龍口硬菜！家庭聚餐必不可少，上桌瞬間光盤

2024-09-20 08:00 admin

黃縣餚是老黃縣（今龍口市）的一款特色美食，距今已有數百年歷史，至今仍爲黃縣人必不可少、具有濃鬱膠東風味的地方名喫。

黃瓜拌餚

史記黃縣餚是選用新鮮豬下貨（豬頭、豬蹄、豬內髒）和優質山泉水，佐以數味名貴調料燉制而成。黃縣餚制作技藝極爲講究：其一講究老湯燉煮；其二講究徹底清洗，其三講究火候到位。

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蒜泥豬頭肉

豬爲六畜之首，民間認爲豬是“富有的象徵”。黃縣餚中的豬頭肉又被叫作“鴻運當頭”，喫“豬頭肉”被老黃縣人認爲是“財源滾滾，吉祥富有”的象徵，所以每逢春節、婚喪嫁娶等重大節慶時，“鴻運當頭”都是龍口宴席上必不可少的一道硬菜。

拌豬耳朵

黃縣餚採用循環老湯精心燉煮，制作過程絕不添加任何色素、防腐劑。黃縣餚以肉質軟爛、色澤鮮亮、久食不膩著稱。黃縣餚具有較高的營養價值、食療價值和經濟價值，既可補充營養、增強免疫力又可補腎養血、美容養顏。

黃縣餚制作技藝於2022年被列入龍口市第五批非物質文化遺產名錄。

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標題：龍口硬菜！家庭聚餐必不可少，上桌瞬間光盤

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