湘西特色菜,9大家常做法,超級有料!看看有你喜歡喫的嘛?
2024-11-07 08:01 admin
看着都想喫了,
超級下飯,而且都很有料,
你們最喜歡哪一道?
騰衝特色炸菜
主料
土豆一個;人工菌適量;瓜適量;火腿腸一根;韭菜適量;豆腐適量;
輔料
醬適量(酸甜鹹辣都可,看自己口味);花生米適量;芝麻適量(花生芝麻可都放,也可選其一);醬油適量;鹽巴適量;
騰衝特色炸菜的做法步驟
1:把食材按照自己喜好切好。
2:把東西全部用油炸好放到一個湯盤裏。
3:把調料按照自己喜好放入湯盤,攪拌均勻,裝碟就OK了。
特色烤白菜包
主料
圓白菜1棵;肉末200克;米飯1碗;番茄1個;洋蔥半個;胡蘿卜半根;香菜1小把;
輔料
甜椒粉1匙;香薄荷香料1匙;黑胡椒粉半匙;
配料
番茄醬4匙
鹽適量
油適量
醋適量
特色烤白菜包的做法步驟
1:圓白菜切去根部,鍋中加水,加適量鹽、醋,入圓白菜煮約5分鐘;
2:撈出過冷水;
3:肉末加鹽、油拌勻;
4:番茄刨成蓉;
5:胡蘿卜去皮切碎;洋蔥切碎;香菜切碎;
6:炒鍋中加油燒熱,先放洋蔥、胡蘿卜稍炒;
7:加入米飯炒勻;
8:再加入番茄蓉、2匙番茄醬炒勻;
9:把炒好的米飯撥一邊,另一邊加少量油入肉末炒變色後和米飯炒勻;
10:加入甜椒粉、胡椒粉、香薄荷香料、鹽適量、香菜,全部炒勻;
11:把圓白菜葉剝下,中間加入炒好的餡料,卷起,兩邊折回成白菜包;
12:烤盤刷一層油,把所有包好的白菜包排好,加半杯水(約至第一層菜包的一半就行),再加適量香油;
13:剩下2匙番茄醬,加少量胡椒粉、香料拌勻,加在白菜包上;
14:剩下的白菜葉蓋一層在上面;
15:入烤箱烤40分鐘即可。(時間僅供參考)
湘西家常菜----外婆菜
主料
豬肉150克;
輔料
蘿卜幹60克;芽菜60克;幹豆豉20克;
配料
鹽適量
醬油1勺
香油1勺
花椒油1小勺
雞粉1小勺
白胡椒粉1小勺
幹辣椒2個
蔥適量
姜適量
蒜適量
幹冬菇4個
青尖椒適量
紅尖椒適量
外婆菜的做法步驟
1:准備材料。蘿卜幹和芽菜用溫水泡20分鐘後擠掉水份備用。蘿卜幹切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發後切細丁。蔥姜蒜切末。幹辣椒切小段。
2:油鍋燒熱,放入肉末煸炒至肉色變白。
3:放入幹辣椒段、蔥姜蒜末,炒出味。
4:倒入幹豆豉,翻炒出豆豉香味。
5:倒入蘿卜幹碎。翻炒均勻。
6:再放入芽菜,翻炒均勻。
7:最後再放入青紅尖椒,翻炒,至辣椒圈有點變軟,調味即可。
小竅門
芽菜和蘿卜幹都已經有鹹味,鹽要酌量。可以邊嘗邊放。
泡椒炒魚鰾 特色湘食味
主料
魚鰾適量;泡椒適量;大蒜適量;
輔料
陳醋適量;姜絲適量;鹽適量;
泡椒炒魚鰾的做法步驟
1:將魚泡洗淨入油鍋爆香,淋陳醋取出備用
2:將鍋洗淨入油下配料煸香後放入魚泡
3:調味鄱炒均勻即可
小竅門
魚鰾要提前用开水浸泡減少煮的時間
窩頭-湘西外婆菜
主料
湘西外婆菜1待;窩頭半斤;豆面小饅頭半斤;
輔料
青椒粒30g;火腿粒30g;肉末100g;圓蔥粒50g;
窩頭湘西外婆菜的做法步驟
1:准備食材,外婆菜選擇的是半成品,這樣比較方便,適合上班族。
2:鍋內放油,倒入肉粒,文火翻炒。
3:肉粒炒至變色,倒入火腿粒翻炒。
4:當火腿粒爆出香味,倒入青椒粒和圓蔥粒大火翻炒。
5:當青菜斷生,倒入外婆菜,加少許鹽,淋入少許水和蠔油翻炒均勻即可。
6:裝盤即食!
7:可以塞進豆面小饅頭喫!
8:也可以搭配窩頭喫,怎么喫都好喫!
小竅門
少放鹽,因爲外婆菜是半成品,有鹹淡。窩頭和豆面小饅頭是超市購买的,下班太晚,只能購买成品,改天有時間自己制作窩頭,到時再上圖。
湘西小炒肉
主料
五花肉200g;湖南椒50g;
輔料
大蔥3釐米;姜1瓣;蒜2瓣;小米椒2個;郫縣豆瓣醬5g;雞精1g;
調料
豆豉5g
炒菜油10g
料酒10g
老抽4g
鹽1g
糖3g
蠔油5g
生抽5g
湘西小炒肉的做法步驟
1:蔥姜蒜切片,湖南椒小米椒切菱形,五花肉切2釐米寬片。
2:熱鍋下油,下五花肉煸3分鐘,加料酒老抽炒上色,撈出備用。
3:熱鍋下油,小火加豆瓣醬,炒出紅油。
4:中火加豆豉,蔥姜蒜,辣椒炒香,然後放入調味汁,翻炒。最後加入五花肉炒勻出鍋即可。
小竅門
按照步驟1的圖片的內容嚴格按照步驟,不增加和篩減就可以保證一次成功而且味道正宗。
湘西正宗血粑鴨
主料
血腸1條;麻鴨1000克;
輔料
大紅椒5個;大青椒3個;幹紅椒10個;洪江甜醬1匙;八角2個;香葉1克;草果2個;大蔥5棵;米酒2匙;生姜10克;蒜頭10個;
湘西正宗血粑鴨的做法步驟
1:主要食材一覽圖。
2:首先將血腸炸至兩面金黃。
3:然後用炸過血腸的油用來爆炒鴨肉。
4:炸至七成熟時加入純正米酒,調入適量鹽。。
5:接下來同時放入幹紅椒,香葉,八角,草果。
6:一分鐘後放入,生姜蒜頭。
7:然後放入,大紅椒,大青椒在鍋的旁邊加入少許鹽。翻炒後再與鴨網會合。
8:九成熟時放入蔥結。
9:洪江甜醬。炒鴨專用。
10:香甜將取一湯匙。用溫水調制。
11:快速翻炒後准備出鍋。
12:完成
13:……
14:小子喫的不要不要的。
15:第一次發菜譜還請大家多關照。
小竅門
首先將血腸炸至兩面金黃。這道菜講究的是外酥裏糯的效果。
特色蘿卜菜
主料
蘿卜菜1斤半;大蒜末2勺;
輔料
辣椒2勺;鹽1勺;
特色蘿卜菜的做法步驟
1:將准備好的蘿卜菜洗幹淨,爲什么要准備1斤半以上呢?因爲一會就會縮水啦呵呵;
2:將开水煮沸後將蘿卜菜過水撈出,記得冷水衝一下,要不會變黃;
3:將燙好的蘿卜菜切碎,盡量的碎,然後擰幹,備用;
4:備好油鍋,要比平時多一點的油,放入辣椒、蒜末爆香,倒入擰幹的蘿卜菜,加適量的鹽,翻炒一會就可以出鍋了~美美的品嘗吧。
小竅門
1、過水的時候不要煮太久;2、過水後撈出要衝涼水。
涼拌水晶扎蹄 特色湘食味
主料
水晶扎蹄適量;姜適量;蒜適量;香菜葉適量;辣椒適量;
輔料
陳醋適量;香油適量;
涼拌水晶扎蹄的做法步驟
1:將扎蹄切片擺盤
2:用姜、蒜、香菜葉、陳醋、辣椒、香油調成味
3:碟以蘸食即可
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