午飯不知道喫什么?不妨試試這5道家常菜,美味又解饞,百喫不膩

2024-10-17 08:01 admin


每一步都至關重要,每一種食材都是味道的基石。今天,我們將詳細解析五道家常美食的食材准備與烹飪步驟,確保你能輕松復刻出餐廳級別的美味。

孜然魷魚

食材准備:魷魚須 500克、大蒜 5瓣(切末)、小米辣 5個(切碎)、生姜 1塊(切片)、洋蔥 1/2個(切絲)、香菜、小蔥 適量(切段)、孜然粉、六婆辣椒面(或燒烤辣椒面)各1大勺、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖 適量

做法:1、魷魚須切段,冷水下鍋,加入料酒、姜片和蔥白,水开後煮2分鐘,撈出備用。

2、起鍋燒油,油熱後下入蒜末和小米辣碎,炒出香味。

3、加入焯好的魷魚須,大火翻炒,依次加入料酒、生抽、老抽、蠔油和少許白糖,繼續翻炒至魷魚入味。

4、放入洋蔥絲和部分香菜、小蔥段,撒上孜然粉和辣椒面,翻炒均勻即可出鍋,撒上剩余香菜、小蔥點綴。

酸辣土豆片

食材准備:白心土豆 3個(切片)、蒜苗 2根(切段)、洋蔥 1/2個(切絲)、大蔥、姜、大蒜、小米辣椒 適量(切絲/切碎)、豆瓣醬 1大勺、生抽、蠔油、鹽、味精 適量

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做法:1、土豆切片,衝洗去澱粉,晾幹備用。

2、起鍋燒油,油溫五成熱時下入蔥姜蒜和小米辣炒香,加入豆瓣醬炒出紅油。

3、加入生抽、蠔油,倒入適量开水,燒开後放入土豆片,大火收汁至土豆片微透明。

4、放入大蒜葉和洋蔥絲,炒軟後加鹽、味精調味,出鍋裝盤。

手撕包菜炒五花肉

食材准備:包菜 1顆(手撕成塊)、五花肉 200克(切片)、姜、蒜、小米椒、幹辣椒 適量(切碎/切段)、料酒、老抽、味極鮮醬油、蠔油、鹽、味精 適量

做法:1、鍋中放少許油,下五花肉煸出油脂。

2、加入姜蒜、小米椒和幹辣椒,炒出香辣味。

3、沿鍋邊烹入料酒,加老抽上色,下包菜翻炒至斷生。

4、加入味極鮮醬油、蠔油調味,淋入少許香醋,加鹽、味精炒勻即可。

家常版毛血旺

食材准備:鴨血 200克(切片)、午餐肉 150克(切片)、毛肚、千層肚 各150克(切絲)、金針菇、豆芽、千張 適量(洗淨備用)、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒 適量(切碎/切段)、郫縣豆瓣醬、火鍋底料 各1大勺、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽 適量

做法:1、起鍋燒油,油熱後炒香蔥、姜、蒜,加入豆瓣醬和火鍋底料炒化出紅油。

2、加入足量开水,調入老抽、蠔油、料酒、白糖和鹽,煮开後煮2-3分鐘撈出料渣。

3、先下金針菇、豆芽、千張煮熟,撈出打底。

4、再下鴨血、午餐肉煮熟,撈出放碗中;最後下毛肚、千層肚煮30秒,撈出放碗中。

5、將湯倒入碗中,放上蔥末、蒜末、幹辣椒、花椒,潑上熱油即可。

家常版麻辣雞絲

食材准備:雞胸肉 1塊(煮熟撕條)、幹辣椒、花椒、麻椒 各適量(根據口味調整)、生抽、蠔油、孜然粉、孜然粒、白芝麻、鹽、白糖 適量

做法:1、雞胸肉冷水下鍋,加蔥姜、料酒、花椒煮开,煮15分鐘撈出撕條。

2、油熱後放入雞絲炒出水分,炒至金黃酥脆。

3、加入幹辣椒、花椒、麻椒炒出辣味,再加入生抽、蠔油翻炒均勻。

4、撒入孜然粉、孜然粒、白芝麻、鹽和白糖,翻炒均勻後即可出鍋。

相信你能輕松掌握這五道家常美食的制作技巧,爲家人帶來一頓豐盛的餐桌盛宴。享受烹飪的樂趣,品味家的味道。

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標題:午飯不知道喫什么?不妨試試這5道家常菜,美味又解饞,百喫不膩

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