家有學子,早餐要喫好,7道天天不重樣,營養美味,告別路邊攤

2024-09-18 20:02 admin


本期導讀:家有學子,早餐要喫好,7道早餐天天不重樣,營養美味,告別路邊攤

开學了,家有學子,每個家長都會爲孩子每天早餐喫什么犯愁,早餐作爲一天中至關重要的一餐,不僅要喫,更要喫得營養、喫得健康,還要做起來快手簡單。

我精心籌備了七道不重樣的早餐方做法,旨在爲孩子的學習之旅注入滿滿活力,讓營養與美味並駕齊驅,徹底告別油膩不衛生的路邊攤誘惑。下面一起看看都有哪些早餐做法:

【鮮蝦雞蛋面】所需材料:鮮面條150克、大蝦6-7個、雞蛋1個、油菜2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、

做法步驟:

1.准備好所需材料,面條選用鮮面條,切面,掛面都可以。

2.把油菜葉子剝下來,洗淨,瀝淨水分待用,再把大蝦的頭剪下來,放在碗內待用,把蝦殼剝下來,挑去蝦线,再把蝦仁背部片开,放在碗內,加入白胡椒粉和料酒,拌勻,醃制幾分鐘,這樣可以去除蝦仁的腥味。

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3.鍋內加入油燒熱,將雞蛋磕入鍋內煎荷包蛋,把雞蛋煎至兩面金黃,將荷包蛋盛出待用。

4.下入蝦頭小火煎制,一面煎制蝦頭,一面用勺子敲蝦頭,把蝦頭裏的蝦黃敲出來,油就變得紅潤,下入蔥花和姜末爆香。

5.加入適量的熱水,煮2-3分鐘,將蝦頭撈出不要。

6.下入面條,將面條撥散开,把面條煮至8成熟。

7.下入油菜和蝦仁,把蝦仁煮至變紅,加入鹽和雞精調味,關火,撒上白胡椒粉攪勻,盛出放上煎好的荷包蛋即可,一道味道鮮美,營養豐富的鮮蝦雞蛋面就做好了。

【海鮮粥】所需材料:大米半碗、蝦仁10個、章魚足1個、花蜆子 適量、水發木耳、菜心2-3棵、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.先將大米投洗幹淨,裝入容器內,加入足量清水,要沒過大米,浸泡30分鐘,瀝淨水分待用,米粒吸收水分,才會熬出又軟又稠的粥。蝦仁和章魚足室溫解凍,蝦仁去除蝦线,花蜆子去殼,收拾幹淨。

2.蝦仁片成兩半,再頂刀切成丁,章魚足剝去外皮,切成丁,木耳切成丁,菜心切成丁。

3.砂鍋內加入少許油,燒熱,下入姜末爆香。

4.下入大米,翻炒幾下,加入適量的水,米和水的比例1:6左右就可以了。喜歡喝粥稀一些的,再適量加些水。

5.要先用旺火煮沸後,要趕緊轉爲小火,用勺子不時的攪動鍋裏的米,防止沾鍋底,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮15分鐘。

6.煮粥期間,另起一鍋,加入水燒开,下入蝦仁、章魚足、花蜆子肉,木耳一起焯水,去除異味,水开後,將食材一起撈出,瀝淨水分待用。

7.粥煮到時間後,下入焯好水的海鮮,攪拌均勻,再次煮沸,保持煮沸狀態煮1分鐘左右。

8.下入菜心丁,攪勻,煮1分鐘,關火,加入鹽和胡椒粉調味,一鍋味道鮮美的海鮮粥就做好了。

【豬肉大蔥餡餛飩】所需材料:豬前槽肉1斤、大蔥2-3棵、雞蛋1個、油半碗、鹽適量、花椒20粒左右、姜1塊、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

湯料所需材料:香油、紫菜、香菜、蝦皮、香椿、鹽、小蔥、生抽、白胡椒粉、雞精、

做法步驟:

1.豬肉選用豬肉選用肥瘦比例2:8的豬前腿肉,或者梅花肉,把豬肉剁成肉泥,或者用料理機打成肉泥。

2.把花椒放到碗內,加入半碗溫水,浸泡20分鐘,到時間後,把花椒撈出,只留花椒水。大蔥切成蔥花,姜切末。

3.把豬肉餡放到深一些的盆內,磕入一個雞蛋,再加入姜末、鹽,生抽、蠔油,白胡椒粉、白糖少許,雞精。

4.用筷子朝一個方向攪勻,攪至肉餡有黏性。一邊用筷子朝一個方向攪動肉餡,一邊淋入花椒水,不停地攪動,把肉餡攪上勁,有粘性,再淋入油,攪勻。

5.最後,再放入蔥花,攪勻,這樣豬肉大蔥餛飩餡就調好了。

6.取一張餛飩皮放在手上,取適量的肉餡放在餛飩皮上,位置靠一邊,將餛飩皮向上卷起,餛飩皮向內卷起並將下邊的兩個角捏合在一起,包好餛飩。如果餛飩包的多,放冰箱冷凍保存。

7.下面就來調餛飩湯:香菜和小蔥切小段,紫菜撕成塊,香椿投洗幹淨,切成小段。把蝦皮、紫菜、小蔥段、香椿放在大碗內,再加入鹽、生抽、雞精,香油,白胡椒粉。

8.鍋內加入水燒开,把適量的开水,淋入大碗內,攪勻,這樣餛飩湯就調好了。

9.把煮熟的餛飩撈出放在碗內,淋入適量的餛飩湯,撒上香菜段,喜歡喫辣的,加些辣椒油,豬肉大蔥餛飩就做好了。

【海參蒸蛋羹】所需材料:水發海參1根、雞蛋2個、香油半湯匙、鹽少許、蒸魚豉油1湯匙、

做法步驟:

1.准備好所需材料,海參選用水發海參,水發海參在泡發過程中已經是熟的了,可以直接食用。

2.把海參切成片待用,雞蛋磕入碗內,加入少許鹽,用筷子攪打均勻。

3.加入溫水,雞蛋液和水的比例1:1就可以了,把蛋液和水攪勻,用濾網把表面的浮沫濾淨,這樣蒸出的雞蛋羹比較細膩,沒有氣泡。用保鮮膜把碗口覆蓋上,用牙籤扎幾個小孔,以利於蒸汽流通。

4.蒸鍋加入水燒开,把碗放在蒸屜上,蓋上鍋蓋,大火燒开,轉中火,蒸10-15分鐘,到時間後,關火,打开保鮮膜,把切好的海參片放再雞蛋羹上,蓋上鍋蓋,蒸1-2分鐘,把海參熱透。

5.到時間後,把碗端出,把蒸魚豉油淋在海參上,再淋上香油,就可以了,一碗營養豐富的海參蒸蛋就做好了。

【西葫蘆雞煎餅】所需材料:雞肉150克、西葫蘆1個、雞蛋1個、面粉2湯匙、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許

做法步驟:

1.准備好所需材料,西葫蘆洗淨將西葫蘆用擦絲器,擦成絲,放在盆內,加入鹽醃制10分鐘,使西葫蘆絲變軟。

2.將雞肉剁成肉泥。

3.將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的盆內,磕入一個雞蛋,在加入面粉、胡椒粉、料酒、蔥末

用筷子攪拌均勻,調成糊狀。

4.鍋加油燒熱,關中小火,用勺子挖出一勺,放在鍋內,用勺底拍成圓餅狀,不要太厚

待一面煎制定型,在翻轉過來煎制另一面。

5.反復翻幾次面煎制,這樣能看到小餅的成熟度,將小餅煎制外邊金黃,裏邊熟透,盛出控油,其余依樣煎好。

【雞肉絲熗鍋面】所需材料:鮮面條、雞胸肉、雞蛋、油菜、油、鹽、蔥、姜、醬油、料酒、雞精、

做法步驟:

1.准備好所需材料,面條選用鮮面、切面、掛面、手擀面都可以,肉用豬肉或者雞肉都可以。

2.把雞胸肉切成絲,油菜掰下葉子洗淨,蔥切蔥花,姜切末。

3.鍋內加入油燒熱,將雞蛋磕入鍋內,煎制荷包蛋,將荷包蛋煎好後,將荷包蛋盛出待用。

4.下入蔥花,姜末,一起翻炒,炒出蔥花和姜末的香味,再下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白。

5.淋入醬油,將肉絲翻炒上色,再淋入料酒,翻炒幾下,去除肉的腥味。

6.加入水,再加入鹽,雞精,大火燒开。

7.下入面條,把面條撥散开,將面條煮至8-9分熟。

8.下入油菜,煮1分鐘左右,關火。

9.將面條盛到碗內,放上煎好的荷包蛋,一道營養豐富的肉絲熗鍋面就做好了。

【雞蛋灌餅】所需材料:面粉1碗、雞蛋3個、油、鹽1小勺、大蔥1段、溫水、

做法步驟:

1.准備好所需材料,面粉用普通的中筋面粉就可以。把面粉放入盆內,加入1小勺鹽,分次淋入溫水,一邊淋水,一邊用筷子攪動,把面粉攪成絮狀。

2.然後,把面揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜或者蓋上一塊溼毛巾,把面團醒發半小時,面粉裏放鹽,餅會更筋道。放溫水餅會松軟。

3.下面就來做油酥,把3湯匙面粉放在碗內,鍋內加入3湯匙油燒熱,將熱油淋入到面粉上,攪拌均勻,油酥成形就可以,油酥是幹的就行,別調稀了,不好包。把油酥分成3份。用油酥做雞蛋灌餅,容易起鼓,這是一個做雞蛋灌餅的小技巧。

4.把雞蛋磕入碗內,加入蔥花,再加入少許鹽,用筷子攪打均勻。

5.把醒好的面團分成3份,然後,把其中的一份面團用手按扁,然後放入油酥,像包包子一樣,把油酥包在裏面,包好,收口。然後在面板上撒一些面粉,將收口朝下,包好後,一定要收口向下,用擀面杖擀,不然容易破皮。用擀面杖把面團擀圓,如果面餅裏面有氣泡,也不要挑破,如果挑破漏氣了,煎餅時餅就不會鼓起。

6.鍋內淋入油,燒熱、放入面餅煎制十幾秒後,馬上翻面,面餅就會煎的慢慢鼓起。然後用筷子把餅挑出一個T形的口,淋入1\3的蛋液,邊灌邊轉餅子,蛋液就會順着分开的各層滲到餅子裏。我把蛋液倒進量杯裏,這樣蛋液容易倒入到餅裏。用勺子也行。

7.把餅翻面繼續煎制,將餅的兩面都煎制金黃,把餅盛出,其余的餅都依樣煎好。煎好後直接喫就可以了,還可以增加風味,再煎些火腿腸,再放些生菜絲,刷上一些醬,黃豆醬、甜面醬、泰式甜辣醬、都可以。把餅卷起來就可以开喫了。

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