國慶家宴喫什么?十道吉祥團圓菜,任選幾道上桌,好看又好喫

2024-09-28 08:01 admin


期待許久的國慶假期終於已近在眼前,有些朋友可能早就买好了機票、火車票,打算到別的地方遊玩,也有的朋友則可能只想留在家中,悠闲安然的過個小長假,在十一當天請家人或朋友來家中喫喫飯,一起歡慶國慶。

在家准備國慶家宴,好酒好菜肯定是少不了的,給大家推薦十道吉祥團圓菜,都是用普通食材烹飪的,做法簡單,造型美觀大氣,那是既好喫也好看,隨便任選幾道端上桌後瞬間給家宴提高一個檔次,親朋好友看了喫了後肯定會誇個不停!

第一道:白灼大蝦——團團圓圓

食材:鮮蝦、生姜、蔥、黃瓜

1、鮮蝦衝洗兩遍挑出蝦线,切蔥絲、蔥段、姜片,再將小蔥打結。

2、煮鍋接水,放入蔥姜,再加一勺料酒和一勺鹽大火煮开,倒入大蝦。

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3、蝦煮熟後撈出,切去頭尾,在盤中圍圈擺放,把切好的蔥絲放在中間,周圍擺上黃瓜片裝飾。

4、盤中淋上適量的蒸魚豉油,燒少許熱油,澆在蔥絲上激發香味即可。

第二道:香脆土豆丸子——財源滾滾

食材:土豆、上海青、芝麻、枸杞

1、土豆削皮洗淨,切片放進蒸鍋,大火蒸十五分鐘左右,熟透後取出倒入碗中。

2、將土豆搗成土豆泥,加少許鹽、胡椒粉和適量玉米澱粉,拌勻團成小的土豆球。

3、把土豆球放入澱粉裏滾上一圈,過好澱粉的土豆球下入油鍋裏慢炸至金黃酥脆撈出,再將油升溫復炸一遍。

4、上海青焯燙半分鐘,在盤中擺造型,旁邊點綴上泡好的枸杞,將土豆球摞在盤中間。

5、鍋中放白醋、白糖各兩勺,再加三勺番茄醬和少許清水,熬成微稠的糖醋汁淋在土豆球上,撒上芝麻即可。

第三道:蓮藕蒸肉——好運連連

食材:蓮藕、豬肉餡、小米椒、姜、蔥、花椒

1、蓮藕洗淨後削皮,切片後放進清水中浸泡,小碗裏放入蔥段、姜片、花椒泡水。

2、泡好的蔥姜水取少許打入肉餡裏,再加少許鹽、雞精和一個蛋清攪勻上勁。

3、把肉餡夾入蓮藕片中捏緊,擺入盤中圍成圓圈,中間空余的地方擺上蓮藕片,上面放入蛋黃,放進蒸鍋蒸十五分鐘。

4、碗裏倒入一勺蠔油、一勺澱粉和兩勺生抽,加適量鹽、雞精、白糖,倒入少許清水攪勻,鍋中燒少許油倒入料汁熬至濃稠,淋在蒸好的蓮藕蒸肉上。

第四道:蒜泥白肉——花團錦簇

食材:五花肉、蒜、小米椒、小蔥

1、五花肉衝洗後,帶皮的那面朝下放入鍋中炙烤,烤到豬皮焦黃取出,用水刷洗幹淨。

2、鍋中接水放入蔥姜和料酒,將五花肉冷水下鍋,大火煮开後再煮三分鐘撈出。

3、把五花肉裝入接了清水的砂鍋裏,放蔥姜和一勺鹽,大火煮开,再用小火燉煮半小時,煮熟後取出放涼。

4、碗裏放蒜末、小米椒、蔥花,潑熱油激香,加生抽、香醋各兩勺,放適量白糖、鹽和雞精攪勻,擺入盤中,五花肉和黃瓜分別切薄片,在盤中圍圈擺造型。

第五道:蝦仁燒什錦——金玉滿堂

食材:蝦仁、玉米、黃瓜、胡蘿卜、香菜、小米椒

1、蝦仁和玉米用清水解凍,黃瓜、胡蘿卜切成小丁,再取兩根黃瓜切厚片,然後每片中間切开但不要切斷,作爲裝飾擺在盤中圍圈,旁邊用香菜和小米椒裝點。

2、鍋中接水,燒开後放一勺鹽和油,倒入蝦仁焯煮變色後撈出,再把玉米粒、胡蘿卜分別倒入开水鍋裏煮一分鐘撈出。

3、炒鍋燒油,放姜蒜炒出香味,鍋中倒入玉米、胡蘿卜翻炒均勻,再倒入蝦仁和黃瓜翻炒一分鐘。

4、碗裏放入生抽、澱粉各一勺,再加適量鹽、雞精,加清水攪勻倒入鍋中勾芡,芡汁收緊後出鍋裝盤即可。

第六道:开屏鱸魚——孔雀开屏

食材:鱸魚、小米椒、小蔥、小番茄、辣椒絲

1、鱸魚處理清洗幹淨,把魚頭、魚尾分別切下來,把魚骨兩側的魚肉完整的片下來。

2、魚肉切成寬條,但不要完全切斷,把魚骨擺入盤中,放上魚肉,擺上魚頭、魚尾。

3、淋入兩勺料酒,撒上蔥姜片,抓揉醃十分鐘,然後放進上汽的蒸鍋裏大火蒸十分鐘。

4、蒸好後取出倒入魚湯,夾掉蔥姜,淋入適量蒸魚豉油,魚嘴塞入小番茄,魚身鋪上蔥絲,辣椒絲,再用小米椒裝點魚肉,燒熱油激香即可。

第七道:四喜丸子——四喜臨門

食材:豬肉餡、荸薺、雞蛋、姜、蔥

1、切蔥姜用水浸泡,泡好的蔥姜水打入肉餡裏,再打入一枚雞蛋,放料酒、老抽各一勺,生抽兩勺,和適量鹽、胡椒粉攪勻上勁。

2、荸薺去皮洗淨,切成碎末倒入肉餡裏,再放少許姜末和一勺香油,攪勻上勁團成大顆丸子,在手中反復摔打,丸子緊實後放入六成熱的油鍋裏炸至金黃撈出。

3、炒鍋燒油加蔥姜炒香,加清水和四勺生抽、兩勺老抽以及適量的冰糖、鹽,大火煮开放入丸子燒煮半小時。

4、小油菜洗淨,倒入加了鹽的开水鍋裏焯煮半分鐘,撈出控水夾入盤中擺盤,把燒好的丸子盛入盤中,剩余湯汁加水澱粉勾芡煮至濃稠,之後淋在丸子上即可。

第八道:糯米蒸雞翅——五谷豐登

食材:雞翅中、長粒糯米、玉米、胡蘿卜、姜、蒜、小蔥

1、糯米加水泡三小時,雞翅洗淨兩面改刀,切些蔥姜蒜放入雞翅裏。

2、雞翅裏倒入老抽、蠔油、白糖各一勺,生抽兩勺,加少量胡椒粉和適量鹽抓勻,醃半小時入味。

3、將糯米控水,放生抽、老抽、油各一勺拌勻,玉米切寬條,再切少許玉米粒,胡蘿卜切小丁,小蔥切成蔥花,

4、雞翅裹上糯米擺入蒸籠裏,中間放上玉米條隔开,中心空余處填上糯米,撒上玉米、胡蘿卜粒,上鍋蒸半小時即可出鍋,撒上蔥花裝點。

第九道:三菌薈萃——歡聚一堂

食材:口蘑、香菇、杏鮑菇、小油菜、小米椒、姜、蔥

1、口蘑、香菇、杏鮑菇全部洗淨切塊,小碗裏倒入兩勺生抽、兩勺蠔油,加一勺白糖、一勺老抽,再放少許鹽、雞精和一勺澱粉,加水攪勻。

2、小油菜清洗幹淨,切成兩半,放入开水鍋裏,撒上一勺鹽和油,焯水煮三十秒撈出。

3、炒鍋燒油,倒入上海青撒上少許鹽,調水澱粉倒入鍋中翻炒十秒,關火夾入盤中圍圓擺放,周邊點綴上小米椒。

4、炒鍋倒油加蔥蒜爆香,把切好的三種菌菇倒入鍋中翻炒出湯汁,菌菇全部變軟後,淋入料汁,燒三分鐘後,轉大火收汁裝盤。

第十道:五彩大拉皮——五彩繽紛

食材:拉皮、豆芽、胡蘿卜、雞蛋、紫甘藍、黃瓜

1、黃瓜、胡蘿卜洗淨切絲,紫藍甘剝葉片衝洗後切絲,雞蛋打入碗中加少許鹽打散,倒入平底鍋裏煎成金黃的蛋白,出鍋晾涼切絲。

2、拉皮放入煮鍋裏煮十五分鐘,變軟後撈出過涼水,把胡蘿卜絲和綠豆芽分別倒入沸水鍋裏焯煮半分鐘撈出。

3、把蛋餅、綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲依次擺入盤中圍圈,中間放入大拉皮。

4、碗裏放入蒜末和辣椒,澆入熱油激香,加兩勺生抽、兩勺香醋和一勺糖,再加適量鹽、雞精攪勻,淋在拉皮上。

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