現在做，一會兒喫！很適合新手復刻，大人和孩子都搶着喫

2024-10-15 08:00 admin

2點多了，肚子有點餓了，又饞又不想太費事兒的朋友，這個無油的脆皮紅薯小方就是給你准備的！

從开始做到你喫上，很快很簡單的。咬一口糯嘰嘰甜滋滋，不分年紀，全家人都會很喜歡。

紅薯你們家裏都有吧，最近各種品種的都上市了，好喫又很便宜。

關鍵它還是不錯的那種粗糧，不會像谷物那么喇嗓子，膳食纖維很豐富。

用它替代一下平時總喫的精米細面或者做成這樣的小零食，對孩子的飲食結構也很好。

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如果孩子比較大了，能接受更多味道的，像是奶粉、煉乳、砂糖這些能調味兒的，稍微加一點都沒關系。

相比油炸的做法，咱們還是選空氣炸鍋吧，不僅省事兒，也不用擔心會喫進太多油。

剛出鍋的紅薯小方就是這種黃燦燦的樣子，紅薯的香味兒也很濃。

因爲加了糯米粉嘛，喫起來是外酥裏嫩的，可以當成下午的解饞小零食，好喫又能很頂餓！

- 無油脆皮紅薯小方 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材准備 ·

紅薯200克 / 糯米粉55克

/ 蛋黃液適量

輔料：黑芝麻、松茸鮮、鹽

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

做這一類食譜，紅薯最好選甜度高的，水分少的品種，蒸熟了搗泥，這些都是固定的操作了。除了紅薯，秋天盛產的這些南瓜、紫薯、板慄也都能拿來做，同樣很好喫。

*如果孩子比較大了，能接受更多味道的，像是奶粉、煉乳、砂糖都加進去，調味其實很重要。

02

想要實現糯嘰嘰的口感，糯米粉就不能忘了。我之前的經驗，紅薯泥的含水量越少，糯米粉的添加量越少，喫起來味道就越好，你們做的時候要多注意一下。

03

不用揉成一個很光滑的那種面團，只要能成型了就可以。取一點出來，整理成小方的樣子。這種小面團挺壓秤的，一個差不多25克左右就可以了。

*整理紅薯小方之前，提前往手套上噴油，防粘的同時還能讓小方表面更油潤。

04

做好造型的紅薯小方到了要上鍋的時候了，整齊的擺到空氣炸鍋裏，粘上黑芝麻點綴一下。也有朋友喜歡完全裹上黑芝麻、白芝麻，都是可以的。

05

空氣炸鍋做，180度烤20分鐘，中間記得翻個面。用烤箱做也是差不多的，你們做的時候根據小方的上色情況適當調整一下。

06

我這次做的紅薯小方，水分會稍微多一些，表面幹裂的不是很明顯。

如果你們用的紅薯泥更幹一些，揉成面團再分劑子，烤出來的小方表面是有那種密密麻麻的裂紋的。外皮很脆，裏面又是糯嘰嘰的。

個頭小一點的，孩子喫起來就比較省勁兒了。

大一點的拉扯感會更明顯，一扯還能扯好長，絕對是家庭自制零食裏的top！

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