燉雞湯要不要焯水?湯鮮肉美的燉雞方法來啦!
2024-09-12 08:02 admin
大家都知道,雞肉有營養,雞湯味道鮮美,不過,您知道喝雞湯有什么好處嗎?
進補喝雞湯
1
減少怕冷
雞湯算是一種滋補的湯品,在秋冬季節喝雞湯可以改善體質,起到暖身御寒的作用。
但是要注意,如果體質是比較偏熱性的,容易上火的人,那最好不要喝太多。
2
補充營養
燉雞湯的精華可不只在湯而已,雞肉的營養價值也相當高,喫雞湯時雞肉也要一起食用,這樣才可以獲得完整的營養素。
3
改善氣色
對於氣血虛弱的女性來說,經常喝雞湯會有較大改善。如果怕上火,可以加一點菌類的食材下去,比如猴頭菇、香菇等。
#小貼士
老母雞湯雖然有補益功效,但卻不是什么人都適合喝。
一般來說,脾胃虛弱、痰溼和溼熱體質的人群都不宜喝老母雞湯進補。
因爲,老母雞湯屬於比較厚膩的滋補食療湯品,脾胃運化功能較差的人不但不能充分吸收其中的有益物質,反而會給脾胃帶來負擔。
想知道自己適不適合喝老母雞湯進補,不妨先伸出自己的舌頭看一看:
一般來說,舌體胖大,舌苔滑膩、白膩,舌邊常有齒印成排的一般屬於痰溼體質,溼熱體質的舌苔不但比較膩,還會帶些黃色,這是比較粗略的判斷方法。
燉雞湯千萬別直接焯水
燉雞湯,直接下鍋會有腥味;焯水過程掌控不好,口感會變差,這該怎么辦?
其實,下面這些方法也有很好的去腥效果——
1
技巧一
雞肉放入淘米水中浸泡10~20分鐘。這樣一方面可以去除雞皮上的怪味和腥味,另一方面又可以讓雞肉變得更鮮嫩。
2
技巧二
盆裏倒入適量冷水,加鹽攪拌均勻,用鹽水把准備好的雞肉清洗幹淨,可以更好地去除血水。
3
技巧三
雞肉放冷水裏面,加入適量的料酒,攪拌一下,讓雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡30分鐘左右,可除腥味。
4
技巧四
雞肉清洗過後切成塊,用蔥、姜、鹽、白醋以及清水浸泡一會,將內部的血水排出來之後,雞肉的肉質會更加鮮嫩,湯品的香濃程度也會更高一些。
#燉雞湯最忌諱放兩味調料
這兩味料就是——八角和花椒。
因爲八角和花椒味道比較重,會遮住雞湯本身的鮮味。
如果想要雞湯更入味一些,可以適量放些枸杞和甘蔗。
4個讓雞湯更好喝的技巧
燉雞湯得掌握哪些竅門,才能燉出一鍋好湯?
1
宰活雞,喫凍雞
鮮雞宰殺後應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯,這跟排酸肉的原理是相同的。
冷凍既殺菌,也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”,這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩。
2
冷水下鍋
燉湯宜冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
3
火候猜大猜小
燉雞湯時先大火約10分鐘燒开再轉文火,這時水的沸騰程度應保持在似开非开的狀態,因爲砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。
4
放鹽的學問
放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。
要想雞湯口味好,鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
怎么樣,沒想到普通的雞湯也有這么多的學問,今晚就變身“大廚”,給家人燉一鍋好喝又暖心的雞湯吧!
把文章發給你關心的人,
多一個人看到,就多一份健康!
(放到你圈子裏,朋友們會感激您)
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。
標題:燉雞湯要不要焯水?湯鮮肉美的燉雞方法來啦!
地址:https://www.sgitmedia.com/article/40807.html
相關閱讀:
- 健康生活從早餐开始 2024-11-05
- 千年古韻,面食精華,河南燴面香飄四海 2024-11-05
- 11月,這菜要岔着喫!簡單省事,葷素搭配,營養全面,別不懂喫! 2024-11-05
- 立冬來臨,分享4道暖身菜,蛋白質含量特高,老少皆宜 2024-11-05
- 尋味西北美食:老味道新發現!甘肅老式油餅,香飄四海等你來嘗! 2024-11-05
- 過節必喫的一道菜,來客人上鍋一蒸,出鍋就是一道硬菜 2024-11-05
- 煎魚不再粘鍋破皮!牢記這3個要點,輕松煎出金黃完整魚! 2024-11-05
- 冬天試着這樣煮一鍋,鮮香开胃,全家喜歡 2024-11-05