大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好喫的家常菜。時間過得真快，轉眼之間，中秋節即將到來。雖然在時間上還有半個月時間，但是中秋的節日氣氛已經逐步濃厚。超市、百貨商店和街上商店已經布滿各種口味的月餅，讓人口水直流。每一年中秋節的重要節目，都會以月餅爲主。公司和單位發月餅，走親訪友送月餅，家庭聚餐喫月餅，幾乎關於中秋節的每一環都有着月餅的身影。然而，中秋節可不只有月餅，建議大家除了喫月餅以外，八道適合中秋過節的肉菜也別錯過，補充蛋白，拉滿節日氛圍。接下來，我分享一下這八道肉菜的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。

一、啤酒鴨

准備食材:鴨肉、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、姜片、蔥段、啤酒。

做法步驟:

1、鴨肉剁成小塊清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分，放入燉鍋中。

2、切好青紅椒，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥爆香，接着倒入鴨肉一起翻炒。

3、炒出油脂後，加入桂皮、八角和香葉炒香，接着加入料酒、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽、蠔油和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、接着加入一罐啤酒一起燜煮二十分鐘，再加入青紅椒大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

二、宮保雞丁

准備食材:雞胸肉、胡蘿卜丁、青瓜丁、熟花生米、蔥蒜末、豆瓣醬。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗好切丁，然後加入澱粉、料酒、食鹽和花生油抓拌均勻，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2、調制醬汁，取碗加入澱粉、生抽、蠔油、陳醋、白糖和半碗清水攪拌均勻備用，再准備好胡蘿卜丁、青瓜丁、熟花生米和蔥蒜末等配菜。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入雞丁煸炒，煸炒至雞丁兩面金黃後，再盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接着倒入豆瓣醬炒出紅油，然後加入胡蘿卜丁一起翻炒一分鐘。

5、再加入青瓜丁、雞丁和花生米一起翻炒均勻，接着加入醬汁一起翻炒收汁，即可出鍋开喫。

三、口蘑燜雞翅

准備食材:雞翅、口蘑、蒜末、蔥花、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞翅清洗幹淨，然後一分爲二剪开倒入大碗中，接着加入澱粉、料酒、姜絲、黑黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨口蘑切薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞翅煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒軟口蘑後，再加入雞翅一起翻炒均勻。

4、最後加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，再淋入少許的清水燜煮兩分鐘，然後翻炒收汁，即可出鍋开喫。

四、蔥燒雞腿肉

准備食材:雞腿、大蔥、蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞腿去骨和雞皮清洗幹淨，然後切成小塊放入大碗中，接着加入澱粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨大蔥切成小段，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞腿肉煸炒油煎。

3、煎至雞腿肉兩面金黃後，再加入蒜末和大蔥一起翻炒均勻，接着加入適量的蠔油和白糖提鮮，然後繼續大火翻炒。

4、炒至大蔥斷生，雞腿肉入味以後，即可出鍋开喫。

五、香辣雞翅

准備食材:雞翅、姜絲、蒜末、青紅椒、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞翅清洗幹淨，然後一分爲二放入大碗中，接着加入料酒、澱粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、切成青紅椒和蒜末，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞翅煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃熟透後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和青紅椒爆香，接着倒入雞翅一起翻炒均勻。

4、最後加入適量的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

六、黃燜雞翅

准備食材:雞翅、甜玉米、胡蘿卜、土豆、姜蒜末、蔥花。

做法步驟:

1、雞翅清洗幹淨，然後改花刀切好，接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、土豆和胡蘿卜去皮切小塊，然後把玉米准備好，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末爆香，接着倒入雞翅一起翻炒。

3、炒出雞翅變色後，再加入土豆、胡蘿卜和玉米一起翻炒，炒出香味，接着加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，然後繼續翻炒均勻入味。

4、最後加入適量的清水一起燜煮二十分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

七、雞胸肉抱蛋

准備食材:雞胸肉、雞蛋、蔥花。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗幹淨切薄片，接着加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接着加入蔥花和少許食鹽一起攪拌均勻，再熱鍋燒油，油熱以後，放入雞胸肉煸炒油煎。

3、煎至雞胸肉兩面金黃後，再加入煎好的雞蛋液一起油煎推炒。

4、推炒至雞蛋完全熟透後，即可出鍋开喫。

八、椒鹽雞翅

准備食材:雞翅、蒜末、黑胡椒粉、辣椒面、椒鹽。

做法步驟:

1、雞翅剁成小塊清洗幹淨，接着加入蒜末、澱粉、料酒、黑胡椒碎、辣椒面、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、起鍋燒油，油熱以後，再把醃制好的雞翅下鍋油炸。

3、炸至雞翅兩面金黃後撈出，然後等待油溫繼續升高，接着加入雞翅一起復炸至酥脆，即可撈出控油。

4、最後按照口味撒入一把椒鹽提鮮，即可开喫。

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