肉質脆嫩，味甜多汁的蘿卜絲，搭配筋彈滑嫩的紅薯粉條，有口感，有香味，越喫越香，越喫就越放不下，這雖然是一道下飯菜，但我喜歡當作主食來喫，每次喫上一大盤都覺得還不過癮。

蘿卜絲炒粉條的做法雖然很簡單，但是很多人做這道菜就是做不好，要不是粉條不入味，要不就是粉條成坨，要不就是粘鍋粘得一塌糊塗，其實方法很簡單，一看就能明白，幹香味美，真的好喫，不要錯過。

蘿卜絲炒粉條的做法：

【主料】：白蘿卜1個560克、紅薯粉條120克。

【配料】：蒜子3瓣13克、生姜5克、小蔥3根、幹辣椒6個。

【調料】：食用油15克（拌粉條用）、老抽2克（拌粉條用）、食用油30克、食用鹽5克、白砂糖2克、雞精2克、生抽15克、芝麻香油5克。

【准備工作】：

1、這道菜餚用到的粉條是紅薯粉條，紅薯粉條更柔潤嫩滑，更爽口宜人。紅薯粉條是幹制品，所以要提前用4--50度的溫水浸泡20分鐘左右，把紅薯粉條泡軟，泡好後就可以倒出控水備用。

2、我們選用的是本地應季的白蘿卜，這種白蘿卜要比那些一年四季都有的大棚蘿卜更清甜，更脆嫩，更好喫。白蘿卜先去其外皮，然後斜刀切成硬幣厚度還要薄一些的薄片，最後再切成蘿卜絲備用。

3、要想菜餚香，熗鍋增香料頭少不了，蒜子的蒜香味可以給菜餚增香不少，把蒜子切成蒜末備用。生姜可以增香，把生姜切成姜末備用。幹辣椒增辣提味，把幹辣椒剪成小段備用。小蔥增香配色，把小蔥切成蔥花備用。

【烹飪方法】：

1、起鍋加半鍋水，开大火把水燒开，水开後把粉條倒入鍋內煮一下，等鍋中的水再次沸騰後再煮1分鐘就可以倒出，然後用涼水衝洗一下後控水。

2、粉條控水後倒進一個盤中，接着加入2克老抽，15克食用油，攪拌幾下，攪拌均勻放一旁備用，這樣處理後的粉條也就不會相互黏在一起。

3、重新起鍋，大火把鍋燒熱，鍋熱後加入30克食用油，油熱後把熗鍋增香的蒜末和姜末倒入鍋內炒出香味，最多炒上10秒左右香味就能出來。

4、把幹辣椒段倒入鍋內，翻炒幾下，和其他食材翻炒均勻。接着把蘿卜絲倒入鍋內，用中火把蘿卜絲煸炒一下，把蘿卜絲中的水分炒出一些來，這樣煸炒過的蘿卜就沒有了辛辣味，喫起來也更香。

5、蘿卜絲下鍋後我大概煸炒了4分鐘左右到時間，我們只要把蘿卜絲炒熟炒軟就可以。接着就可以調味，加入5克食用鹽，2克白砂糖，2克雞精，1克十三香，把粉條也倒入鍋內，然後开大火翻炒，把調料炒化炒勻。

6、從鍋邊烹入15克生抽，保持大火快速翻炒，火要大，速度要快，炒出鍋氣，炒出香味，把多余的水分炒幹，要讓這個道菜成菜後有幹香的口感。

7、鍋中飄散出來的香味越來越濃，這說明火候到了，把蔥花撒入鍋內，再淋上5克芝麻香油，稍微翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋裝盤，美味即成。

技術總結：

1、炒這道菜我們可以用豬油來炒，用豬油炒出來的粉條風味更佳，更香更好喫。沒有豬油的也可以考慮用花生油。

2、這道菜中用到的幹辣椒可以先用清水浸泡1分鐘，把幹辣椒泡溼，或者淋上少量的食用油，讓幹辣椒裹上一層涼油，這樣在後期煸炒的時候更不會燒焦變黑。

結語：

牙齒咀嚼時帶來的快感，味蕾觸覺美味時帶來的愉悅，這道蘿卜絲炒粉條統統都能滿足。學會了這道菜，不怕你不喜歡，就怕你隔三差五就想喫，別犟着啦，馬上下廚做上一大盤，看看能不能光盤。

看到這裏，相信你也對於蘿卜絲炒粉條有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！

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