【聲動】長三角人喫果子，喫的就是一個___

2024-10-20 08:01 admin

金秋十月

正是喫果子的好時候

果子鮮美

自然要變着花樣喫

快跟隨長三角四地的主持人

來一趟舌尖之旅

給自己的味蕾

一些驚喜

上海

鳳梨烤柿子

柿子與鳳梨的巧妙搭配，讓上海的年輕人解鎖了秋日甜蜜的新姿勢。

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烤盤上，整齊擺放着一片片切好的鳳梨，鳳梨上，又是一個個橙黃圓潤的柿子。溫度上升，滋啦滋啦，在炭火的炙烤中，你會聽到一聲聲柿皮裂开的聲音。伴着這種聲響，柿子的汁水逐漸溢出，滲入鳳梨的果肉中。還沒入口，就已經享受了視覺和嗅覺的雙重盛宴。

此時，輕輕地剝开柿皮，嘗一口軟軟的柿子，瞬間甜度“爆表”，脣齒留香，再多來幾口，又感到潤滋滋、暖洋洋，把秋天的涼趕出了身體，實在是通體舒暢。這個秋天，和朋友來一口鳳梨烤柿子，一起甜蜜蜜吧！

江蘇宿遷

水晶山楂糕

水晶山楂糕是宿遷傳統的特色糕點。它紅彤彤的，又透又亮，看上去像極了一枚玫瑰色的方形水晶，容易讓人一眼就愛上！

圖源：宿遷發布

咬一口，細膩爽滑的口感觸到舌尖，酸酸甜甜的味道隨即入喉，酸得剛剛好，甜得也不膩，讓人喫了一塊，還想再來一塊。這樣“恰到好處”，主要取決於選取了優質山楂作爲原料。如果你是“酸甜口”愛好者，不妨自己動手，把山楂果去核去蒂，熬至黏稠，再讓它凝固成形，最後切塊做成糕。

圖源：宿遷日報社

藏着老宿遷人智慧的水晶山楂糕，其實還有另一個名字——“霸王糕”。它蕴含着當地人對西楚霸王項羽的一份追憶。

浙江衢州

柚皮炒羊肉

柚子皮也能入菜嗎？

在衢州常山縣這個盛產胡柚的地方，當地人把金黃色的柚果物盡其用，將切成薄片的羊腿肉和柚子皮炒在一起，用柚皮的清香去掉羊羶味，襯出羊肉的鮮嫩，同時中和肉的油膩，又讓口感更有嚼勁。一塊小小的柚子皮，爲整道菜增添了別樣的滋味，初嘗時，真是帶給人不小的驚喜。

圖源：常山縣文化和廣電旅遊體育局

柚皮炒羊肉的制作流程並不復雜，就是用豬油和山茶油進行翻炒。難就難在，它要急火爆炒，講究快和輕。快，是下料快、翻炒快；輕，則是炒時要輕、出鍋時也要輕。只有這樣，羊肉的質地才不會變老。快把柚子皮收好，親自做做這道果香和肉香混搭在一起的美味菜餚！

安徽宿州

碭山酥梨盞

靠山喫山，靠海喫海，宿州碭山人靠着酥脆甘甜的碭山酥梨，做出了清香四溢的碭山酥梨盞。

到底有多香？這道甜品以皮薄多汁的碭山酥梨爲“盞”，本身就有果肉之香。在被去皮留蓋、挖空內部的梨中，人們又會填滿野米、藜麥、芡實等輔料，還會在鍋中加入山泉水、冰糖、話梅、枸杞、紅棗、川貝等等，讓碭山酥梨盞擁有了谷物的香、泉水的甜等等更多食材的好味道。

圖源：宿州市文化和旅遊局

在文火慢燉中，湯汁越來越濃稠，碭山酥梨越來越軟糯，各種香味最終得以充分融合。掀开“盞”蓋，香甜撲鼻，輕挖一勺，那份不膩的甘甜沁入心底，讓人沉醉歡喜。

哪道菜

讓你流口水了？

熱愛生活的TA們

左上：長三角之聲主持人 黃楨

右上：宿遷交通廣播FM101.9主持人 暄珩

左下：衢州電視台主持人 龔舜

右下：宿州廣播電視台融媒體中心新聞頻率主持人 王斌

資料：FM89.9上海人民廣播電台長三角之聲

編輯：聞倩鈺

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