這種發酵面食的好處，我不知道和你們說過多少次了！

尤其是這種焦香味兒特別足的，是養脾胃、補肚子的小妙招。

今天要做的這個蔥花發面餅，我還給它起了個名字叫——中式恰巴塔。

就那外酥內軟的口感，加上濃鬱的面香、蔥香，我一點都不誇張啊，就算是一天三頓的喫，喫一周也不會膩！

它看着是有點復雜的，但你上手就知道了，光是不用揉面這一步，就比一般的面食省勁兒多了。

發酵這塊也省心啊，你們可以趁着下午陽光最好的時候做，也能直接扔冰箱裏冷藏發酵，早上現烙都來得及。

原味的大餅其實也好喫，但我自己的習慣，什么時候也不能忘了蔥花和芝麻。

還有火腿丁、甜椒碎......你們在揉面的時候就加進去，不多費事兒，但營養、香味還能再提升幾個Level。

你們別看它外面是這種脆脆的，但裏面一點都不幹不噎。

喫起來軟軟彈彈還很有嚼勁兒，不管是拿來就着炒菜、濃油赤醬的燉菜，還是湯鍋都很搭！

- 發面蔥花餅 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材准備 ·

雞蛋1個 / 食用油10克

中筋面粉270克 / 溫水160克

酵母3克 / 鹽3克 / 蔥花10克

輔料：芝麻

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

基本每次和面都會登場的，面粉、溫水、雞蛋、酵母、鹽再加上食用油，按照我上面給的比例攪拌好。

02

它和我們之前做過的那些含水量特別高的面糊還不一樣，它是能成團的。感覺盆裏的食材攪和到成團的狀態，就蓋蓋發酵到2倍大。

*如果你是想要早上做，或者控制不好發酵時間的，也可以給面團放在冰箱裏冷藏發酵。還是4-5攝氏度的環境，發酵8小時以上、24小時以下。

想要拿出來用的時候，再在常溫下回回溫就可以。

03

蔥花可以說是做方便的提香提味的神器了，我們家都特別愛喫。其它的，像是各種甜椒、午餐肉、玉米粒這些也能一塊扔進去拌，做出來的味道也不差。

04

烙這種大餅的時候，鍋中一定記得噴油，將面糊倒進去，正反都噴油啊，這樣才不至於糊鍋。

05

剛倒進鍋裏的面團還是聚在一起的，你用手給它壓壓平。壓到基本覆蓋鍋底了，成爲一張大餅的時候就差不多了。

06

第二個提香提味很厲害的東西來了，家家都會有的芝麻，也足足的撒上去。這時候先別开火，蓋蓋發酵到10分鐘左右，你會看到鍋裏的面餅有明顯膨脹起來的樣子。

07

還是小火，給大餅烙到底面上色了，是這種有點深的焦黃色就翻面，同樣是小火慢烙。

09

以我自己的經驗來說啊，我开小火烙的時候，底面烙到差不多10分鐘吧，上色就很好了。繼續翻面烙，烙個7、8分鐘的時候差不多正反兩面上色都很不錯了，敲一敲表面是酥酥脆脆的，面餅整體膨脹起來，就說明可以出鍋了。

08

我自己是比較喜歡直接烙一張大餅的做法的，簡直不要太省事兒了。最後只要切一切，很簡單樸實的主食搭配。

09

如果你想要感受一下大口炫碳水的快樂，那么這個發面餅，我建議你們試着做一做。

它比我之前分享的薄皮肉餅好做不少，而且外面是酥酥脆脆的，混着芝麻焦香的味道。

裏面喫起來又是暄暄軟軟的還很有彈性，咬一口是很濃鬱的蔥香味和面香味兒，越嚼就覺得越好好喫！

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