11月29日，洲際酒店集團宣布旗下獨立西式餐飲品牌恰餐廳及酒吧迎來全面煥新升級，邀請國際餐飲團隊及調酒顧問與恰餐廳及酒吧餐飲團隊共同精心打造全新菜單及雞尾酒單。目前，恰餐廳及酒吧已在大中華區擁有八家开業餐廳，並有兩家籌備中。2025年1月1日起，全國恰餐廳及酒吧將陸續上线全新菜單及雞尾酒單。

11月29日，洲際酒店集團宣布旗下獨立西式餐飲品牌恰餐廳及酒吧迎來全面煥新升級，邀請國際餐飲團隊及調酒顧問與恰餐廳及酒吧餐飲團隊共同精心打造全新菜單及雞尾酒單。目前，恰餐廳及酒吧已在大中華區擁有八家开業餐廳，並有兩家籌備中。2025年1月1日起，全國恰餐廳及酒吧將陸續上线全新菜單及雞尾酒單。

從左至右順時針依次爲：廣州保利洲際酒店恰餐廳及酒吧、西安經开洲際酒店恰餐廳及酒吧、北京三裏屯通盈中心洲際酒店恰餐廳及酒吧、上海外灘英迪格酒店恰餐廳及酒吧。

煥新升級後的恰餐廳及酒吧2.0以松弛感、存在感、原生感、氛圍感與社交感的“新五感”元素爲核心，融合中西文化，通過炭烤概念與精湛的烹飪技藝，將火候的精准掌握與食材的鮮美完美融合，佐以火烤風味的特調雞尾酒，爲賓客呈現營造多感官沉浸式的用餐體驗，滿足現代消費群體對“漂亮飯”和社交體驗的多元需求。這亦是品牌首次推出雞尾酒與菜餚搭配，爲賓客帶來耳目一新的社交餐飲體驗。

洲際酒店集團大中華區首席運營官邱尤對南都記者表示：“作爲洲際酒店集團旗下的獨立西式餐飲品牌，恰餐廳及酒吧不僅豐富了集團的餐飲品牌矩陣，也實現了品牌間的互補與差異化發展，進一步體現了集團在餐飲領域持續探索與創新的承諾。現代消費者對獨特體驗、社交互動及高品質用餐環境的需求日益增長，全新炭烤菜品與雞尾酒單回應了當下食客對新鮮感和視覺美感的雙重期待，也爲其營造出恰到好處的社交用餐氛圍。”

從左至右：液氮田園鮮蔬拼盤、炭烤海膽配三色魚子、炙烤澳洲和牛骨髓石鍋飯。

恰餐廳及酒吧2.0菜品由恰餐廳及酒吧團隊攜LTH團隊以及主廚顧問Brian Arruda共同創作，甄選本地應季食材，爲賓客呈現“高顏值”且充滿創意的全新菜餚。煥新後的菜單摒棄了傳統西餐對於前菜、主食、甜品的劃分方式，聚焦炭烤食材的本真風味，在滿足肉食愛好者大快朵頤需求的同時，也兼顧了素食愛好者清淡精致的口味。同時，更通過趣味創意的坐標軸設計，讓食客更直觀地選擇適合自己口味的佳餚。

其中，液氮田園鮮蔬拼盤以純粹而創新的方式呈現蔬菜的自然清甜，爲追求健康飲食的賓客帶來全新的輕食體驗。精選代表本地時令蔬菜，其中一部分被黃油包裹並在液氮中冷卻，使其保持爽脆的口感，賓客亦可搭配不同的醬料，最大程度呈現清新本味；炭烤海膽配三色魚子巧妙地將海膽的鮮美、龍蝦湯的醇厚、番茄的酸甜、白蘭地的香氣與洋蔥的細膩融爲一體，口感細膩而豐富，並加入炭烤海膽與三種魚子醬制成的蘸醬增加口感層次，佐以炸海藻脆片，宛如深海裏的火焰；炙烤澳洲和牛骨髓石鍋飯則將和牛裏脊炭烤至嫩滑，調味米飯作爲基底，與多道程序處理後的和牛骨髓融合，香氣撲鼻，食客還可親自參與拌飯的過程，感受用餐的趣味性和互動性。

從左至右：恰之書、恰格羅尼、海島飄香、超極簡主義雞尾酒。

雞尾酒單則由品牌攜手全球50家最佳酒吧主理人Lio Yao共創，秉承地道純粹、創意巧思、本土風情與可持續化四大核心理念，融合當地應季食材，以20世紀哲學與文學作品爲靈感，將對世界演變的深刻思考融入雞尾酒的創意之中，劃分爲序章、致敬經典、享受當下和展望未來四大主題，爲賓客呈現創新而純粹的多款雞尾酒飲品。

主廚及調酒師團隊。

南都記者 王欣

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