦了五次全國評酒大會。這五次影響較大的品評會評選出了“四大、新八大、老八大、十三大、十七大名酒”中國名酒。

1979年，在全國第三屆評酒會上，首次提出和確立了清香、濃香、醬香和米香四大香型白酒，不屬於四大香型的白酒列爲其他香型。20世紀80年代初，根據白酒生產工藝、香味成分、風味特徵等，從“其它香型”中又逐漸分離出了8種復合香型白酒。至今還保留着傳統意義的十二大香型的說法。

四大香型的表達，至今的專業說法是：醬香型酒（醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長）； 濃香型酒（窖香濃鬱，綿甜甘洌，香味協調，尾淨味長）；清香型酒（清香純正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽淨）；米香型酒（蜜香清雅，入口綿柔，落口爽淨，回味怡暢)。

如今，中國白酒自創香型早已是百花齊放。

綿柔醬、瀘香、沉香、茗香、柔雅醬、柔順醬、清雅濃香、清醬特等等。。。這些新香型的不斷出現，有真正意義上的工藝品類創新，也有譁衆取寵的噱頭吸眼球的炒作。

現象：

五花八門的白酒香型被熱炒

近年來，也是因爲消費環境變化，企業競爭無奈選擇的需要，白酒香型之爭風起雲湧，各類香型標准問世不斷，層出不窮，五花八門，對某些協會專家角度看，大多數是爲了幫助企業發展，從企業角度看，自我認爲是“獨創”，也爲酒業發展百花齊放，而更多消費者與行業人士認爲，實質是嚴重的弊大於利。滿天飛的香型標准，這是霧裏看花迷人眼，傻傻分不清搞不懂。

當前的新消費時代，消費者選擇更多是追求品質、性價比、情緒價值，顏值與品質，企業品牌形象，從衆心理，過分強調香型類別風味，已經偏離了消費需求，有人說酒業這樣搞會被帶入“歧途”，自我設置障礙拉長了與消費者認知感知白酒的距離。

各大香型延伸“發明”出無數的“評定專家”才看得懂、也許自己也不懂的品類香型，比如，濃香型白酒中就有淡雅型、綿柔型、清雅型、柔雅型等；醬香型白酒中酒更多了，什么柔和醬香、綿柔醬香、徽派醬香、醇柔醬香、清雅醬香、赤水醬香等；兼香型白酒也不少，什么濃醬兼香、濃清醬兼香、清醬醬香等。一字之差，工藝風味就完全改變了？真有這么玄乎嗎？還有酒業自創的概念名稱問題：究竟什么是“年份酒”？什么是“老酒”？什么又是“原漿酒”？誰來說明白？

白酒香型眼花繚亂，名稱繁多，大家見識見識。

2024年11月29日，全興酒業聯合中國食品發酵研究院、西華大學等科研院所共同起草的《和潤香型團體標准》由中國食品工業協會組織行業專家進行評審最終通過集體評審，成爲首份國內關於和潤白酒的團體標准文件。

2024年3月11日，中國酒業協會團體標准審查委員會發布關於批准《金種子馥合香白酒》（T/CBJ 2114）團體標准的通告，該標准自2024年4月11日起實施。這是繼中國食品工業協會頒布《柔雅馥合香型白酒》團體標准之後，金種子馥合香白酒再次得到的認定。

2022年6月，河南省酒業協會發布關於批准發布《馥合香型白酒》團體標准的公告。批准發布《馥合香型白酒》（T/HNSJYXH 001-2022）團體標准，此項標准予於2022年7月20日起實施。

這兩家白酒企業，一個是河南永城的皇溝酒業，一個是安徽阜陽的金種子酒業，兩家酒廠同屬於黃淮名酒帶，相距僅有150公裏左右。誰在使勁想成爲是馥合香型白酒的始創者。

值得關注的是，在行業的高競爭態勢下，頭部名酒企業消費市場下沉，爲了出路生存，越來越多中小酒企選擇依靠品類創新來提升品牌優勢，想法去建立香型壁壘，跳出原有香型的紅海，开拓新的藍海市場，進而希望實現战略突圍。

尤其是近年來，立於市場風口的醬香型白酒，更是“群雄爭霸”各顯神通。醬香型白酒出現了香型細分領域團體標准編制實施的空前繁榮與多樣化。粗略統計，就有柔和醬香、綿柔醬香、徽派醬香、醇柔醬香、清雅醬香、赤水醬香等各類醬香型白酒，爲之依附的團體標准、企業標准也相繼亮相，繁多的標准，說讓人眼花繚亂，一點也不爲過。

據了解，團體標准的制定主體是學會、協會、商會、聯合會、產業技術聯盟等依照《社會團體登記管理條例》等規定成立並在民政部登記的社會團體。

《中華人民共和國標准化法》和《團體標准管理規定》中明確指出：制定團體標准應當有利於科學合理利用資源，推廣科學技術成果，增強產品的安全性、通用性、可替換性，提高經濟效益、社會效益、生態效益，做到技術上先進、經濟上合理。

實施的各類國家標准、行業標准、團體標准、企業標准，其標准編制發布實施的目的，是爲了規範行業生產，提高產品質量，引導和促進產業的健康發展。從這一層面說，是發展必要和有價值作用。

然而，談起這“五花八門”的上述醬香酒標准，就連有的知名專家都搖頭，顯得很無奈，不好評說是與非對與錯。這對於消費者大衆來說，這些標准並不是他們關心的，就如各香型的定義，很多生硬的專業表述，難理解也屬正常。

然而，這些標准僅憑一字二字之差就可以衍生一個“門派”，各標准下的醬酒產品，工藝、風味、口感差別在哪裏，真有那么大的顯著區別？這是爲行業發展致力於推動創新，還是爲個別企業在刻意標新？

醇柔醬香、赤水醬香、徽派醬香、綿柔醬香、柔和醬香白酒等等，專家們未必能說得清道得明？僅一家企業編制的團體標准，如何來代表團體性、普遍性？醬香型白酒標准何其多？

柔和醬香白酒：2024年6月21日，成都市檢驗檢測認證協會發布公告，根據相關要求，協會對貴州省仁懷市荷醬台酒業有限公司提出的《柔和醬香酒》以及其他4項團體標准進行立項評審。

相關報道顯示，荷醬台酒業採用生態祕法釀造，以獨特的祕法醒酒工藝、高溫老熟工藝和超時長儲藏工藝促成了其在柔和型醬香白酒品類打造上的突出表現。在祕法醒酒工藝的加持下，荷醬台的酒體更爲飽滿、口感更爲柔和、醇香持久，具備醒酒快、飲後不上頭的特性。

綿柔醬香白酒：2024年4月20日，爲提升綿柔風格的醬香白酒產品的質量和特色，促進白酒差異化發展，中國酒業協會團體標准審查委員會根據《中國酒業協會團體標准管理辦法(2019修訂版)》的規定，批准團體標准《綿柔醬香白酒》(T/CBJ2115-2024)，並予以發布，自2024年5月20日起實施。

據悉，該標准明確綿柔醬香白酒是以本地紅纓子糯高粱、小麥、水爲原料，用高溫大曲爲糖化發酵劑進行傳統固態發酵，經小壇儲存、大小盤勾、陳年調味酒調味而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色、呈香、呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

徽派醬香白酒：2023年12月5日，根據相關規定，經安徽省食品行業協會團體標准審查組審查通過，由安徽省金寨縣梅山酒廠(普通合夥)、安徽國科檢測科技有限公司、安徽智慧監測工程研究中心共同起草的《徽派醬香型白酒》(T/AHFIA120-2023)團體標准，予以發布，於2024年1月9日起正式實施。

相關資料顯示，成立於1957年的安徽省金寨縣梅山酒廠，在1986年引進貴州茅台酒傳統生產工藝，在不斷开拓和創新中打造出徽派醬香型白酒一“金台酒”。在2017年11月底舉行的“徽派醬香型金台酒專家鑑定會”上，季克良等多名白酒專家品鑑意見顯示：金台酒“色清微黃透明、醬香顯著，陳香優雅，酒體圓潤，醇和味甜，回味綿長，空杯留香持久，具有徽派醬香型白酒的典型風格。”金寨縣梅山酒廠由此確立“中國徽派醬香標杆”。

醇柔醬香白酒：2021年05月17日，根據《貴州省食品工業協會團體標准管理辦法》的規定，貴州省食品工業協會團體標准領導小組組織相關專家，在貴陽審議通過了由貴州金沙窖酒酒業有限公司牽頭申報的《醇柔醬香型白酒》團體標准立項。

相關資料顯示，“醇柔醬香”主要指貴州省金沙縣釀造出的醬酒口感。金沙縣位於赤水河上遊，有別於茅台鎮產區，金沙縣釀造出的醬酒以“醇柔”爲主要特點。在2019年的金沙回沙酒“醇柔醬香”專家品鑑會暨發布會上，經過行業專家、權威機構及多家媒體的現場見證，對金沙回沙酒的“醇柔醬香”達成一致專業認知：“微黃透明、醬香典雅、醇柔怡人、酒體豐滿，回味綿長，空杯留香舒適持久”。

清雅醬香白酒：2020年4月1日實施。由今世緣牽頭和中國酒業協會共同起草發布了《清雅醬香型白酒》團體標准。

相關報道，清雅醬香型白酒核心的“四高兩長”工藝獨特性在於：採用黑曲爲主的高溫大曲結合特制的香曲進行糖化發酵，相比於傳統醬香，高溫大曲培養頂溫更高，黑曲佔比更高，結合香曲的使用，使得清雅醬香酒體的香味物質更豐富細膩；自動化控溫控溼圓盤高溫堆積工藝，相比於靠天喫飯的傳統醬香自然堆積標准化程度高，提高了每一批次酒醅堆積的穩定性和一致性，縮小不同批次堆積的差異性，堆積培養的質量更有保證；泥底石窖高溫發酵，借鑑採用濃香續楂工藝法，使用長期發酵的酒醅實現了香味的積累和提質。

赤水醬香酒：2023年4月20日，根據相關規定及要求，由赤水市酒業行業協會、赤水丹青酒業有限公司、百年赤水酒業有限公司、貴州貴粱酒業有限公司、貴州巴蜀液酒業有限公司、貴州歲釀酒業有限公司、赤水市貴仁貴酒酒業有限公司等多家單位起草制定的貴州省食品工業協會團體標准《赤水醬香酒》，經貴州省食品工業協會組織專家審定通過，予以發布。該團體標准編號爲T/GZSX095-2023《赤水醬香酒》，實施日期爲2023年5月10日。

該團標指出，赤水醬香酒是在貴州省遵義市赤水市地域範圍內生產，以高粱、小麥、水爲原料，用高溫大曲爲糖化發酵劑，經高溫堆積、窖池發酵等傳統固態發酵、蒸餾、貯存、勾調而成的，未添加食用酒精及非自身發酵產生的呈香、呈味、呈色物質，具有大曲醬香特徵風格的醬香型白酒。

醬香型白酒國家標准

目前使用的《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）是2011年12月1日實施的一項國家標准，歸口於全國白酒標准化技術委員會。

2023年3月初，全國白酒標准化技術委員會和其下屬醬香型白酒分技術委員會聯合發布了《白酒質量要求第4部分：醬香型白酒國家標准（徵求意見稿）意見的通知》。相比醬酒國家標准GB/T26760-2011，醬酒新國標意見稿對“醬香型白酒”進行了重新定義，對其生產流程、理化要求、感官要求都重新進行了梳理，表述更明確、要求更嚴格。

以感官要求爲例，醬酒新國標意見稿對優級醬酒的香氣描述相比現行國標更爲明確，提及果香、花香、青草香、烘焙香等多種香氣，用詞更通俗易懂，便於消費者品評欣賞。此次意見稿變化最大的是醬酒產品不再根據產品酒精度分爲高度酒和低度酒，而是根據糖化發酵劑的不同分爲三類：大曲醬香型白酒、麩曲醬香型白酒、混合曲醬香型白酒，並要求按此三類標識產品類型。

2024年5月31日，國家市場監督管理總局(國家標准化管理委員會)發布包含《醬香型白酒》最新標准的《關於批准發布〈鑄造用生鐵〉等195項國家標准和1項國家標准修改單的公告》。

《醬香型白酒》國家標准於2023年开始修訂工作，目前發布最新標准GB/T10781.4-2024，由中國貴州茅台酒廠(集團)有限責任公司、貴州茅台酒股份有限公司、中國酒業協會等單位起草，將於2025年6月1日起實施，將全部替代原標准GB/T26760-2011，通過更新的國家標准，塑造醬香型白酒行業發展裏程碑。

對於品類創新，行業普遍認爲這是百花齊放、美美與共的繁榮景象，代表着技術的進步。然而，從長期健康發展上看，這是一把“雙刃劍”。過度的細分化，是不是市場、消費者真需求、真需要，是不是企業、行業的一廂情愿？

業內人士分析稱，醬香型白酒如今細分出清雅、綿柔等怎么多種香型，酒企以不同口感作爲營銷概念，過度的標新立異都是圍繞自身品牌特色做文章，爲自己品牌背書，目的就是成爲具有行業唯一標志性的產品，對大多數普通消費者來說沒有任何實際意義。

標准亂飛，消費者一頭霧水。白酒作爲一種風味食品，不同的人有不同的體會和表達方式，往往“只能意會，不可言傳”。各類細分標准通過相差不大的專業術語去表達各自的生產標准工藝、產品特點、口感風格，消費者感到晦澀難懂，從而增加了他們的選品難度、選品效率。

如今香型日漸豐富，名稱也更多了，工藝之下，大多口感香氣等大同小異，甚至無異，也算明顯的差別，那是自欺欺人。醇香、醇柔、柔和、綿柔，消費者根本無從把握，也不關心，只在乎是否舒適“對口味”。

有行業資深專家認爲，香型做大了是個品類，做不大是負累。並且，香型跟品質不是一個概念，香型的獨特性並不代表酒質水平。如果每個企業的產品與其他產品稍有一點差異就確立一個標准，並以此作爲企業的一種商業炒作，那勢必造成“香型泛濫”，從而混淆市場對中國白酒的認知。那還不如，取消所有香型，以企業名自己定義香型。

某些酒企品牌過分地強調自創香型，這顯然是“畫地爲牢”，給行業“添堵”。任何產品都是消費者說了算，消費者接受的產品才是好產品。白酒香型品類的過度“碎片化”現象值得進一步重視與思考。“創新”固然重要，但要把握好分寸，“守正”更是核心，歸根結底還是要以品質爲先，守好傳統工藝門，把好原料、配比、釀造關，才能贏得消費者信任，增強品牌的市場競爭力。

這樣多的“同門”醬香酒標准已存在，還有多少標准的編制在路上？好標准制定實施值得肯定支持。而熱衷於“獨立門派”的標准，過度泛濫，無用的標准對行業發展並不是好事。

香型：

因特殊時期有其存在的價值

原中國酒雜志社社長兼總編趙愛民曾經在自發文章中回顧，白酒泰鬥周恆剛、原輕工業部釀酒專家辛海庭關於白酒香型與全國評酒會的相關情況。

1949-1979年第三屆酒類評比以前，人們只是把飲料酒包括白酒，啤酒，果葡酒，露酒，黃酒從酒種名稱上加以劃分。白酒散裝佔總量90%左右，老百姓稱爲：老白幹，二鍋頭，燒酒等等。少數的企業的瓶裝酒多按原料，工藝，設備，糖化發酵劑，地域(地方)古人名字起名，統稱仍然是白酒。

建國以後，國家進行了五次評酒，第一、二屆評酒，沒有嚴格的標准，大多是按照口碑及銷售半徑評定的。白酒分香型進行評酒，這是兩個因素綜合作用的結果。首先要有對白酒香型的認識，這是科技基礎。其次是1963年全國第二屆全國評酒會暴露出的問題，引起國家領導人關注。

1979年，第三屆全國評酒會前，在湖南長沙召开了名酒會議，廣泛爭求了各省(市)意見。白酒品種第一次提出分香型，分糖化劑，分組評比。評比前用一周的時間抽調行業專家去昌平起草第三屆飲料酒評比辦法。

白酒部分由周恆剛牽頭，起草標准會上周恆剛提出按照香型評酒的提議，時任輕工業部釀酒處工程師、當時的全國“酒司令”辛海庭表示支持，並由辛海庭起草了公文以輕工業部的名義下發。

如今，隨着白酒行業的持續發展，現在又增加了許多香型，如特香型、鳳香型、兼香型、豉香型、老白幹香型、芝麻香型、藥香型、二鍋頭香型、青稞香型、馥鬱香型等，甚至提出了淡雅型、綿柔型、四特型、儒雅型等，越來越多香型的出現致使行業愈發混亂。

白酒的香型究竟是要廢除？還是要改善？抑或是要嚴格清理？趙愛民表示，不禁想起已故的著名白酒大宗師辛海庭先生和周恆剛先生，生前不約而同地表示出對行業的憂患心情。

辛海庭先生晚年多次說，香型的提出，是由於不同香味的酒沒有辦法放在一起評，香氣大的總是蓋住香氣小的酒，爲了品評方便，依照香味的大體分爲五大類，以便於品評和排位。

而他生前一直覺得當年起草的這份沿用至今且仍在廣泛蔓延的白酒香型束縛了白酒的發展和多元化，引爲憾事，至死不能釋懷。辛公曾說，白酒的香型是我在第二屆評酒會時提出來的，現在看來，按濃、醬、清來區分很不合理，比如濃、清指的是酒香的程度，而醬香卻是酒香的特點。

嚴格來說應該這樣命名：汾型、瀘型、茅型、芝麻香型、鳳型、老白幹型、白雲型。當時的香型是我提出來的，公文也是我起草的，對過去的失誤，我要負責任。

白酒的香型應該是多樣化，應創出更多的新的類型，不能局限於現有的香型，比如瀘型還可以細分爲：瀘派（正宗）、洋河派（軟、甜）、全興派（淡、爽）、五糧液派（帶醬尾）。往細裏說，說“香型”也不科學，嚴格來說應該稱流派，酒首先是食品，在味不在香，酒是用來喝的，不是香精香料，更不是花露水。

著名白酒專家、酒業泰鬥賴高淮先生也曾說：白酒香型可以廢除，本來香型的劃分就是所謂的權威搞的，以前是沒有香型劃分這一說的，而是爲了評估有個參考標准，官方機構才制定了白酒香型的劃分標准。

劃分標准之後，反倒是使很多酒失去了原有的特色。比如西鳳酒原本是鳳香型的，因評比需要而納入清香型之列；濃香型有五糧液、瀘州老窖、劍南春，但又各有流派。所以說我覺得不要搞什么香型，不然基本上同質化，都納入同一個香型的話，就沒有了自己的個性和特點。

同爲濃香型白酒，四川、新疆、東北、河南、湖南、湖北、安徽、江蘇、山東、河北、內蒙都有出產，它們是否可以概括爲一種香型？有什么區別？

任何東西都有個性和共性的一面，它們相同之處在於都叫中國白酒，含酯含酸；而香型是支流，酒在生產工藝上是不一樣的，比如汾酒是清香型的，茅台是醬香型的，瀘州老窖是濃香型的，而又各有分流，若是把幾種白酒納入一個香型，就會把中國白酒引入一個誤區，本應該在科技含量上多下功夫，在自身特點上多花心思的，卻一味集中在到底應該歸爲哪類香型這一問題上，進而導致中國白酒的發展誤入歧途。

現在更多的酒的香型分類爲了迎合現有的標准，因爲沒有香型就參加不了評比，以至於白酒的發展就無法進步，無法突破，無法創新。白酒劃分香型是官方評比強加到企業身上的，是評酒會的產物，也只是爲專業的評酒工作提供借鑑。

比如說西鳳酒和全興酒在沒有劃分香型之前還都位於“老八大名酒”之列，而劃分香型之後，把全興酒歸入濃香型行列，一下子就垮了，而當時西鳳酒從“國家名酒”降格爲“優質名酒”，一度在行業內引起震蕩。白酒劃分香型本就不是自然產生的，早就不應該存在，市場經濟就應該被廢除。

白酒早該淡化香型，突出個性。不斷出現新香型，不能說是生產技術的需要，也不能說是營銷的需要，只是作爲一個令牌，作爲一個參加評比的通行證而存在。雖然白酒的生產是種傳統工藝，但更應注重的是質量，是自身的特色，是人民健康的發展需要，不然就是一種復舊，一種倒退。

廣東省酒協會會長彭洪也說過：香型的劃分，源於1979年時爲了便於第三屆全國評酒會的評選，而首次提出分香型，分組評比。香型劃分30年對我國酒類事業發展作出積極貢獻。但隨着現在越來越多香型的出現，也局限了我國白酒行業的發展跟國際的接軌，應當取消。

現在增加了許多香型，如特香型、兼香型、豉香型、老白幹香型、芝麻香型、藥香型、馥鬱香型等，甚至提出了淡雅型、綿柔型、儒雅型等等，這么多香型一般專業人士都很難講清楚，更別說國外人士和消費者了。

以“中國白酒”統稱，按度數分個高、中、低度就行，因爲白酒本身同質化很強。一個酒廠出個新品，就根據自己的特色定風格，如果改香型，還要制定相關標准，這樣就會造成某些標准資源的重復浪費。再說，中國的白酒也不是這十多種香型就能囊括的。

比如說濃香型白酒，全國各省都出產，那他們是不是就可以概括爲同一種香型？濃香型也是根據成分來劃分的，這么叫比較籠統，至於他們之間的區別，還是要由專家來論證。比如我們廣東的米酒也叫白酒，只是其中又有分類而已。

有人提出中和的說法，認爲在香型上應該傾向“少香型，多流派，有個性的發展方向”提出“淡化香型，強化口味，突出個性，功能獨特”的觀點，我比較贊成“淡化香型”這一說。太注重於區分香型，不利於白酒行業的發展。

比如電視機，有立體的有平面的，但它們都叫電視機，不同的是各自有各自的特點，顯著的差異體現在結構構造上。再比如汽車，豐田就叫豐田，一汽就叫一汽，這樣消費者比較容易區分。所以說，白酒香型劃分這么細，就太沒必要。

白酒不斷出現新香型，很大程度上還是出於廠家營銷的需要，並非爲了突出香型。更多酒的分類是爲了迎合現有的標准，因此從工藝和技術上就很難有全新的突變。

發展：

白酒香型時代該結束了

真實地向消費者表達好白酒品牌文化故事，通過消費體驗了解中國酒釀造工藝，從一棵糧食的種植到成爲一杯美酒的演變，個性特色文化的表達，匠心精神傳承堅守，企業家的公益社會家國情懷，足以觸動到消費者，讓消費者自己去選擇適合自己口味的好酒。期望消費者都成爲專家全面了解白酒內在成份等技術方面知識，過分去追求讓消費者懂得白酒香型劃分，教育消費者選擇香型消費白酒，以香型確定品質等營銷做法都無實質性意義。

多年來，酒業的重大營銷活動也出現產區香型針對性。醬酒新優勢、清香、濃香復興，兼香崛起等等提法充斥市場。面對共同的消費者，在產區、香型內部之間相互打擂，比拼搞“內卷”。從大趨勢看，這樣的一些提法，站在小產區局部發展角度看雖是鼓勵士氣添動力，但並不利於整個中國酒業的大發展，沒有大產業角度的大格局思維。

著名白酒專家、源坤創始人鐘傑曾經表達這樣的觀點：中國白酒开始只有四大香型，後來白酒品類在不斷細分，才派生出了多種香型，其實四大香型之外的香型都屬於是復合香。三香爲馥，才有了後來的芝麻香、馥鬱香、馥合香等。馥合香作爲一個新品類才剛剛起步，還有很大的研究空間，還有很長的路要走。每家酒廠都應該根據地域不同進行深入研究，可以先做地方標准、團體標准，等這個品類做好了，就可以上升到國家標准了，那樣會更有利於這個品類的繁榮發展。

鐘傑表示，做酒需要高境界和大格局，沒必要爭奪是不是始創者。爭奪始創者會讓企業陷入一個誤區，那樣會讓企業經營者很痛苦。大家各做各的，將自己的特色給張揚、表達和傳播出去，並持續不斷地強化自己的產品特色，各自發揚光大，讓業界認可，消費者認可，這才是關鍵。“最高級的營銷是把自己說美了，而不是把別人踩低了。”鐘傑說。

白酒專家梁邦昌生前也曾表示，現在已經到了“輕香型、重口感”的消費時代，白酒是什么香型並不重要，重要的是白酒的口感要讓消費者能接受、愿意喝。對此，愛喝酒的黃先生深有感觸地說：“喝了一輩子白酒，也分不清是啥香型，只要口感好，喝了不難受就行。”

2018年，四川大學錦江學院白酒學院院長、白酒專家張文學教授在接受品牌研究者葉青採訪時，也談出未來趨勢是沒有香型之分的觀點。張教授認爲，作爲白酒的香型之分，其實沒有確切的依據來源，最早是品酒專家們爲了更好的品評，對口感相對接近的酒列入一種香型，才有了香型之分，後來也有強調與已有香型的差異。香型不同並不能代表白酒品質的好壞，只是每個人的感官喜好而已。

現在各類香型酒中又有香型的再細分，最後必然會是沒有特別的明顯香型區別。我認爲，發展下去的結果，最終會是各種香型的酒又兼融，沒有香型之分。能滿足人們喜好的健康需求的酒就是好酒。以香型評判酒的品質好壞是錯誤的。

貴州大學釀酒與食品工程學院原院長邱樹毅也曾經談到，1963年評第一屆貴州地方名酒的時候，醬香酒只有茅台，其他的都是各種各樣的香型和風格，比如泉酒、勻酒、平壩窖酒、董酒等。到了2011年評貴州十大名酒的時候，醬香酒就多了好幾個，如習酒、金沙都有醬香酒了，只有青酒、鴨溪是濃香酒。2016年又搞了一屆評酒會，基本上才都是醬香酒。

專家觀點說明，白酒產區釀酒生產的香型調整，也是隨着市場需要在發生變化，況且，以前也沒有香型之分，只能稱爲有釀酒的歷史傳承而已。固定在一個產區只能釀造什么香型的酒，這樣的觀點認知有些牽強，早已過時。只能說品質至上風味風格有所不同而已。

中國酒業協會理事長宋書玉也多次在重要場合提出關於白酒香型的觀點，未來的香型很可能是豐富多彩，也可能是沒有香型，但是我們主張每一個名酒，每一個美酒，都釀出極致的個性化，消費者一聞一嘗，就知道是你。所以，中國白酒以香型劃分的時代已經結束，中國白酒未來個性化表達的時代正在到來。

四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯主席、電子科技大學博士生導師、四川省社會科學院原黨委書記李後強也曾在會議上闡述觀點，他認爲，中國盛行多年的12種白酒香型將煙消雲散，很快進入歷史博物館。隨之而來的是以地域產區命名的白酒品牌，如瀘州老窖、宜賓五糧液、貴州茅台、山西汾酒、陝西西鳳、江蘇洋河、射洪沱牌、瀘宜遵酒等，還有郎酒、潭酒、瀘酒、魯酒、滇酒、河套等等，這樣地域文化特色鮮明，一見難忘。

當前，中國酒業在重提走國際化道路，對外也統一了中國白酒名稱，2021年1月1日，正式啓用“Chinese Baijiu”爲中國白酒的英文名，香型不利於中國酒國際化。我們自己國人都沒有搞明白的白酒，怎么實現國際化？比較通用的定義不清的酒業術語應當再規範，說不清、道不明的提法應當制止清理，產品是爲消費者爲大衆服務的，行業越公开透明，消費者才能越明白消費，這樣更加有利於產業的發展。

品牌研究者葉青認爲，白酒的未來競爭核心將更加向產區集中、品牌集中、資本集中、大企業集團集中、向有文化厚度的全國名酒與地方酒集中，這是不可逆轉的大趨勢。品牌在牢固佔領消費者心智後，品質是品牌的根不再是訴求表達重點，吸引消費的在於物質表象背後精神需求的個性文化。

葉青認爲，最終酒業走向的未來，一定會是白酒不再有香型之分，可以由獨立品牌名稱來代替增強個性獨特的辨識度。如貴州茅台酒、貴州珍酒、宜賓五糧液、瀘州老窖、江蘇洋河、宜賓敘府等等，這就全面代表了一款酒具有的品牌品質文化的獨特性表達和獨特風味，不必用什么香型來筐牢自己，束縛自己的創新思維。這樣也許會有更多的企業思考如何迎合消費需求，去創新改變，如何差異化去滿足市場开發更多的風味品類。

中國酒業面臨調整期，需要的是共同聚合凝聚全產業團結力量，一起思考改變消化存量問題、文化挖掘不夠表達不夠問題、營銷方式改變問題，中國酒業健康發展需要頭部品牌的引領，同時也需要中小酒業企業的存在，各表其美，美美與共，爲消費者提供更多美好的多元化選擇。

如果繼續各行其道，以香型爲訴求攻擊性營銷，結果只能是一敗塗地、得不償失。短期看是個別產區香型的一時得利得勢，長遠看，會發現因此失去快速改變當前困局的時機，從而延緩走向更好發展的未來。

中國白酒香型“內卷”之战，該消停了。借香型之名爲突破口打开消費市場的做法，已經失效過時。酒業者，都該醒了。

白酒香型時代，已經到結束的時候了。

你會以白酒香型作爲購买理由標准嗎？

歡迎來聊，說說你的觀點。

（寬窄研究院）

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