家常美味——松軟鮮香的發面牛肉餅，讓你的餐桌瞬間高大上！

2024-11-12 08:01 admin

在中華美食的廣闊天地中，有一種美食以其獨特的風味和簡便的制作方法贏得了無數食客的喜愛，那就是發面牛肉餅。這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各個年齡段的人群食用。發面牛肉餅結合了北方面食的醇厚與南方肉餡的細膩，每一口都能品嘗到面皮的松軟與牛肉的鮮香，讓人回味無窮。

制作發面牛肉餅，首先得准備好發面團。取500克面粉，加入適量的酵母粉（大約5克），再加一小勺白糖促進發酵。將這些材料混合均勻後，緩緩倒入約300毫升溫水，邊倒邊攪拌，直至形成面團。然後，將面團放置在一個溫暖的地方，覆蓋上溼布，靜置1-2小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍大，面團內部呈現出蜂窩狀結構，這樣發面就成功了。

接下來准備牛肉餡。選擇新鮮的牛裏脊肉或牛腿肉300克，剁成細末，或者用絞肉機絞制。向肉末中加入切好的蔥花、姜末各20克，再調入生抽、老抽各15毫升，蠔油10毫升，五香粉半茶匙，鹽適量，最後打入一個雞蛋，增加肉餡的黏合度。將所有調料與肉末充分攪拌均勻，醃制15分鐘，讓肉餡更加入味。

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發面團發酵完成後，將其放在撒有幹面粉的案板上揉搓排氣，分成若幹個小劑子，每個約重60克。取一個小劑子，用手掌壓扁，擀成中間稍厚邊緣薄的圓皮。取適量的牛肉餡放在面皮中央，像包包子一樣收口，輕輕按壓成餅狀。所有的面劑子依次處理好，排放在鋪有烘焙紙的蒸籠內，注意留出一定的空隙，防止粘連。

預熱鍋中的水至沸騰，將裝有牛肉餅的蒸籠放入鍋中，大火蒸15分鐘左右。當蒸汽彌漫整個廚房，牛肉的香味與面皮的麥香交織在一起，便是發面牛肉餅即將完成的信號。關火後，讓牛肉餅在鍋中靜置2-3分鐘，這樣可以確保餅體更加松軟可口。

取出蒸好的牛肉餅，它們一個個金黃誘人，散發着誘人的香氣。輕輕咬一口，外層的面皮柔軟而富有彈性，內裏的牛肉鮮嫩多汁，各種調味料的味道恰到好處地融合在一起，讓人忍不住一口接一口。無論是作爲早餐搭配豆漿，還是午餐的主食，亦或是晚餐的小喫，發面牛肉餅都能滿足你的味蕾需求，帶給你滿滿的幸福感。在忙碌的生活之余，親手爲家人或朋友制作一份發面牛肉餅，不僅能享受到烹飪的樂趣，還能感受到那份來自食物本身的溫暖與幸福。不妨嘗試着按照上述步驟，开啓一段美好的美食之旅吧！

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標題：家常美味——松軟鮮香的發面牛肉餅，讓你的餐桌瞬間高大上！

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