做一大鍋粘豆包，能喫好幾天，香甜軟糯還能拉絲，當成零食喫

2024-11-26 20:04 admin

我們家就喜歡在休息的時候做一些小喫，當成飯後零食喫，前段時間新學會了一個東北小喫粘豆包，都說這個粘豆包非常好喫，做了幾次都非常成功，喫起來特別好，一开始做的不對，不知道原來粘豆包是用糯米面和玉米面一起做的，這兩種面粉摻在一起和面，做出來的粘豆包不僅非常軟糯，還能不塌陷，喫起來有一種淡淡的玉米香氣，裏面再包上豆沙，喫起來太過癮了。粘豆包原來是用糯米面和玉米面做的，喫起來香甜軟糯豆味足。

我准備在過年的時候做上一鍋粘豆包，這樣喫完了年夜飯還能把粘豆包當成宵夜喫，就算守歲也不會餓，平時做這個粘豆包的時候，如果一次喫不完，就可以把面團放到冰箱裏冷凍起來，這樣想喫的時候就可以拿出來蒸熟，粘豆包如果做得很成功，就會特別的糯，喫起來還能拉絲，只要做這個粘豆包，我們家的孩子就非常高興，每次都能喫上好幾個，他說這個粘豆包比年糕還要好喫。做一大鍋粘豆包，能喫好幾天，香甜軟糯還能拉絲，當成零食喫。

做粘豆包的時候第一步就不能做錯，往糯米面和玉米面裏面加水的時候千萬不要加成涼水，不然粘豆包非常容易塌陷，面團要和的硬一點才行，這樣粘豆包上鍋一蒸，依然會保持原有的形狀，就算一時喫不完，放久了面皮也不塌不變硬。做粘豆包不要直接和面，做錯第一步，怪不得粘豆包不軟不糯還塌陷。

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首先在大碗裏加入兩斤的糯米面，再加入一斤的玉米面，用八百克的开水燙一下，用手揉成一個面團，蓋上蓋子放到暖和的地方醒發一天，准備兩斤的紅小豆，清洗幹淨後浸泡四到八個小時，面團發到中途的時候再揣一下，去除裏面的酸味。

紅小豆泡好後就變大了，將紅小豆放進鍋中，再加入沒過半指的清水，开火把豆子煮到軟爛，煮到沒有湯汁，豆子變的幹爽的時候就可以了，喜歡喫甜的朋友可以再加上適量的白糖，翻炒後按壓一下就可以出鍋，紅豆餡不燙手的時候就可以攥成一個一個的圓球，醒好的面團揪一塊放在手裏捏成小碗的形狀，裏面放上一個豆沙餡球，再用手團好，將做好的粘豆包放到蒸鍋上，蒸二十分鐘就可以了。

做這個粘豆包有幾個地方需要注意，第一點，和面時候要用开水燙面，這樣做出來的面團比較硬，粘豆包的面團不能太軟，不然容易塌陷，這樣做出來的粘豆包比較勁道，第二點，面團發到中間的時候要再揣一下，這樣能有效地去除酸味，第三點，如果家裏沒有紅小豆，可以直接买成品豆沙餡，這樣比較方便。

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