雲文菲/文 軍豐/圖

大白菜是老百姓冬季當家菜，豐台農業局首推“多彩大白菜”好看、好喫又富有營養，讓大白菜豐富您的多彩生活。

爲了這棵多彩大白菜，豐台區農業農村局特意組織了一場“千載蔬香傳，彩蔬譜新章”多彩白菜現場觀摩會，邀請市農業農村局相關處室領導、農業領域知名專家以及衆多種子企業和種植主體及各村種植戶一同見證這一蔬菜領域的創新成果，並爲後續多彩大白菜推廣種植打下基礎，讓它早日與市民早日見面。

大白菜作爲北方人冬春居家當家菜，爲多少人而贊詠與感嘆！大白菜種類衆多，其豐富的營養，永遠是中老年人心中摯愛。而當下越來越多的蔬菜充斥於商超貨架上，琳琅滿目可謂五光十色，而在其中又橫空出世了一款“多彩大白菜”。科研人員歷經數十載滄桑，今由豐台農業局隆重推出。

活動中，大家走進白菜地，與大白菜親密接觸，體驗了收獲白菜和了解新品種的樂趣。王雲老師現場烹飪了以多彩大白菜爲主的菜品，受到大家稱贊。最受大家喜愛的，是現場制作沙拉多彩白菜環節。大家分工合作，有擇菜的、有洗菜的、有拍照的，場面十分熱鬧。市民潘阿姨高興地講：北京的冬天少不了大白菜。來這裏，既學到了制作大白菜的烹飪技術，又了解了新品種多彩大白菜，太开心了，真心感謝豐台區農業農村局。

這么好的大白菜給冬季的人們帶來了希望和美好生活的喜悅，那么如何喫呢！怎么做才好喫，居家如何做好的多彩大白菜倪？其實多彩大白菜也和其他衆多白菜一樣，若想喫做好喫的白菜佳餚，其核心就是冷食和旺火速烹避免營養素流失。

與朋友們分享兩款好喫的：多彩大白菜沙拉（涼拌多彩大白菜）

麻醬拌多彩大白菜

一、原料：多彩大白菜、麻醬、辣根、炒芝麻仁、米醋、精鹽、白糖

二、制作：

1、白菜洗淨控幹水；

2、用手將大白菜撕成條狀；

3、取小碗調兌味汁：純芝麻醬礦泉水解开，加入適量辣根調和均勻，再加入精鹽、米醋、白糖等攪調均勻；最後擠入些許檸檬汁和熟芝麻仁，調好後，上席前拌多彩大白菜，裝盤上席。

三、特點：白菜清脆、味道鮮香、醬香，微辣回甜、爽口唯美。

注：

1、菜葉一定要控幹水再拌；

2、調味汁不宜過早倒入，上席前再拌爲佳。

砂鍋多彩大白菜

一、原料：多彩大白菜、幹香菇、土豆腐、雞湯、蔥姜片、精鹽、白胡椒粉、白糖

二、制作：

1、選用多彩大白菜橙色部分洗淨控幹水再撕成條狀；

2、香菇漲發，至透，撕成條狀；

3、土豆腐洗淨，掰成條塊狀，用涼鹽水浸泡，再以冷水下鍋略煮，以去豆腥味，撈入冰水再浸泡；

4、蔥姜片用小竹籤：一片姜一片蔥穿起來；

5、取大砂鍋放蔥姜串、香菇條、豆腐、白菜盛入些許雞湯、礦泉水，投入一小塊白糖（很小塊）胡椒粉，端上火煮，以三十分鐘爲宜，放精鹽定味，檢出蔥姜（有其味不見其物）即可沸騰上席。

三、特點：色美味香，茶色湯汁與橙色白菜、潔白浮起豆腐，在胡椒粉和精鹽加持下，湯鮮菜嫩，爲冬季養生佳餚。

注：

1、不可添加醬油，香油、蔥油等，突出鮮香之原味；

2、作品以鹹鮮爲佳，上桌可輔精鹽，自行調味。

豐農涼拌多彩大白菜

一、原料：多彩大白菜、花椒、幹辣椒節、姜蒜、醬油、米醋、精鹽、白糖、香油、花生油

二、制作：

1、白菜洗淨控幹水再撕成條狀；

2、幹辣椒沸水浸泡五分鐘，擠幹水；

3、炒鍋上火燒熱，放入適量花生油和香油，下如花椒，辣椒節，姜蒜片炸香，烹入少量醬油和米醋，以精鹽和白糖調味，燒开潷入小碗裏（花椒，辣椒，姜蒜不要）冷卻後，再調入些許芝麻醬，上席前拌多彩大白菜即可。

三、特點：味道香濃，麻辣酸甜與清脆白菜爲伍，和諧美妙。

注：

1、味道不宜過厚重；

2、淺色醬油以爲宜。

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