燉排骨湯,牢記“3不放3竅門”,肉香湯鮮無腥味,一碗不夠喝

2024-09-02 20:05 admin


燉排骨湯,牢記“3不放3竅門”,肉香湯鮮無腥味,一碗不夠喝

進入秋季後,天氣還有些熱,但在飲食上要適當做出調整了,不能再天天喫過涼的食物,並且要多補充營養,把脾胃養好把身體養好,等天氣冷了才不容易生病。建議大家經常燉排骨湯,既能喫肉又能喝湯,補充水分和營養,對身體十分有益。

說到燉排骨湯,需要掌握一些技巧,否則燉好後不是肉柴嚼不爛,就是湯不鮮有腥味。究竟怎么做呢?燉排骨湯,牢記“3不放3竅門”,這么做肉香湯鮮無腥味,一碗不夠喝!

我看過親戚朋友燉排骨湯的做法,發現很多人有一個共同點,那就是燉湯時總愛放各種調味料,認爲調味料放得越多湯越好喝。其實並非如此!下面就來分享一下燉排骨湯的做法,趕緊來看看,記住有哪些調味料不能放、有哪些竅門。

【玉米山藥排骨湯】

准備排骨、鐵棍山藥、玉米、生姜、蔥、鹽、白胡椒粉、料酒。(根據自己的喜好准備紅棗、枸杞等食材)

1、排骨讓老板剁好。帶回來後不要立即焯水,而是要放進盆裏,用流動水衝洗一會兒,將血水去除一部分。怕浪費水,也可以加水浸泡十五分鐘。

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2、排骨塊逐個清洗一遍,放進鍋內,加入沒過排骨的冷水,再放入一勺料酒,开中火煮一會兒。等水开後,去掉浮沫,撈出排骨,再衝洗一下,去掉表面殘留的浮沫。

3、玉米洗淨,切成小段。生姜去皮洗淨,切姜片。蔥洗淨,切蔥段,也可以用香蔥,洗淨打成結。

4、砂鍋內放入排骨、玉米塊、姜片、蔥段或者蔥結,再倒入清水,水量要多,一次行加夠,不要中途再去加。

5、开大火煮开,再調小火,蓋上蓋子,燉煮半個小時。

6、時間到後,將蔥去掉,再倒入切好的山藥塊,繼續燉煮二十分鐘到半個小時。(若喜歡更入味些,這時候可以加鹽;若口味淡的人,最後再加鹽)

7、燉好後,根據個人口味加鹽、加白胡椒粉,就可以出鍋了。裝碗後,撒點蔥花,就可以食用了,好鮮美。(不喜歡白胡椒粉可以不加)

燉排骨湯,牢記“3不放3竅門”:

一不放料酒,指的是燉排骨的時候不要放料酒,不然會讓排骨和湯的味道變怪。不過焯水時記得加一勺料酒去腥。

二不放花椒,花椒的香辛味比較重,和排骨一起燉的話,會蓋住排骨原有的香氣,所以放花椒燉排骨湯不合適。

三不放五香粉,五香粉是將超過5種的香料研磨成粉,再混合在一起的調味料,味道非常濃鬱,和排骨一起燉湯,會導致湯不鮮美,還產生雜亂的味道。

竅門一:排骨下鍋前,要先用流動水衝洗或者浸泡一會兒,這樣處理後,排骨燉湯沒腥味。

竅門二:排骨焯水時,記得冷水下鍋,不要开水下鍋。

竅門三:排骨焯水後,要衝洗一下,去掉排骨表面的雜質,這樣燉出的湯才會幹淨鮮美。

按照以上方法去做,排骨湯不好喝都難,保准一碗不夠喝,趕緊試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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