炒醋溜白菜火候很重要，學會這一招，脆嫩不出汁，一頓能喫2碗飯
2024-11-12 08:00 admin
在美食的世界裏，家常菜總是佔據着一席之地。它們簡單、實惠，卻又總能勾起我們心底最溫暖的記憶。今天，我要和大家分享的，就是這樣一道讓人欲罷不能的家常菜——炒醋溜白菜。別看它材料簡單，做法也不復雜，但其中卻蕴含着大大的學問，尤其是火候的掌握，絕對是成敗的關鍵。學會這一招，保證你做出的醋溜白菜脆嫩不出汁，一頓能喫2碗飯！
准備食材：
白菜、大蒜、生姜、青紅椒、幹辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、澱粉、食用油
具體做法：
1.大家好，好久沒喫白菜了，今天花四塊錢买了一顆，用它做道特別簡單下飯的家常菜。先把白菜葉子一片片掰下來，再用流水衝洗幹淨，把洗幹淨的菜葉下手撕成塊，不需要用刀切。
2.准備幾瓣大蒜，切成片，生姜切成絲。
3.青紅椒各一個，去籽以後切成片，幾個幹辣椒直接用手掰成段。
4.再來調個靈魂料汁，兩勺生抽，香醋少量，一勺白糖，一小勺鹽，一勺澱粉，給它們充分攪拌均勻備用。
5.鍋裏油熱下入蒜姜幹辣椒，先把香味炒出來，再把撕好的白菜下鍋，這一步炒白菜一定要用大火翻炒一分鐘左右，這樣可以盡量減少白菜出水口感，也會更清脆，像這種稍微變軟的狀態。
6.下入切好的青紅椒，還有調好的料汁，繼續翻拌均勻就可以裝盤了。
7.這道醋溜白菜是家人特別喜歡的一道家常菜，冬天的白菜最好喫，菜幫的口感清脆，出來的水分也很少，不管是拿來配米飯還是饅頭都特別下飯，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝你的觀看。
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