有些蔬菜因爲有特殊的味道或者纖維含量太高，被人們拉入了難喫的黑榜，但是這些難喫的食物卻有很大的營養價值，你造嗎？

1、魚腥草

上榜理由：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛，愛喫的人難以割舍，喫不慣的人打死也不喫！

翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的溼熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，十五分鐘比較合適。

2、苦瓜

上榜理由：苦！

翻案：苦瓜中含有一種生物鹼苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對於很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用，臨牀試驗中也有一些證據，但這些數據還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖。苦瓜替代不了降糖藥，相關研究發現，大量食用苦瓜並不能達到針對性攝入降糖物質的目的，甚至還可能因其他物質攝入過量產生副作用。

3、香菜

上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人憂。

翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有开胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度喫點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

4、韭菜

上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味，而這都是因爲其中的含硫化合物及揮發性精油，喫完後口腔裏的味道也很難散去，爲了避免尷尬，很多人選擇不喫韭菜。

翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。除了揮發油外，韭菜中還含有皁甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。

5、胡蘿卜

上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。

翻案：胡蘿卜的營養價值可謂家喻戶曉，像中醫，如果脾胃虛弱的，會建議經常喫些胡蘿卜，最爲推薦的就是做頓小米胡蘿卜粥，因爲胡蘿卜熬得比較爛，對於老人和孩子非常適合，常喫還可以改善食欲。

特別是春天，天氣變暖，細菌开始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子，胡蘿卜粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、幹燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每周喝幾次小米胡蘿卜粥提前預防。

6、芹菜

上榜理由：對於某些人來說，味道有些衝。

翻案：冬天容易幹燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利溼、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導致的食欲不振也有緩解作用。

將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮三十分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝，健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當食用一些。

7、茼蒿

上榜理由：茼蒿，不知道啥原因，反正有很多人不愛喫。

翻案：茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿卜素，比番茄、南瓜等蔬菜高兩三倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。

茼蒿的清香氣味是由於它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體內水代謝，通利小便，消除水腫。由於含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。

8、洋蔥

上榜理由：喫完嘴裏總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。

翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇爲多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃鬱的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素硒，和一種叫櫟皮黃素的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長。調查顯示，常喫洋蔥比不喫洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥。不僅因爲紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯，其胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那么辣，水分和甜度皆高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

9、青椒

上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。

翻案：青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除溼的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。

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