“一口上癮！香辣手撕雞腿拌醬汁，蔥花香菜添風味！”
2024-10-08 20:05 admin
材料准備
雞腿適量（根據需求調整數量）
蔥、香菜
生抽、香醋、鹽、糖、雞精、花椒油、麻油、辣椒油（可選）
制作步驟
雞腿冷水下鍋。
加入蔥、姜、料酒。
水开後轉中火煮15分鐘
在煮完雞腿後，撈出用冷开水過一遍的步驟是非常關鍵的。
- 使用鋒利刀具。
- 定位雞腿關節，沿關節切开分離小腿和大腿肌。
- 從雞腿頂部开始，沿骨頭兩側切开雞肉，或敲斷骨頭後剝離肉質。
- 仔細檢查並去除所有軟骨和碎骨。
將辣椒面、胡椒粉、蒜末、小米椒和芝麻放入碗中。
淋上熱油
加入蜂蜜或糖，以及生抽或醬油，根據個人口味調整用量，充分攪拌均勻。
將預先調制好的醬汁均勻地淋在雞肉上。確保每一塊雞肉都能接觸到醬汁，以便充分入味。
在已經拌好醬汁的雞肉上，均勻地撒上切好的蔥花和香菜。這兩者的量可以根據個人口味來調整，喜歡濃鬱香味的可以多撒一些。
小貼士
- 雞肉晾至手溫再撕，這樣更容易撕成條狀，保持雞肉的完整性和口感。
- 調料可根據個人口味調整，喜歡辣的可以多加辣椒油或幹辣椒。
- 淋上熱油爆香的幹辣椒和蒜頭，能提升整道菜的香氣和口感。
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標題：“一口上癮！香辣手撕雞腿拌醬汁，蔥花香菜添風味！”
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