做韭菜盒子，不要用涼水和面！教您正確做法，外酥裏嫩一點不硬
2024-10-09 08:01 admin
做韭菜盒子，不要用涼水和面！教您正確做法，外酥裏嫩一點不硬
韭菜盒子，外皮薄餡料足，一口咬下去非常滿足，只要喫過的人肯定都會喜歡。我從小就愛喫韭菜盒子，現在還是喜歡喫，基本上每個星期都會做一次，而且每次至少做十五個，一家三口喫到撐。孩子平常從不喫韭菜，但看到韭菜盒子的時候一點也不排斥，還會和我們搶着喫。
你也愛喫嗎？如果想要喫到最好喫的韭菜盒子，一定要自己做，外面可买不到。說到做韭菜盒子，除了會調餡料外，還要會做皮兒，二者缺一不可。相信很多人都會調韭菜餡，但不太會做韭菜盒子皮，不是太厚就是太硬，實在是影響口感，餡料調得再鮮香也不夠好喫。
那么韭菜盒子究竟怎么做呢？做韭菜盒子，不要用涼水和面！教您正確做法，外酥裏嫩一點不硬，鮮美好喫。下面就來分享一下詳細做法，趕緊來看看吧。
【韭菜盒子】
准備普通面粉、韭菜、雞蛋、食鹽、食用油。
1、適量面粉中加入一小勺食鹽和蛋清攪拌均勻，然後一半面粉加入涼水攪拌，一半面粉加入开水攪拌，成爲面絮後混合均勻。
2、面絮溫熱後，下手揉成面團，蓋起來靜置十分鐘。時間到了，繼續揉搓，至光滑狀態，再蓋起來靜置二十分鐘。
做韭菜盒子皮，不要只用涼水和面，最好用涼水和开水分別攪拌，再混合在一起，揉成光滑的面團。這樣做出來的韭菜盒子皮既柔軟又筋道，比涼水和面好喫，放涼了不會硬。
另外還要注意一點，面揉成團後不要馬上放在案板上擀，一定要靜置一段時間，這樣做可以使面團變得更加柔軟、有彈性。
3、和面之前將韭菜摘好洗淨，並斜靠着放，將水瀝幹，不要洗好了就切。
4、雞蛋打進碗中，加適量鹽攪拌均勻，記得把剛剩的蛋黃也放進去。鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，用筷子不停攪拌，成雞蛋碎後關火盛出。（鹽要多放，或者一次性加夠，待會兒拌韭菜時就可以少加鹽或者不加鹽了。若韭菜需要加鹽，一定要先加油拌勻再加鹽，避免出水。）
5、雞蛋碎放涼後，將韭菜切碎放進去，加一勺油攪拌均勻，餡料就調好了。（韭菜本身很鮮，只加鹽就可以了，若你不太喜歡，可以根據個人口味添加雞精、白糖、五香粉等料）
我平常做韭菜盒子只喜歡放韭菜和雞蛋，你還可以添加蝦皮、豆腐、木耳、粉絲這些食材。
6、面團靜置後取出，分成劑子，擀成薄皮，再放入適量餡料包成餃子形狀。
7、鍋內加少許油，放入韭菜盒子，蓋上蓋子，小火烙一會兒，韭菜盒子鼓起來後翻面，再繼續烙到兩面金黃，就可以出鍋了。（想要外皮更酥脆多加些油，不喜歡油太重就少加油，烙熟即可）
這樣做出來的韭菜盒子鮮美多汁，外皮酥脆不硬，非常好喫，我每次都能喫個五六個，越喫越香。
看完了以上做法，趕緊親手制作吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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