煎帶魚最忌直接下鍋！教你一招，保證帶魚不粘鍋，外酥裏嫩香味足

2024-11-21 20:02 admin

煎帶魚最忌直接下鍋！教你一招，保證帶魚不粘鍋，外酥裏嫩香味足

說到魚，常見的有很多，其中帶魚十分受歡迎。它肉質肥厚，沒有細小的魚刺，老人孩子都可以放心喫，恐怕沒有人不喜歡，尤其是做成外酥裏嫩的口感，喫起來特別解饞過癮。

帶魚的腥味比較重，通常用來油炸或者油煎，這樣烹飪出來腥味小，口感也好。一般情況下，在家烹飪帶魚，很多人都習慣油煎，用油少不浪費，只有到過年過節炸東西多的時候才會選擇油炸，你家應該也是這樣做吧？

油煎比油炸省油，但想要做好，要記住煎帶魚最忌直接下鍋！不然很容易粘鍋，弄得賣相差口感差。到底怎么做才能把煎帶魚做好呢？其實是有技巧的，教你一招，這樣做保證帶魚不粘鍋，外酥裏嫩香味足。

下面就來分享一下煎帶魚的做法，趕緊來看看吧，學會了再也不怕帶魚粘鍋了。

【煎帶魚】

准備帶魚、生姜、蔥、料酒、食鹽、生抽、面粉、食用油。

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帶魚選擇那種不怎么厚實的，用來煎更容易，不怕做好外焦裏生，甚至是不入味。

1、帶魚去掉頭尾、內髒，衝洗的時候把黑膜去除幹淨。處理好了剁成小段，放進大碗中。（若是特別不喜歡帶魚表面的銀脂，可以用刀輕輕的刮掉，反之可以留着，簡單衝洗一下就好）

2、碗中加入姜絲、蔥段、料酒，下手抓一抓，把蔥姜味兒給抓出來，並讓帶魚混合均勻。

3、抓好後醃制十分鐘，給帶魚去腥。醃制後，衝洗一遍。

4、碗中重新加入蔥姜，再加入鹽、生抽，用手抓拌均勻，醃制半個小時，中途多抓幾次，讓帶魚均勻入味。（簡單調味就好，不需要加太多種，這樣做出來更好喫。當然每個人口味不同，你也根據自己的喜好添加花椒、蒜、雞精等）

5、醃制好了，將帶魚依次取出，用廚房紙巾吸走水分。

6、帶魚無水後裝進保鮮袋內，倒入一勺面粉，扎緊袋口，上下左右顛倒，給帶魚表面裹滿面粉。（若不想這樣操作，也可以給盤裏倒些面粉，再給一個一個的帶魚裹上面粉）

7、平底鍋加油，不需要太多，燒到五成熱，取帶魚輕輕磕一下，去掉多余的面粉，再放進鍋內，小火煎制。

8、煎到定型後翻面，保持小火把兩面煎到金黃，這樣煎帶魚就做好了，趁熱喫外殼酥脆，越喫越香。

煎帶魚，不要直接下鍋煎，記得這樣做：

帶魚入鍋前，不僅要將表面的水分去掉，還要裹上一層面粉，這樣處理後再入鍋煎，就不會粘鍋了。這個方法簡單又實用，一定要試試。

另外醃制帶魚前，最好先用料酒、蔥姜抓個兩三分鐘，再醃制十分鐘，給帶魚去腥。醃制後衝洗一遍，去除掉腥氣，再重新加蔥姜、調味料醃制，這樣處理後帶魚不腥，喫着香，別怕麻煩。

煎好的帶魚可以直接喫，也可以繼續加工，做成紅燒帶魚、糖醋帶魚，都很不錯，有時間可以換換口味。

這樣煎帶魚，你學會了嗎？趕緊找時間練練手吧，做給家人嘗嘗。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

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