教你做啤酒鴨燒板慄,板慄粉糯,鴨肉鮮香
2024-09-01 20:03 admin
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教你做啤酒鴨燒板慄,板慄粉糯,鴨肉鮮香
开學啦!時間真快呢。每到這個季節,我們老家的板慄也就开始成熟了,往年我還會在暑假回老家看看,現在孩子大了,家裏的事情也多了起來,抽不出時間回老家了,所以爸媽知道我們忙都會時不時過來看看我們。也會帶一些家裏的食材來給我們喫,爸爸這次除了板慄還帶了一只鴨子。
鴨子是媽媽在老家殺好清理幹淨的,我過來只需要剁成塊直接燒就可以了。真的太方便,關鍵是老家的鴨子真的會比我平時在菜市場买的好喫很多,本來我也准備燉湯,但家裏人都不太喜歡喝湯,所以想着正好還有板慄,就一起紅燒了吧。雖然我們老家常做的是板慄燒雞,但是做法都是一樣的。
【啤酒鴨燒板慄】
主要食材:半只鴨子,板慄,啤酒
具體做法:
鴨子剁成塊,放清水裏泡一會。我覺得這個鴨子太油了,所以我提前焯了一下水再炒制的。
我爸是趁板慄剛成熟就送過來的,這種板慄很嫩,空口喫都是非常甜的。我挑了一些稍微老一點,偏紅殼的剝了點出來燒,嫩的可以直接蒸着喫。
鍋裏先不放水倒入鴨子炒幹水分,水分炒幹之後加適量油,加姜片,蒜炒屆香味。
加生抽,料酒炒上色之後倒入板慄炒幾下。
倒入啤酒,我用的是果味的啤酒,非常香。
除了啤酒我還加了一大碗开水,蓋上鍋蓋中小火燜個45分鐘左右,鴨子還是燜久一點更入味。
最後加一點蠔油,轉中大火准備收汁,最後加一點鹽提味就可以了。
我其實不太喜歡是紅燒鴨的但是裏面的板慄是真的很好喫。粉糯的口感,不會甜,吸足了湯汁非常香。
又是喫板慄的季節,跟肉類一起燒,真香
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