蒸包子，直接上鍋蒸是大忌！記住這3點，包子蓬松軟綿不塌陷

2024-10-10 08:01 admin

包子，大家平日裏應該都沒少喫吧，不論是南方還是北方，包子經常能喫到就對了，只不過對於北方人來講，包子就是種飽腹感極強的主食，幾乎一日三餐都會喫，而對於南方人來講，包子一般都是當作早餐來食用的。包子主要是由面粉掐餡料包起來的美食，味道鮮美，口感豐富，有葷有素，是種營養健康的美食，像如今這樣的寒冬，大家也都喫的比較勤快呢，因爲熱乎乎的包子，喫下肚子一身都暖和了。

對於包子，有空的時候我會選擇自己包來喫，因爲我覺得外面买的包子，餡料都不新鮮，尤其是肉餡的包子，都不知是放了多久的，而且肉的品質也不好，肯定都都是些邊角料剁成的，喫起來的口感太油膩，所以，我一般都是买外頭的素包子喫，肉包的話，只有指自家做的我才敢喫。

說到自家做包子的話，很多人都會遇到這么一個問題，就是蒸出來的包子不是塌陷就是不熟，口感體驗極差，像小編我最开始做包子的時候也是這樣的，但後來我請教了一位糕點師朋友，他教了我幾個技巧，之後我次次蒸出來的包子都是相當成功的，原來啊，蒸包子直接上鍋蒸是大忌！記住這3點，包子蓬松軟綿不塌陷。

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1、酵母粉和面粉的比例

在和面團前，我們都知道面粉裏面是一定得加酵母粉的，像很多人爲了包子的松軟程度，就會往裏加很多酵母粉進去，實際上這是不對的，一般一斤面粉的話，加3、4克酵母粉就足夠了，而且和面的時候要用溫水才行。

2、包子不能直接上鍋蒸

在包胚做好之後，別急着上上鍋蒸，而是在蒸之前放到室溫的環境下發酵10分鐘左右，之後再端上鍋蒸。

3、蒸好的包子別急着掀蓋

當包子蒸熟了，關火後別急着掀蓋，讓它在鍋裏燜個大約5分鐘的樣子再取出來食用，這么做，包子就不會突然被熱氣衝破面皮，然後發憋，因爲只有讓包子有足夠的時間在鍋裏定型，之後掀蓋就不會塌陷啦。

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標題：蒸包子，直接上鍋蒸是大忌！記住這3點，包子蓬松軟綿不塌陷

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