清淡滑嫩的豆豉桂魚,美味營養價更高哦
2023-07-11 19:05 admin
我一般喫魚很少喫桂魚,但是自從喫了之後,就非常愛它。特別是清蒸的時候,就特別鮮,真的是肉質鮮嫩。
我在喫這道菜的時候,一般很少把他煮爛,會將它整只燉了,或者清蒸。
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功效與作用
桂魚,味甘、性平,歸脾、胃經。補氣血;益脾胃。主要治療虛勞嬴瘦;脾胃虛弱;腸風便血。
一般人群均可食用。尤適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人,老幼、婦女、脾胃虛弱者。
有哮喘、咯血的病人,寒溼盛者不宜食用。
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營養價值
桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,喫桂魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
該食物含有熱量適中,一般人群均可食用。尤適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人,老幼、婦女、脾胃虛弱者。
選購以2~3月產的春天桂魚最爲肥美。將新鮮魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放冰櫃,如果是-20℃速凍可保存1-2個月,-10℃保存時間較短,應盡快食用。
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食用方法
鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀,加工時要特別注意,制作菜餚前要剁掉。制饌時,無須剖腹,先在腹後近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下。
使腹內魚腸與魚身分離,再從嘴中插入兩根筷子至腹內,旋轉兩圈後,將內髒連帶魚鰓一同拉出即可。先把魚處理好備用,蔥撕條,生姜也切條,用半碗水泡幾分鐘備用。
鍋裏加水放架子,魚身上均勻撒上料酒,蒸魚豉油,蒸8分鐘就差不多了,魚蒸好放上蔥姜絲。油燒熱放入老幹媽炒一下,立刻關火,淋在魚蔥花上,爆香,香噴噴的蒸桂魚就好了。
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