在家想要做出好喫的醬香餅，我來教你，不敢說正宗，但絕對美味
2024-09-09 20:03 admin
在這個快節奏的時代，偶爾的慢生活，一頓親手制作的美食，總能成爲心靈的慰藉。今天，就讓我帶你走進廚房的溫馨角落，揭祕一道讓人垂涎欲滴的家常版醬香餅制作祕籍。雖不敢說完全復刻街頭巷尾的經典味道，但這份自制醬香餅，絕對能以其獨特的家庭風味，讓你的味蕾沉醉，幸福感滿溢。
准備食材：
普通面粉、鹽、开水、溫水、五香粉、食用油、蒜蓉辣醬、麻辣鮮、熟芝麻、蔥花
具體做法：
1.今天教大家做一個比較好喫的家常醬香餅。准備材料有面粉500克，然後加入5克的白糖，三克的鹽，把面分成兩部分，一部分面用150毫升的开水和邊和邊攪拌，使面受熱均勻，另一半面用150毫升的溫水和面，這樣和出來的面既柔軟又有彈性，和好的面蓋上保鮮膜醒面40分鐘到1個小時。
2.下面我們开始制作油酥，面和油的比例大約是1比2，面粉中加入少許的五香粉攪拌均勻，把燒开的油倒入面粉中邊倒邊攪拌，調成粘稠狀備用。
3.我們來开始調制醬汁，首先蒜蓉辣醬半袋，麻辣鮮一勺，熟芝麻適量，這個依據個人口味添加，倒入之前燒好的熟油，攪拌均勻之後備用，這個醬汁是我自己喜歡的口味，不喜歡的也可以換成別的。
4.最後切適量的蔥花碎備用。
5.大家看一下，醒好的面它的拉伸性特別好，這樣才能做出好喫的餅。
6.我們把面直接放到面板上，不要揉，直接把面搓成長條，分成四個相等的面劑。
7.然後我們在面板上撒上幹面粉，用擀面杖把這個面餅輕輕的擀开，朝不同的方向把面餅擀均勻，擀到半釐米厚左右的時候就可以了，不要擀的太薄，因爲後期我們還要再制作。然後在面餅上均勻的抹上油酥，邊緣不要抹，之後我們還要把面捏合。
8.用刀把餅切开半徑，然後像這樣把餅卷起來，卷到一半的時候，用手按住中間的部分繼續卷。
9.然後把开口的地方捏合，上面也用同樣的方法，捏合之後，小頭朝下，大頭朝上按扁，再醒面三分鐘。
10.醒好之後像這樣輕輕的擀，然後擀开之後，翻過來擀另一面，把整個餅擀薄擀均勻，擀到3毫米左右的厚度就可以了。
11.然後像這樣用擀面杖把餅卷起來，鍋中刷少許的油，开小火，然後下入面餅，烙至表面微微變色的時候刷上油，刷油一是能使餅柔軟，二是使餅的顏色好看，刷好油之後把餅翻過來。
12.這樣做法的餅雖然表面看上去沒什么層次，但是它裏面的層次就特別的豐富，餅的表面平整，就不會吸收太多的醬汁，使餅過於的鹹，把餅烙至鼓起來的時候，就可以刷上醬料，撒上蔥花碎准備出鍋了。
13.它和蔥油餅的區別只是層次和紋理不同，然後我們把餅切成自己喜歡的形狀，裝盤就可以喫了。
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