紐約首個“垃圾”餐館周,看米其林大廚變廢爲寶!

2024-10-03 20:02 admin


你能想象 米其林星級餐廳用“垃圾”做菜嗎?紐約頂級廚師們用實際行動證明:零浪費也能創造滿分美味!

最近,紐約首次推出了一個前所未有的美食活動—— “Make Food, Not Waste 餐廳周”

從9月30日到10月6日,紐約各大知名餐廳的廚師們接受了一項前所未有的挑战:在一周內做到零食物浪費!這一活動旨在提升人們對食物浪費問題的關注,讓美味和環保齊頭並進。

紐約這次參與活動的餐廳名單上大咖雲集,包括獲得米其林推薦的The Musket Room、Loring Place、Rezdôra等,還有一些新晉網紅餐廳如Bar Contra、Corima等。

活動期間,這些頂級餐廳不僅保持了高水准的味覺體驗,還巧妙地將食材的邊角料、殘渣和廢棄物重新利用,打造出讓人意想不到的美味佳餚。

Loring Place餐廳的老板兼廚師Dan Kluger表示:“食物浪費在餐廳運營中幾乎不可避免,但這不代表我們不能做得更好。”參與這項活動讓他們有機會突破自己,探索減少浪費的新方法。

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食物浪費不僅僅是資源的浪費,還會產生巨大的環境影響。美國的垃圾填埋場中,食物是最大單一成分,它們產生的甲烷比二氧化碳更具破壞性,是導致氣候變化的重要原因之一。

活動期間, 每家餐廳都推出了特別菜餚或雞尾酒,展示他們在零浪費烹飪方面的創新成果,既有趣又“環保”:

Bar Contra:他們用剩余的檸檬皮和蜂蜜做出了獨特的“Stumble Bee”雞尾酒,清新又特別。

Corima:這家餐廳利用金槍魚魚頭和骨頭制作的“金槍魚餡餅”簡直不要太驚豔!連平時被丟棄的玉米殼都變成了玉米湯底的香料。

Nami Nori:這道龍蝦蘸醬做得相當用心,不僅從龍蝦中榨取所有可食部分,連剩余的壽司米都制成了脆片,完全做到零浪費。

這就是頂級大廚們的實力,將看似“廢料”的東西變成了餐桌上的珍饈美味。

爲了配合此次“廚余餐廳周”活動,紐約市還將正式啓動 強制廚房垃圾堆肥計劃從10月6日起,全紐約市的居民樓每周都會進行一次廚房垃圾回收。這項計劃已在布魯克林和皇後區試點,並將在曼哈頓、布朗克斯和史丹頓島全面推廣。

這些回收的廚余垃圾將被用來生產可再生能源,爲紐約市的家庭提供供熱,或者被轉化成堆肥,免費發放給居民和綠化工人使用。

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