“ 掐頭去尾去中間。其實在我們傳統的認知中， 棒支冰淇淋相對來說有着一定的“定數”，這是什么意思呢，很好理解，消費者眼中棒支冰淇淋的價格浮動空間很小，一旦升級調整，生存的難度比較大，相比之下， 脆筒冰淇淋和杯裝冰淇淋有着更易接受的價格浮動空間，而價格上， 脆筒冰淇淋比杯裝冰淇淋更走量，在市場上的銷售能夠佔到25%-35%。”一位冰淇淋品牌的相關負責人這樣告訴《中國冰淇淋》。

——前記

“奶味超級濃鬱，咬一口跟掉進奶缸似的，而且現在都秋天了喫到嘴裏一點都不冰，非常綿密，我都當零食喫。”05年大四在讀的劉琦手拿一支宏寶萊俄式大蛋筒冰淇淋告訴《中國冰淇淋》。

衆所周知，2024年整個冰淇淋市場刮起來一陣“18cm俄式大蛋筒風兒”。

卷入“這陣風”的有紅寶石、宏寶萊、奧雪、新松北、艾冰客等衆多企業，這其中有九成幾乎都是東北本土企業。

而消費端這份對“大脆筒”的偏愛，也實在是有着可看考究的歷史積澱。

20世紀初期，早期意義上的冰淇淋誕生之時，多是被盛在盤子中食用，伴隨着冰淇淋的食用場景的拓延，街頭走食場景的比重逐漸走高，出於方便食用的目的，棒支冰淇淋，杯裝冰淇淋，脆筒冰淇淋逐漸成爲冰淇淋形態“三巨頭”。

然而，將巧克力脆皮、脆筒、冰淇淋三者集於一身的脆筒冰淇淋，也更是憑借其豐富的口感體驗俘獲了衆多消費者，相關調查數據顯示， 65%的消費者更傾向於選擇脆筒冰淇淋。

近些年來，脆筒冰淇淋也可謂是一直從未停下創新突破的腳步。

變小，變更小的同時也在變大，變更大。

《中國冰淇淋》今天就和大家一起聊一聊脆筒冰淇淋。

NO.1

小中大更大

愛上“縮放”的脆筒冰淇淋

經典款，確實永流傳。

提及脆筒冰淇淋，你第一時間想到的是哪款產品？

聯合利華和路雪的可愛多、伊利的巧樂茲脆筒系列、蒙牛的隨變18度脆筒、天冰小神童……這些能夠“脫口而出”的脆筒冰淇淋產品也確實在某種程度上說明脆筒冰淇淋與消費者日常生活的緊密聯系與綁定。

“ 中國是可愛多全球最大的消費市場之一，因此在衝刺10億歐元的過程中舉足輕重。我們也看到了中國巨大的增長潛能，解鎖這一潛能需要做大量的創新，例如推出小包裝產品，其實中國也是mini可愛多最大的市場。”聯合利華冰淇淋業務集團前任全球總裁馬特·克洛斯（Matt Close）曾在公开發言中表示在將可愛多培育成爲第四個10億歐元冰淇淋品牌的战略之中，中國市場扮演者舉足輕重的角色。

據《中國冰淇淋》了解，聯合利華的冰淇淋業務板塊中年收入潮10億歐元的另外三個冰淇淋品牌有夢龍、和路雪以及Ben & Jerry's。

被聯合利華官方定義爲“講述年輕人愛和友誼的品牌”的可愛多，稱其爲脆筒冰淇淋的“集大成者”都不爲過。

首先在口味上，巧克力味、香草味、藍莓味、草莓味、提拉米蘇味、朗姆味、黑巧克力味、芝士蛋糕味、芒果味、酸奶味、紅豆味、抹茶味、牛奶味、香芋味……再加上近些年各類聯名款的復配口味，高達數十種的口味sku，數不勝數。

其次在規格上，主打即食的單支裝、定位家庭消費的家庭分享裝、67g的正常規格、20g的迷你規格……矩陣完善，滿足多累細分人群需求。

最後在成分上，不僅有定位輕縱享型的系列產品，更有對素食人群、身材管理人群十分友好的可愛多植享系列。

聊完跨國品牌在脆筒冰淇淋的“好成績”，我們再來看看“國貨品牌”。

不得不提的就是，有着“脆筒冰淇淋品類开創者”之稱的河南本土企業天冰冰淇淋和他被稱爲“童年之光”的小神童系列脆筒冰淇淋產品。

小時候可能挨過不一樣的打，但一定喫過一樣的小神童。

據《中國冰淇淋》了解，天冰冰淇淋的脆筒冰淇淋系列掌握十大核心保脆技術，還有國內首家脆筒冰淇淋研究所保駕護航，目前其小神童產品系列包括經典小神童系列、活力小神童系列以及拉花小神童系列。

據《中國冰淇淋》查閱的相關資料顯示，有着“國民脆筒”之稱的小神童，22年來已經累計銷量60億支。

童年回憶中除了天冰小神童，一定還有那支伊利火炬。

此外， 伊利旗下的巧樂茲系列已然擁有了大、中、小脆筒冰淇淋產品矩陣，蒙牛旗下陪伴中國一代人成長的綠色心情綠莎莎脆筒雪糕伴隨着消費群體需求向環保低碳發展轉變進行了一系列產品迭代。

扎根在山東的好阿婆在巧克力脆筒以及香草脆筒的基礎上，2024年又推出了家庭裝規格的迷小脆脆筒冰淇淋。

九頭牛還推出了一款20cm大脆筒，包括法式香草口味脆筒冰淇淋、棉花糖白桃 口味脆筒冰淇淋、咖啡朗姆 口味脆筒冰淇淋、蜜瓜奶茶口味 脆筒冰淇淋，主打“更大更脆更有料”。

此外，趕來分一杯羹的還有當下“火出圈兒”的新茶飲品牌、快餐品牌。易造型，易引流、顏值高的脆筒冰淇淋成爲他們的“家家必備”，麥當勞、肯德基、德克士、蜜雪冰城、茶百道、喜茶……均上架有脆筒冰淇淋產品。

那么問題來了。

爲什么消費群體一直鐘愛脆筒冰淇淋？

又爲什么一衆冰淇淋品牌一如既往的押寶脆筒冰淇淋？

NO.2

欲罷不能

爲啥脆筒冰淇淋一直流行？

《中國冰淇淋》經過對多位消費者以及經銷商渠道商以及企業的調研採訪，將脆筒冰淇淋“被偏愛”的原因羅列如下。

首先，對於消費者來說，夠好喫。

有着冰淇淋以及脆筒再外加其他搭配的脆筒冰淇淋，確實有着天然的口感豐富的優勢：底部的脆筒部分不僅口感酥香綿長，具有一定的營養價值，還能緩解上部分的純冰淇淋帶來的甜膩之感和冰涼之感，同時它還能有效防止冰淇淋過快的融化。

而以文章开頭提到的紅寶石東北大板東北18大脆筒冰淇淋爲例，其以18cm大尺寸喊出了“脆筒屆的大哥大”，而更爲值得一提的是其還主打滿滿一支都是奶，“50%的純牛奶含量”也讓口感更加鮮醇。

除此之外，圓錐形的脆筒相比常規的棒支握起來更有手感，更有樂趣，如奧雪大蛋筒冰淇淋、俄羅斯海象甜筒冰淇淋兩者均在蛋筒內側有巧克力圖層，而那個在脆筒尖部形成的巧克力小三角也意外的成爲了不少消費者喜愛的“小驚喜”。

除了底部的脆筒，脆筒冰淇淋的主體部分——冰淇淋，在造型和口味上也可以不斷推陳出新，還可以和多種原材料相結合，相比其他“中規中矩”的常規冰淇淋，脆筒冰淇淋這種內外組合、雙重口感的體驗，非常容易贏得消費者的青睞，很難讓消費者產生膩煩、審美疲勞之感。

其次，對於企業以及渠道來說，夠賺錢。

“掐頭去尾去中間，其實在我們傳統的認知中，棒支冰淇淋相對來說有着一定的“定數”，這是什么意思呢，很好理解，消費者眼中棒支冰淇淋的價格浮動空間很小，一旦升級調整，生存的難度比較大，相比之下呢，脆筒冰淇淋和杯裝冰淇淋有着更易接受的價格浮動空間，而脆筒冰淇淋比杯裝冰淇淋價格更實惠，在市場上的銷售能夠佔到25%-35%。”一位冰淇淋品牌的相關負責人這樣告訴《中國冰淇淋》。

“最明顯的一點是，在冰淇淋的淡季，秋冬季節吧，脆筒冰淇淋總是走的最好的， 因爲有一個脆筒的參與，喫起來不那么冰，在暖氣房裏，當零食喫。”一位石家莊的冰淇淋二批商告訴《中國冰淇淋》，脆筒冰淇淋還是冰淇淋行業去季節化趨勢中的一大主力軍，“別看是秋冬是淡季，供暖一旦开始，冰淇淋還是有個小旺季的，冰箱囤冰淇淋已經成日常了。”

NO.3

讓“經典”成爲“經典”

從和路雪的可愛多到天冰的小神童，再到麥當勞和肯德基甜筒，脆筒冰淇淋以其獨特的魅力席卷了國內的冰淇淋市場，同時這股脆筒風潮即使經歷幾十年的歷史，不僅沒有沒落的趨勢，如今在這股“大脆筒風潮”之下，又卷土重來。

這股風潮不僅帶動了當地冰淇淋產業的迅猛發展，還激發了消費者對於傳統與創新融合的新奇體驗。

脆筒冰淇淋的長足發展也使得市場競爭愈發激烈，一衆冰淇淋品牌們紛紛通過技術創新來爭奪市場份額。

例如，引入先進的冷凍技術，使得冰淇淋的口感更加綿密，同時延長了保質期。此外，爲了吸引健康意識強的消費者，部分品牌還推出了低糖、低熱量、富含膳食纖維的脆筒冰淇淋，滿足了他們對健康和美味的雙重追求如上文曾提及到的綠色心情綠莎莎脆筒。而在銷售渠道上，除了傳統的商場和便利店，脆筒冰淇淋也开始在线上銷售，一系列定制規格以及電商渠道專供產品湧現，通過電商平台實現了更廣泛的市場覆蓋。

蜜雪冰城更是通過舉辦一系列冰淇淋音樂節活動，增加了與消費者的互動，將脆筒冰淇淋與戶外食用場景進一步綁定，提升了脆筒冰淇淋的知名度和銷量。

在《中國冰淇淋》看來，稱脆筒冰淇淋爲經典，也絕對不爲過。

然而，讓“經典”成爲“經典”，而不是在一輪輪的劣幣驅逐良幣的市場較量中“爛大街”，似乎是值得整個行業深思的一個課題。

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