黃瓜皮別再扔了，擀面杖一攪，Q彈又爽滑，秋冬我家一周喫4次

2024-11-15 08:01 admin

在秋冬的幹燥季節裏，總想找些清爽又美味的食物來滋潤心田。而今天，我要給大家揭祕一道我家餐桌上的新寵——黃瓜涼粉。你可能常常把黃瓜皮當作廚余垃圾扔掉，但你知道嗎？黃瓜皮裏蕴含的清新與營養，正是制作這道美味涼粉的關鍵。

准備食材：

黃瓜、清水、豌豆澱粉、鹽、鹼面、大蒜、生抽、香醋、白糖、辣椒油、小米辣

具體做法：

1.大家好，今天咱們用兩根黃瓜做個好喫的，黃瓜洗淨以後先用打皮刀把皮削掉，把黃瓜皮全部放進榨汁機裏，加入600毫升清水，把它們打成黃瓜汁。

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2.打好以後用濾網過濾一下，這樣口感更細膩。

3.碗裏准備100克豌豆澱粉，加入五克鹽，一點鹼面，再倒入打好的100毫升黃瓜汁，用筷子攪拌一會兒，直到沒有澱粉顆粒就行了。

4.鍋裏無水無油，倒入剩下的黃瓜汁，用大火把水燒开，然後改小火讓水保持微开的狀態，再把調好的澱粉液一點一點倒進鍋裏，一邊倒一邊攪拌，全部倒進去以後，中火煮四分鐘左右。中間的過程一定要勤攪拌，防止粘鍋底，直到像這樣冒大泡，呈現透明狀就行了。

5.把它們全部倒在大碗裏，在案板上震幾下，然後放一邊自然放涼。

6.咱們來調個料汁，適量的蒜泥，兩勺生抽，兩勺香醋，一點白糖提鮮，適量的鹽，再來點辣椒油、小米辣，用剪刀剪成圈，攪拌均勻備用。

7.這是已經冷卻了3個小時的涼粉，上面扣個盤子，把它們倒扣出來看一下，特別的Q彈，這樣做的涼粉可以炒着喫，也可以涼拌。

8.根據自己的喜好切成大小合適的塊，澆上剛調好的料汁，咱們的黃瓜涼粉就可以开動了，想要更冰涼的口感，放涼以後可以放冰箱冷藏一會兒，咬一口清涼又爽滑，不想喫飯的時候來一份，真的是太過癮了，一頓喫不完的可以冰箱冷藏保存，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。

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標題：黃瓜皮別再扔了，擀面杖一攪，Q彈又爽滑，秋冬我家一周喫4次

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