#秋日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐开始，喫好早餐，一整天都精力充沛。早餐喫好、午餐喫飽、晚餐喫少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起喫出健康、喫出美麗、喫出好身材！

有沒有和我一樣的朋友，每次去超市看到酒釀餅就想买，但每次我都沒买，因爲我知道做法和食材都很簡單，想喫就自己做，自己做的酒釀餅口感一點不輸外面賣的，還更健康，無糖無油，都是食物自帶的原味原香，熱喫涼喫都好喫，愛喫酒釀餅的朋友可以按照我的方法試一試！

【食材明細】

面粉180克，酒釀40克，鮮酵母5克，溫水65克

配方可做4個

【做法】

酒釀連米飯帶汁共40克，酒釀可以自己做，做法可參考https://www.toutiao.com/item/7189586010827932194/，也可以买成分只有糯米和水的酒釀成品。

碗中稱好小麥面、鮮酵母。

再倒入酒釀。

先拌均勻，再少量多次地邊倒入溫水、邊攪拌至絮狀。

上手揉成偏軟點的面團。

蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團，反復揉面排氣，再揉成光滑的面團，分成4等份。

把每一份都揉搓成圓，再按扁，擀成約5毫米厚的圓。

按照同樣的方法，把剩下的生胚都做好，面板上撒點幹面粉，把生胚放在幹面粉上，生胚表面也要抹點幹面粉，再蓋上保鮮膜。

二發至明顯變飽滿，夏天室溫約15分鐘。

無水無油的平底鍋預熱好後放入餅胚，蓋上鍋蓋不是電餅鐺自帶的蓋，中小火烙。

烙至底部金黃翻一面，大約兩三分鐘，繼續蓋蓋烙至底部金黃。

烙至兩面都金黃後關火，蓋蓋燜約3分鐘再开蓋即可。

判斷餅熟的標准是按壓餅能迅速回彈就表示熟透了。

建議一次多做點酒釀餅，晾至手溫後放保鮮袋裏短時間放冷藏，喫的時候微波爐中火轉1分鐘或者回蒸（回蒸會溼軟，不幹香了），想要保存久點放冷凍。

看看成品，一點不輸外面賣的。

微甜還帶着酒釀的香氣，喫起來是松軟有嚼勁的，越嚼越香。

內部組織細膩柔軟，非常好喫還很健康易消化。

【溫馨小貼士】

1.酒釀不要太稠，也不要加太多，會影響面團的筋性，還容易導致餅發粘，影響口感。

2.和面的水量要根據酒釀和面粉混合後的狀態一點點加，直到能揉成偏軟點的面團爲宜。

3.餅胚不要擀太厚，太厚不易熟，四五毫米就可以。

4.餅胚做好後要在面板上撒點幹面粉，生胚表面也要抹點幹面粉，這樣蓋上保鮮膜二發後，不容易粘住保鮮膜。

5.酒釀餅無需加油烙，幹烙就行，喫的就是幹香、面香還有酒釀的香；我這個配方做出來的酒釀餅帶着淡淡的酒釀香氣和微微清甜，喜甜愛好者可以在和面時加10~20克白糖。

6.鍋要預熱好後再放入餅胚，這樣高溫可以鎖住餅胚裏面的水分，成品柔軟不發幹，涼了也不會變硬。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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