我國老四大名酒,除了茅台還有哪3種?有五糧液嗎?看完漲知識

2024-10-23 08:01 admin


老酒客們聚會湊場,聊的話題大多離不开酒,只要酒管夠,他們能從當今全國各地的名酒,一直聊到新石器時代黴變谷堆中散發出來的第一縷酒香。這不,前幾天與幾位老酒友聚了聚,其中便聊到了我國的老四大名酒,有幾位老酒友爲此還爭得面紅耳赤。除了老四大名酒有哪四種之外,爭議的焦點還聚集在五糧液是不是老四大名酒的問題。我國老四大名酒,除了茅台還有哪3種?有五糧液嗎?看完漲知識。

建國後,我國先後進行了5屆全國酒評會,先後評選出了我國老四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒以及十七大名酒。老四大名酒就是指1952年在北京舉行的第一屆全國酒評會上所評選出的我國四種名酒,分別爲:貴州茅台酒、山西汾酒、瀘州老窖特曲(曲酒)、陝西西鳳酒。

一、貴州茅台酒

作爲現如今我國白酒江湖當仁不讓的帶頭大哥,貴州茅台酒歸屬於我國老四大名酒是最無爭議的。不只在醬香型白酒領域,哪怕放眼整個白酒業界,也無人能夠撼動茅台酒的江湖地位。貴州茅台酒地處赤水河醬香酒核心地帶,以小麥爲糧,高溫制成大曲,只選用貴州當地的優質紅櫻子高粱作爲釀酒用糧。端午制曲、重陽下沙,嚴苛遵循着醬香酒經典的12987工藝。釀酒周期之長、釀造工藝之復雜、洞藏陳香之嚴苛,在整個白酒業界也是絕無僅有的。

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二、山西汾酒

對於年輕點的酒友來說,可能對山西汾酒的釀酒歷史不太了解,甚至於感覺現如今的汾酒都有點沒落的意味。如果這樣想,那便大錯特錯了。單從釀酒歷史上去追溯,汾酒都足以甩大多數名酒數條大街。在盛唐時期,一提起杏花村的汾酒,早已經聞名遐邇。自此之後,汾酒更是以一種文化印記的方式,被廣泛傳誦,銘刻進一代又一代人心中。汾酒以大麥混合豌豆,低溫制成豆曲;以單一高粱爲糧,採用了獨特地缸發酵;釀酒技術則是經典的“清蒸二次清”工藝。

三、瀘州老窖特曲

作爲濃香型白酒的鼻祖,當年入選老四大名酒之時,還叫作瀘州老窖曲酒。在濃香型白酒業界一直流傳着“千年老窖萬年糟、酒好全憑窖池老”的說法,低於30年窖齡的窖池,根本就釀造不出特曲白酒。如果從這點上分析,瀘州老窖特曲代表濃香酒入選老四大名酒,絕對實至名歸。瀘州老窖有着從明朝萬歷年間一直沿用至今的老窖池群,而且從未間斷使用,不但是業界的“活化石”,更爲其贏得了“國窖”的美譽。小麥爲糧,中溫制曲,高粱釀酒,核心技術是混蒸混燒、續糟配料的濃香工藝。

四、陝西西鳳酒

儒家文化的核心思想是中庸,如果非要選出一款白酒與之相匹配,那非西鳳酒莫屬。西鳳酒在融合了清香、濃香兩大白酒香型釀酒特點的基礎上,創造性地开發出了相對中庸的鳳香型白酒。以小麥、大麥混合豌豆作爲制曲用糧,用的是清香型的糧,制曲工藝卻是濃香型的中高溫制曲。用濃香型白酒的泥窖來發酵糟醅,卻要定期清理窖池底部及窖壁上的窖泥,防止濃香露頭。正是因爲有了這些獨特釀酒技藝的夾持,形成了西鳳酒獨有的“清而不淡、濃而不豔、香不露頭”的鳳香特點。

在此不得不說一下,想當年因爲種種原因,五糧液遺憾地錯失了上榜機會,與我國老四大名酒稱號失之交臂,這也成爲了五糧液心中永遠的痛。朋友們,你了解我國老四大名酒嗎?這四大名酒,你不知道哪一種?哪款四大名酒是你的家鄉酒?歡迎在下方的評論區與酒友們一起聊一聊吧!

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