88歲外婆教做的紅燒肉就是好喫！方法特簡單，一看就會！真太香了

2024-11-30 08:02 admin

標題：88歲外婆教做的紅燒肉就是好喫！方法特簡單，一看就會

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在我家的老宅裏，有一道菜的氣息能瞬間喚醒兒時的記憶，那就是外婆的紅燒肉。如今，88歲高齡的外婆依然精神矍鑠，她親手教我的紅燒肉做法，簡單易學，卻蕴含着無盡的家的味道。今天，我想與大家分享這份傳承三代的美味祕訣。

外婆告訴我，做紅燒肉最關鍵的是選材和火候。選用上好的五花肉，肥瘦相間，切成兩指寬的塊。肉要先在沸水中焯一下，去除血水和雜質，這樣做出的紅燒肉才能色澤紅亮、口感純正。

烹飪开始前，外婆會准備一些基本的調料：老抽、生抽、細砂糖、黃酒、姜片、蔥結，還有必不可少的一罐啤酒。是的，你沒聽錯，啤酒是外婆版紅燒肉的點睛之筆。

首先，熱鍋涼油，下入糖色，小火慢慢炒至糖融化並微微發黃。接着，放入焯好水的肉塊，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上糖色。然後倒入適量的老抽和生抽調色調味，再加入黃酒去腥增香。

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最特別的步驟來了——加入一罐啤酒。啤酒不僅能去膩，還能使肉質更加鮮嫩。大火燒开後，轉小火慢燉四十五分鐘，期間放入姜片和蔥結增香。如果鍋中有浮油，可以用勺子輕輕撇去，這樣可以減少油膩感。

最後一步是收汁。大火收汁至濃稠，但需注意不要收得太幹，留些許湯汁用來拌飯，簡直是人間美味。外婆常說：“紅燒肉做得好不好，就看能不能duangduang彈。”那是一種成功的標志，也是家的味道。

每次品嘗外婆的紅燒肉，都能感受到那份來自歲月深處的溫暖和幸福。這不僅僅是一道菜，更是一份情感的傳遞，一種文化的繼承。如今，我也學會了這道拿手好戲，希望在未來的日子裏，能把這份愛與更多人分享。

在這個快節奏的時代，讓我們不妨偶爾放慢腳步，回到廚房，用心去做一道充滿愛的家常菜。或許你會發現，那些看似平凡的瞬間，正是生活中最真實的美好。

如果你也被這個故事和食譜打動了心靈，請給這篇文章點個贊或留下你的評論吧。讓我們一起分享更多關於美食的故事和記憶。

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