秋梨與梨味盛宴开啓,品味自然饋贈的甘甜
2024-10-02 20:02 admin
秋季是糧食豐收的季節,也是瓜果飄香的時節,秋梨是這個季節不可或缺的美食。受制於各地的地理條件,秋天的梨品種繁多、各具風味,有河北的皇冠梨、也有山東等地的秋月梨等等。此外,秋梨的喫法也豐富多樣,銀耳雪梨湯、紅酒醉梨等等。
秋梨知多少
秋天的梨豐富多樣,全國各地都有不同品種的梨種植,如河北的皇冠梨、山東的秋月梨等。
鴨梨。鴨梨屬於我國傳統梨品種,是中國傳統三大名梨(河北鴨梨、萊陽梨、碭山酥梨)之一,因果實近梨梗部突起,狀似鴨頭而得名。該品種的梨在全國各地都有種植,主要種植在河北泊頭和山東信陽一帶,已經成爲了當地支柱產業之一。鴨梨主要特點是顏色泛黃,皮薄多汁,核小肉細,脆甜可口。
碭山酥梨。酥梨以安徽碭山酥梨最爲出名,當地素有“世界梨都”之稱,其果實個頭較大,外貌橢圓,皮薄多汁,口感酥脆甘甜。酥梨栽培歷史悠久,是中國傳統三大名梨之首。目前,資料顯示,碭山酥梨不僅在國內享有盛譽,還遠銷海外。
碭山酥梨。圖/IC photo
萊陽梨。又名慈梨。因產於山東萊陽市而得名。該水果果實碩大,果皮呈黃綠色,表面粗糙而有褐色鏽斑。看着不好看,但梨子削皮後果肉雪白,其肉質細嫩,汁水豐富,甘甜如飴,口感清脆香甜,有獨特的風味。
皇冠梨與雪花梨。皇冠梨主要產地位於我國河北,其外形和蘋果相似、表皮光滑、果核小。個頭大,以皮薄果肉汁水足,口味甘甜著稱,因含水量足被稱爲“天然礦泉水”,與皇冠梨品種相近的“雪花梨”在河北也有量產種植,它的味道與口感和皇冠梨差不太多,被廣泛用於加工成梨罐頭、梨汁等食品。
皇冠梨。圖/IC photo
秋月梨。秋月梨屬於山東特產水果之一,之所以得名“秋月”,是因爲它的盛產季節正值中秋佳節,八月十五滿月前後,因此而得。秋月梨最大的特點是“果實體型大”,並且皮呈現土黃色,果肉雪白並且口味純甜,並且喫起來纖維細膩、肉質細脆,自帶一股清香。
秋月梨。圖/IC photo
庫爾勒香梨。庫爾勒香梨是新疆維吾爾自治區庫爾勒地區的特產,一般是每年的9月份採摘,其以獨特的香味和口感聞名,它的肉質果柄肥大不規則,果皮帶有天然果蠟,向陽面略有泛紅。口味甜爽滑、香氣濃鬱、皮薄肉細、汁多渣少、入口即化,有“梨中珍品”的美譽。據巴州庫爾勒香梨協會消息,截至9月29日,巴州庫爾勒香梨總產約75萬噸。
梨味美食喫起來
梨除了直接喫,還被人們創新了多種美味的喫法,比如銀耳雪梨湯、冰糖燉雪梨、紅酒醉梨等,這個十一長假,不妨做一些梨味美食,感受梨在舌尖上綻放的秋日韻味。
銀耳雪梨湯。這是一道傳統的梨味美食,流傳至今。當銀耳的膠質與雪梨的清甜相遇,便成就了這道美味,其做法簡單,只需提前泡發銀耳,雪梨去皮切塊,與枸杞、蜂蜜一同放入鍋中,小火慢燉半小時,直至銀耳軟糯、雪梨香甜即可。
銀耳雪梨湯。圖/IC photo
冰糖燉雪梨。冰糖燉雪梨是一道經典的中式甜品,簡單卻富含深意。將雪梨挖空,填入冰糖與紅棗、枸杞,再蓋上梨蓋,放入蒸鍋隔水蒸至軟糯。這道甜品不僅保留了雪梨的原汁原味,還融入了冰糖的甘甜與紅棗、枸杞的滋補。
紅酒醉梨。這是一道充滿浪漫氣息的秋日甜品,頗受年輕人的喜愛。這道美食的做法不難,首先將梨去皮切塊,與紅酒、冰糖一同煮制,直至梨塊被紅酒浸潤得晶瑩剔透。這道甜品不僅色澤誘人,而且紅酒的醇厚與梨的清甜交織在一起,讓人回味無窮。
紅酒醉梨。圖/IC photo
雪梨桂花凍。雪梨桂花凍是一道創意甜品,將雪梨丁與冰糖煮沸,加入吉利丁片煮至融化,再倒入模具中冷藏成型。最後撒上桂花幹,一道口感細膩、清香四溢的雪梨桂花凍便完成了。雪梨的清新與桂花的芬芳相得益彰,是秋日裏的一道美味佳餚。
新京報記者 劉歡
編輯 唐崢
校對 吳興發
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