燉排骨湯，牢記“3不放3竅門”，肉香湯鮮無腥味，一碗不夠喝
2024-09-02 20:05 admin
燉排骨湯，牢記“3不放3竅門”，肉香湯鮮無腥味，一碗不夠喝
進入秋季後，天氣還有些熱，但在飲食上要適當做出調整了，不能再天天喫過涼的食物，並且要多補充營養，把脾胃養好把身體養好，等天氣冷了才不容易生病。建議大家經常燉排骨湯，既能喫肉又能喝湯，補充水分和營養，對身體十分有益。
說到燉排骨湯，需要掌握一些技巧，否則燉好後不是肉柴嚼不爛，就是湯不鮮有腥味。究竟怎么做呢？燉排骨湯，牢記“3不放3竅門”，這么做肉香湯鮮無腥味，一碗不夠喝！
我看過親戚朋友燉排骨湯的做法，發現很多人有一個共同點，那就是燉湯時總愛放各種調味料，認爲調味料放得越多湯越好喝。其實並非如此！下面就來分享一下燉排骨湯的做法，趕緊來看看，記住有哪些調味料不能放、有哪些竅門。
【玉米山藥排骨湯】
准備排骨、鐵棍山藥、玉米、生姜、蔥、鹽、白胡椒粉、料酒。（根據自己的喜好准備紅棗、枸杞等食材）
1、排骨讓老板剁好。帶回來後不要立即焯水，而是要放進盆裏，用流動水衝洗一會兒，將血水去除一部分。怕浪費水，也可以加水浸泡十五分鐘。
2、排骨塊逐個清洗一遍，放進鍋內，加入沒過排骨的冷水，再放入一勺料酒，开中火煮一會兒。等水开後，去掉浮沫，撈出排骨，再衝洗一下，去掉表面殘留的浮沫。
3、玉米洗淨，切成小段。生姜去皮洗淨，切姜片。蔥洗淨，切蔥段，也可以用香蔥，洗淨打成結。
4、砂鍋內放入排骨、玉米塊、姜片、蔥段或者蔥結，再倒入清水，水量要多，一次行加夠，不要中途再去加。
5、开大火煮开，再調小火，蓋上蓋子，燉煮半個小時。
6、時間到後，將蔥去掉，再倒入切好的山藥塊，繼續燉煮二十分鐘到半個小時。（若喜歡更入味些，這時候可以加鹽；若口味淡的人，最後再加鹽）
7、燉好後，根據個人口味加鹽、加白胡椒粉，就可以出鍋了。裝碗後，撒點蔥花，就可以食用了，好鮮美。（不喜歡白胡椒粉可以不加）
燉排骨湯，牢記“3不放3竅門”：
一不放料酒，指的是燉排骨的時候不要放料酒，不然會讓排骨和湯的味道變怪。不過焯水時記得加一勺料酒去腥。
二不放花椒，花椒的香辛味比較重，和排骨一起燉的話，會蓋住排骨原有的香氣，所以放花椒燉排骨湯不合適。
三不放五香粉，五香粉是將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調味料，味道非常濃鬱，和排骨一起燉湯，會導致湯不鮮美，還產生雜亂的味道。
竅門一：排骨下鍋前，要先用流動水衝洗或者浸泡一會兒，這樣處理後，排骨燉湯沒腥味。
竅門二：排骨焯水時，記得冷水下鍋，不要开水下鍋。
竅門三：排骨焯水後，要衝洗一下，去掉排骨表面的雜質，這樣燉出的湯才會幹淨鮮美。
按照以上方法去做，排骨湯不好喝都難，保准一碗不夠喝，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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