分享一道超級下飯家常菜，做法簡單易學，超級的下飯，廚房小白也能做

2024-09-27 20:02 admin

大家好，我是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。今天爲大家帶來一道經典的米飯伴侶——麻婆豆腐，做法簡單，美味可口，讓你輕松享受美食盛宴。

【麻婆豆腐】

【食材】

豆腐、牛肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、水澱粉、花椒面、蔥花。

【做法】

1、首先，將豆腐切成麻將塊大小。切豆腐時要注意力度均勻，確保豆腐塊大小一致。這樣不僅美觀，而且在烹飪過程中也能均勻受熱。

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2、鍋中加入適量的水，水开後倒入豆腐，再加入一勺鹽。加鹽可以讓豆腐入個底味，同時也能使豆腐更加滑嫩，並且不容易煮碎。煮豆腐的時間控制在2分鐘左右即可，煮太久會影響豆腐的口感。煮好後，將豆腐撈出瀝幹水分。

3、油熱以後，下入牛肉末。用中小火將牛肉末的油脂炒出來，這樣可以增加菜餚的香味。炒至牛肉末變色後，加入蔥姜蒜，翻炒出香味。

4、接着加入一勺豆瓣醬，繼續翻炒，炒出豆瓣醬的香味。豆瓣醬是麻婆豆腐的重要調料之一，它能爲菜餚增添濃鬱的辣味和香味。

5、加入半碗清水，然後倒入豆腐。再加入適量的鹽、雞精、白糖、生抽和老抽進行調味。調味時要根據個人口味進行調整，注意不要放太多鹽，以免菜餚過鹹。小火繼續燉2分鐘，讓豆腐充分吸收調料的味道。

6、最後，來點水澱粉勾個芡。勾芡可以使湯汁更加濃稠，包裹在豆腐上，增加菜餚的口感。勾芡時要注意水澱粉的用量，不要太稠或太稀。勾完芡後，撒上花椒面和蔥花，即可出鍋开喫。

【小提示】

1、選擇豆腐時，要選擇質地鮮嫩的豆腐，這樣煮出來的豆腐口感更好。

2、切豆腐時可以在刀上沾點水，這樣可以防止豆腐粘在刀上。

3、炒五花小鮮肉時，要控制好火候，避免炒糊。

4、加入豆瓣醬後，要翻炒均勻，確保豆瓣醬的香味充分釋放出來。

5、勾芡時要邊攪拌邊加入水澱粉，以免出現結塊現象。

這道麻婆豆腐麻辣鮮香，特別下飯，是一道非常受歡迎的家常菜。其做法簡單易學，只需幾個步驟就能輕松完成。無論是作爲家庭晚餐的一道菜，還是招待客人的美食，都非常合適。大家可以根據自己的口味進行調整，制作出屬於自己的美味麻婆豆腐。趕緊試着做起來吧！相信你一定會愛上這道美食。

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