每一步都至關重要，每一種食材都是味道的基石。今天，我們將詳細解析五道家常美食的食材准備與烹飪步驟，確保你能輕松復刻出餐廳級別的美味。

孜然魷魚

食材准備：魷魚須 500克、大蒜 5瓣（切末）、小米辣 5個（切碎）、生姜 1塊（切片）、洋蔥 1/2個（切絲）、香菜、小蔥 適量（切段）、孜然粉、六婆辣椒面（或燒烤辣椒面）各1大勺、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖 適量

做法：1、魷魚須切段，冷水下鍋，加入料酒、姜片和蔥白，水开後煮2分鐘，撈出備用。

2、起鍋燒油，油熱後下入蒜末和小米辣碎，炒出香味。

3、加入焯好的魷魚須，大火翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、蠔油和少許白糖，繼續翻炒至魷魚入味。

4、放入洋蔥絲和部分香菜、小蔥段，撒上孜然粉和辣椒面，翻炒均勻即可出鍋，撒上剩余香菜、小蔥點綴。

酸辣土豆片

食材准備：白心土豆 3個（切片）、蒜苗 2根（切段）、洋蔥 1/2個（切絲）、大蔥、姜、大蒜、小米辣椒 適量（切絲/切碎）、豆瓣醬 1大勺、生抽、蠔油、鹽、味精 適量

做法：1、土豆切片，衝洗去澱粉，晾幹備用。

2、起鍋燒油，油溫五成熱時下入蔥姜蒜和小米辣炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

3、加入生抽、蠔油，倒入適量开水，燒开後放入土豆片，大火收汁至土豆片微透明。

4、放入大蒜葉和洋蔥絲，炒軟後加鹽、味精調味，出鍋裝盤。

手撕包菜炒五花肉

食材准備：包菜 1顆（手撕成塊）、五花肉 200克（切片）、姜、蒜、小米椒、幹辣椒 適量（切碎/切段）、料酒、老抽、味極鮮醬油、蠔油、鹽、味精 適量

做法：1、鍋中放少許油，下五花肉煸出油脂。

2、加入姜蒜、小米椒和幹辣椒，炒出香辣味。

3、沿鍋邊烹入料酒，加老抽上色，下包菜翻炒至斷生。

4、加入味極鮮醬油、蠔油調味，淋入少許香醋，加鹽、味精炒勻即可。

家常版毛血旺

食材准備：鴨血 200克（切片）、午餐肉 150克（切片）、毛肚、千層肚 各150克（切絲）、金針菇、豆芽、千張 適量（洗淨備用）、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒 適量（切碎/切段）、郫縣豆瓣醬、火鍋底料 各1大勺、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽 適量

做法：1、起鍋燒油，油熱後炒香蔥、姜、蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒化出紅油。

2、加入足量开水，調入老抽、蠔油、料酒、白糖和鹽，煮开後煮2-3分鐘撈出料渣。

3、先下金針菇、豆芽、千張煮熟，撈出打底。

4、再下鴨血、午餐肉煮熟，撈出放碗中；最後下毛肚、千層肚煮30秒，撈出放碗中。

5、將湯倒入碗中，放上蔥末、蒜末、幹辣椒、花椒，潑上熱油即可。

家常版麻辣雞絲

食材准備：雞胸肉 1塊（煮熟撕條）、幹辣椒、花椒、麻椒 各適量（根據口味調整）、生抽、蠔油、孜然粉、孜然粒、白芝麻、鹽、白糖 適量

做法：1、雞胸肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒、花椒煮开，煮15分鐘撈出撕條。

2、油熱後放入雞絲炒出水分，炒至金黃酥脆。

3、加入幹辣椒、花椒、麻椒炒出辣味，再加入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、撒入孜然粉、孜然粒、白芝麻、鹽和白糖，翻炒均勻後即可出鍋。

相信你能輕松掌握這五道家常美食的制作技巧，爲家人帶來一頓豐盛的餐桌盛宴。享受烹飪的樂趣，品味家的味道。

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