甜蜜酸爽—菠蘿排骨:一菜兩味,盡享熱帶風情
2024-10-29 20:04 admin
菠蘿排骨,一道融合了東南亞美食精髓的經典佳餚,以其獨特的酸甜口感徵服了無數食客的味蕾。今天,讓我們一起探索這道菜的制作奧祕,如何在家輕松復制這道色香味俱佳的美食。
材料准備- 主料:豬肋排500克,新鮮菠蘿一個(約500克)。- 輔料:胡蘿卜一根,青椒半個,紅椒半個(用於裝飾與增加色彩)。- 調味品:番茄醬三大勺,白砂糖兩大勺,米醋一大勺,鹽、生抽、老抽各一小勺,澱粉適量,清水少許。
制作步驟第一步:排骨醃制1. 排骨斬成小塊,用清水浸泡半小時去除血水,撈出瀝幹水分。2. 在排骨中加入生抽、老抽、少量鹽拌勻,醃制20分鐘左右,使其充分入味。#### 第二步:菠蘿處理1. 菠蘿削皮,去黑眼,切塊,用淡鹽水浸泡十分鐘,既能減少過敏性,又添一分清新口感。2. 胡蘿卜、青椒、紅椒洗淨,切成與菠蘿大小相近的丁。第三步:炸排骨1. 醃好的排骨裹上一層薄薄的澱粉,放入預熱至七成熱的油鍋中炸至表面金黃,撈出控油。第四步:熬醬汁1. 鍋中留底油,加入番茄醬,小火慢熬至顏色紅亮。2. 加入白砂糖、米醋、少量清水,調制成酸甜適口的醬汁。3. 放入炸好的排骨,快速翻炒,使每塊排骨均勻裹上醬汁。第五步:混炒1. 當排骨幾乎被醬汁包裹住時,加入菠蘿塊、胡蘿卜丁、青紅椒丁,快速翻炒均勻。2. 見醬汁略收稠,關火前撒上少許鹽調味。
成品呈現一道色香味俱佳的菠蘿排骨就此完成,鮮豔的色澤、酸甜的口感、排骨的鮮美與菠蘿的清甜完美結合,令人食欲大开。裝盤時可稍微擺盤,利用青紅椒丁的色彩,增添視覺效果。菠蘿排骨是一道集顏值與美味於一身的佳餚,特別適合家庭聚會或節日宴席上露一手,既展示了你的廚藝,又能讓大家品嘗到來自熱帶的美妙滋味。趕緊試試吧,讓這道菜成爲你餐桌上的新寵!
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