炒花生米時,掌握這些小技巧,花生米不糊不黑,放一個月都嘎嘣脆
2024-11-02 20:01 admin
在悠闲的午後,一杯清茶,一盤香脆可口的炒花生米,是許多人心中難以割舍的小確幸。然而,想要炒出既色澤金黃又口感酥脆的花生米,卻並非易事。今天,就讓我帶你一起揭开炒花生米的祕密,讓你輕松掌握那些能讓花生米不糊不黑,即使存放一個月也依然嘎嘣脆的小技巧。
准備食材:
花生米、食用油、高度白酒、鹽
具體做法:
1.很多人炒花生米的時候,都是直接把花生米倒進鍋裏面炒,其實是不對的,那樣炒的花生米很容易炒黑變糊,今天跟大家分享一個炒花生米的小技巧,保證你炒出來的花生米不糊不發黑,放一個月也是嘎嘣脆。首先准備兩斤花生米倒入碗裏,咱們先把這種壞的變質的挑出來,加入足量的清水,把花生米輕輕搓洗幹淨,去除表面的灰塵,經過清洗以後,還可以防止花生米炒的過程中表皮被燒焦。
2.用漏勺把花生米撈出來,把花生米攤开,晾幹表面的水分,着急做的話可以用吹風機吹幹。
3.鍋裏放油,先不要开火,涼油放入花生米,這時候开中小火慢慢翻炒,炒花生米注意一定要冷鍋涼油,這樣炒出來的花生米才會酥脆不夾生,表面也不容易糊,炒的時候用鏟子不停翻炒,讓花生米受熱均勻,千萬不要用大火來炒,大火炒出來的花生米外皮熟了,裏面還是生的。
4.我們在炒的時候會聽到噼裏啪啦的聲音,炒起來的手感會感覺到輕盈很多,香味也會越來越濃,等噼裏啪啦的聲音沒有了,證明花生米已經炒熟了,這會兒可以關火了,趁熱往裏面加一點高度白酒,快速翻拌均勻,高溫會讓白酒快速揮發,白酒揮發同時不僅可以使花生米快速降溫,還可以帶走花生米表面的水分,這樣花生米喫起來口感更酥脆。
5.炒好以後盛出來控油裝盤,根據自己的口味往裏面撒白糖或者鹽都可以,我比較喜歡喫鹹味的,攪拌均勻,咱們的花生米就可以上桌了。
6.花生米這樣做口感非常脆,真的是越嚼越香,帶着淡淡的一點酒香味,加入白酒還可以讓花生米保存的時間更長,用密封罐子裝起來,放一個月以後還是脆的。
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