大龍：一口煎包“喫”出人間煙火氣

2024-09-17 08:01 admin

大龍开發區投稿郵箱：dzbxxzx@163.com

“老板，給我拿十個肉餡的。”“老板，我要五個酸菜餡的......”

清晨的微光剛剛灑滿大地，早上6點的大龍开發區農貿市場已是一派繁忙的景象。各個攤位上擺滿了新鮮的肉類、琳琅滿目的蔬菜水果，前來买菜的群衆絡繹不絕，叫喊聲此起彼伏，攤主們忙碌着擇菜、稱重......這些聲音交織在一起，營造了一個充滿生活氣息的畫面。在這個熙熙攘攘的攤位旁，有一個买早餐的小攤位，熱氣騰騰的煎包香氣四溢，吸引着過往的行人紛紛駐足。

排隊購买的煎包

這家老字號煎包是由黃翠英、黃冬梅兩姊妹共同經營。“我們在這擺了二十年了，姊妹倆分工協作，也不覺得很累。我姐主要負責面團和餡料，我就負責煎包和售賣。”黃冬梅說道，“一鍋煎包大概需要十來分鐘，一鍋可以煎70個。”

手工包好的菜包、肉包

現場，黃翠英熟練地將提前准備好的面團用擀面杖擀成薄薄的面皮，用勺子挖起一勺餡料，輕輕放在面皮中央，然後巧妙地捏合，將餡料包裹得嚴嚴實實，將制作好的包子放在一旁，等待下一步的蒸、煎。

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“我們每天凌晨3、4點起牀准備材料，洗菜、剁肉、切蔥......全都是手工制作。”黃翠英說道，“生意好時還要再提前一個小時准備。”

分工協作的黃翠英、黃冬梅

黃冬梅將包好的煎包整齊地碼放在平底鍋中，倒入適量的油，隨着溫度的升高，煎包底部逐漸呈現出金黃色。當煎包底部煎至酥脆，又迅速倒入適量的水，用鍋蓋燜煮，讓煎包充分吸收水分，口感更加鮮美。

剛出鍋的煎包讓人垂涎欲滴，鮮美的肉餡與酥脆的外皮完美融合，濃鬱的香氣彌漫在空氣中，讓人食欲大开。“她家煎包是真的好喫！我們都是老顧客了，一周來好幾次。”消費者紛紛表示。這樣的口碑，正是對這家老字號煎包攤最好的肯定。

剛出鍋的煎包

“我們差不多9點就收攤了，來的基本上都是老客戶，收入也穩定在每天400左右，日子過的也很舒服，周圍有很多像我們這樣做小生意的，大家都是互幫互助。”談到對未來生活的期許，倆姊妹樂呵道：“一桌、一鍋、一吆喝、兩人足以。”

......

美食既是一場味覺的邀請，又是一段歷史的傳承，更是文化的展現；世間萬物，唯有美食不可錯過。在大龍开發區，這樣的“煙火氣”俯拾皆是，彌漫着濃厚的生活韻味，讓我們在現代生活的快節奏中慢下來感受這人間美好。 （謝雪琴）

編輯：胡翹楚

校對：王亞林

審核：岳 霞

監制：潘桂仙

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標題：大龍：一口煎包“喫”出人間煙火氣

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