炒醋溜白菜火候很重要,學會這一招,脆嫩不出汁,一頓能喫2碗飯
2024-11-12 08:00 admin
在美食的世界裏,家常菜總是佔據着一席之地。它們簡單、實惠,卻又總能勾起我們心底最溫暖的記憶。今天,我要和大家分享的,就是這樣一道讓人欲罷不能的家常菜——炒醋溜白菜。別看它材料簡單,做法也不復雜,但其中卻蕴含着大大的學問,尤其是火候的掌握,絕對是成敗的關鍵。學會這一招,保證你做出的醋溜白菜脆嫩不出汁,一頓能喫2碗飯!
准備食材:
白菜、大蒜、生姜、青紅椒、幹辣椒、生抽、香醋、白糖、鹽、澱粉、食用油
具體做法:
1.大家好,好久沒喫白菜了,今天花四塊錢买了一顆,用它做道特別簡單下飯的家常菜。先把白菜葉子一片片掰下來,再用流水衝洗幹淨,把洗幹淨的菜葉下手撕成塊,不需要用刀切。
2.准備幾瓣大蒜,切成片,生姜切成絲。
3.青紅椒各一個,去籽以後切成片,幾個幹辣椒直接用手掰成段。
4.再來調個靈魂料汁,兩勺生抽,香醋少量,一勺白糖,一小勺鹽,一勺澱粉,給它們充分攪拌均勻備用。
5.鍋裏油熱下入蒜姜幹辣椒,先把香味炒出來,再把撕好的白菜下鍋,這一步炒白菜一定要用大火翻炒一分鐘左右,這樣可以盡量減少白菜出水口感,也會更清脆,像這種稍微變軟的狀態。
6.下入切好的青紅椒,還有調好的料汁,繼續翻拌均勻就可以裝盤了。
7.這道醋溜白菜是家人特別喜歡的一道家常菜,冬天的白菜最好喫,菜幫的口感清脆,出來的水分也很少,不管是拿來配米飯還是饅頭都特別下飯,喜歡的朋友可以收藏一下,謝謝你的觀看。
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