太省事!浙江老兩口晚餐,1蒸1煮只有2個菜,卻好喫到爆!
2024-10-07 08:01 admin
太省事兒了!浙江老兩口晚餐,一蒸一煮只有2個菜,卻好喫到爆!
秋風起,板慄香,我最愛的遷西板慄來了!接下去我就要天天喫板慄嘍,哈哈,沒有人比我更愛喫它!
先來一個最愛的板慄蒸排骨,不用炒不用燉,簡單一蒸就好,坐外面刷刷手機,玩一玩,回來就可以喫了,超級省事兒!
香,是真的香啊,一打开鍋蓋,口水就流下來了!
我最喜歡做蒸菜了,真的很簡單。
尤其是蒸排骨,我喜歡用高壓鍋蒸,時間短,20分鐘就能喫,適合忙碌的上班族,比燉排骨湯還香,也更省事兒!
高壓鍋蒸的排骨,軟爛脫骨,非常鮮美!輕輕一咬,肉就從骨頭上落下來,啃都不用啃,哇,這種體驗太美妙了!
板慄,是秋天大自然最好的饋贈!
板慄的種類很多,遷西板慄是名副其實的板慄之王,我每年都要從頭喫到尾,喫掉好幾箱呢!
正宗的遷西板慄,個頭不大,但是殼薄易剝,肉質粉糯香甜,真的甜的哦,無論是直接喫,還是做菜喫,都太贊了!
板慄不僅好喫,營養價值也很高!所以尤其是人過中年啊,不論男女真的要常喫板慄,補腎健腰啊!
你知道嘛?板慄的維生素C含量居然比西紅柿還要高,更是蘋果的十幾倍,板慄中的礦物質也很全面,有鉀、鋅、鐵等,比蘋果等普通水果高得多,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多,天哪,太神奇了!
有了一個葷菜,就再搭配一碗素湯——豆腐蘑菇毛白菜湯,鮮美又潤燥啊!
毛白菜,來自高山的原生態,不打藥,自然種植的就是好喫,很嫩,後味還隱隱約約有點甜,用來煮湯炒菜最喜歡了!
隨便搭配點豆腐和蘑菇,勾個芡,一清二白,顏色漂亮又好喫,鮮上加鮮,太適合這個幹燥的秋天了!
下面說下做法,好簡單呀!
首先,剝板慄。
剝板慄,我試過無數種方法,終於琢磨出一種最簡單的,哈哈,我已經教會了我群裏所有的人2年了!
板慄衝洗一下,用剪刀剪一個“十”字,剪的幅度大一點,這樣等會兒更好剝。
遷西板慄的殼很薄的,很容易剪开。
這個是剪好的,不太看得出來,沒關系,就這樣。
剪好的板慄放入空氣炸鍋,200度定時烤5分鐘左右。
時間到,拉出,哇,個個开口笑,成功!如果覺得口子還不夠大,那就再加烤1~2分鐘,會爆更大!
如果沒有空氣炸鍋,就用蒸鍋、烤箱、煮鍋等等,反正它的原理都一樣,就是剪個口子,受熱後殼會爆裂,只不過爆的時間和程度有點差異。
輕輕用手一掰,內皮外殼都一起下來,非常好剝!
遷西板慄,真的很好剝,根本不費一點力氣,2秒1顆,再不用擔心大拇指會疼,哈哈!
邊剝,我還邊偷喫幾顆,嘿嘿,生的也甜哦,很好喫的!
注意,空氣炸鍋5分鐘,是爲了剝殼,如果烤15分鐘,那就是烤板慄,可以直接喫了哦!
排骨可以焯水,也可以不焯水,我這次焯了一下。
排骨撈出,加鹽、酒、醬油、姜片,醃制一下。再加入適量澱粉水,抓勻。
記住,一定要加點澱粉,這樣排骨更嫩,不會失水變幹。
取一個碗,排骨放在下面,板慄放在上面,再把醃制的料汁也淋在上面。
放入高壓鍋,蒸20分鐘。如果是普通蒸鍋,大約蒸40分鐘左右,具體看排骨的大小。
蘑菇切丁,毛白菜切碎,豆腐半塊也切丁。
鍋裏加水,先加入蘑菇和毛白菜梗,煮沸。
加入豆腐煮开。
大火,加入毛白菜葉,加鹽調味。
淋入水澱粉,勾薄芡。
不用太濃稠,讓所有材料懸浮在湯中就可以了。
蒸好的排骨板慄,換個幹淨的碗,上桌!
個個巨好喫,都是我的最愛!
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